בצל הוא תיבול הכרחי כמעט לכל מנה; גם בצל לבן נמצא בין סוגיו. בואו נסתכל מקרוב על היתרונות של בצל לבן, שהגיע אלינו ממדינות אסיה. כמו כל קרובי הבצל שלו, הוא עשיר בויטמינים בריאים ומיקרו-אלמנטים, בעל טעם מתקתק וארומה נעימה. בואו נסתכל מקרוב על המאפיינים ומה ההבדל בין מגוון זה לאחרים.
זנים זנים
לפני בחירת סוג הבצל המתאים, תושבי הקיץ מנסים לבחור כזה שגם יאוחסן היטב וגם בעל טעם נעים.
בצל לבן שייך לקטגוריה זו ויש לו זנים משלהם. שמותיהם ומאפייניהם הם כדלקמן:
- כוכב שביט. הנורות נשמרות היטב במשך 6 חודשים. החיסרון הוא זמן ההבשלה שלהם וגודלם הקטן.
- אלבה. זה לוקח הרבה זמן כדי להבשיל, אבל אם הטיפול מתבצע על פי כל דרישות הטכנולוגיה החקלאית, הנורות יכולות להיות בינוניות או גדולות (עד 200 גרם).
- נבאדה. זהו זן הבשלה מוקדמת. עדיף לשתול אותו באזורים שבהם הקיץ קצר מאוד. הנורות גדלות בגודל בינוני, כ-90 גרם.
- כַּדוּר שֶׁלֶג. יש לו תקופת הבשלה ממוצעת. הנורות גדולות בגודלן, מגיעות למשקל של 160 גרם. צריך גם לזכור: זה מגוון בצל לא ניתן לאחסן יותר מ-3 חודשים.
- שׁטֶרלִינג. עמיד בפני מחלות. הוא נשמר כ-4 חודשים. מאופיין בטעם מתוק. משקל הנורות כ-120 גרם.
תכונות ייחודיות של בצל לבן מאחרים
לזן הלבן יש צורה יפה. בניגוד לצהוב וסגול הרגיל, קשה יותר לאחסן אותו, אבל הנורות גדולות יותר בגודלן.
הם נבדלים בטעם ובריח, ואין להם מרירות חדה.
הוא מכין סלטים טעימים ומרק בצל צרפתי. פופולרי בספרד, ארה"ב וצרפת.
זה נקרא לבן בגלל צבע הקליפה, שמזכיר קצת פפירוס לא כתוב. כמו כן קיימים הבדלים משמעותיים בתכולת החומרים השונים, בהשוואה לזנים הצהובים והסגולים. הירק הלבן מכיל מלחי ברזל בכמויות גדולות, כמו גם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, שמנים אתריים וסוכר.
נכסים יקרי ערך
כמו כל שאר סוגי הבצלים הלבנים, הוא נחשב למוצר בריא.הוא מכיל phytoncides, שיש להם השפעה מזיקה על חיידקים ופטריות בודדים.
מיץ בצל הוא בעל סגולות רפואיות והוא משמש לטיפול ומניעה של הצטננות. זה יכול לשמש כטיפול נוסף בסטומטיטיס וכאבי גרון. בתקופת הסתיו-אביב, כאמצעי מניעה, מומלץ לשאוף ריח של בצל, מגורר קודם לכן או חתוך לצלחת.
יש צורך לכלול את הירק הזה בתזונה שלך מדי יום כמקור לחומצה אסקורבית. התכונות המועילות שלו נשמרות הן טריות והן מבושלות.
התוויות נגד לשימוש
אין להכחיש את היתרונות של בצל לבן, אבל הם יכולים גם להזיק. בצל לבן טרי אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל שנה וחצי. יש להם רירית פה עדינה מאוד, ולכן הם עלולים לגרום לכוויות. כשהוא מבושל, מומלץ להוסיף אותו למחית ירקות ולמרקים מגיל שנה.
הירק נסבל לכל האנשים, במיוחד אם הוא עבר טיפול בחום. התווית הנגד העיקרית היא צריכה טרייה.
רופאים אינם ממליצים על כך במקרים הבאים:
- נדודי שינה;
- כְּאֵב רֹאשׁ;
- לחץ דם גבוה;
- גזים תכופים;
- משקל גוף עודף, שכן הירק הלבן משפר את התיאבון וממריץ את ייצור מיץ הקיבה.
מתי להוציא בצל מהמיטות?
חשוב מאוד לקבוע במדויק את זמן קצירת הבצל הלבן, אחרת לא תוכל לאחסן אותם לאורך זמן. אם הוא לא יבשיל, הצוואר שלו יהיה עסיסי ועבה, והנורה תהיה מכוסה בצורה גרועה בקשקשים. בצל כזה יתחיל להירקב לאחר זמן מה.
אם זה לא יוסר במשך זמן רב, הקשקשים יעופו, שורשים נוספים יצמחו, הנורות יתחילו להיסדק ויתרחש אובדן של תכונות מועילות.
הסימנים העיקריים לקצירת בצל לבן הם:
- עצירת צמיחת נוצות חדשות;
- צהבהב של החלק העיקרי של העלים ותחילת הייבוש;
- אם רוב הנוצות מתות;
- הקשקשים הפכו לבנים;
- צוואר הבצל התרכך מעט.
עיתוי הבשלת הבצל מושפע מגורמים שונים, כולל:
- אזור גידול;
- מזג אוויר;
- הקרקע;
- תכונות של המין.
בדרך כלל, עונת הגידול של בצל היא 2-3 חודשים. ניתן לקצור את רוב הזנים כבר באמצע יולי, וזנים מאוחרים יותר מבשילים בתחילת אוגוסט. אם הקיץ יבש וחם, הבצל יבשיל הרבה יותר מהר. במזג אוויר גשום וקריר, המוכנות לקציר של יבול ירקות זה מואטת. המועד האחרון לקטיף הוא 20 באוגוסט, שכן כבר הבחינו שהגשמים מתחילים אז.
אתה יכול לדבוק בלוח השנה הירחי, המציין את עיתוי הקציר. אם לא תקצור בצל לפני הגשמים, הם יאבדו את חיי המדף שלהם ועלולים להיות רגישים לריקבון ומחלות אחרות.
עדיף להתחיל להתבונן בביטויים החיצוניים של התבגרות היבול לאחר אמצע יולי. בעוד שמזג האוויר יבש ושטוף שמש, יש צורך לאסוף אותו בזמן.
כיצד לקצור ולאחסן את היבול נכון?
עדיף להסיר בצל בשל מהגינה ביום יבש ושטוף שמש. כדי לעבוד, תזדקק לאת: אסור למשוך את הקשת בנוצות. מומלץ לחפור קלות את האדמה ליד הנורות, ואז למשוך אותן בזהירות החוצה, ולנער את כל האדמה שנותרה בידיים. אם צוואר הירק עסיסי, זה אומר שהוא לא בשל; עדיף לא לאחסן נורות כאלה, אלא לשים אותן בצד כדי שניתן יהיה לקחת אותן מיד למטבח.
לאחר חפירת הבצל, יש להניח אותו ישירות עם הנוצות לייבוש באותה מיטה על הקרקע או קרטון.רצוי שקרני השמש החמות ייפלו עליו. בערב, מומלץ לשים אותם במקום יבש או לכסות אותם בניילון כדי שהנורות לא יירטבו מטל הבוקר. יבש בהתאם למזג האוויר - מ 7-10 ימים.
אם הבצל נהיה מרשרש, חלק וחלקלק, אפשר להכניס אליו את היד בקלות - זה אומר שהוא כבר התייבש היטב.
עכשיו אתה צריך להשתמש במספריים כדי לחתוך את העלים על הנורות, להשאיר כ 5-6 ס"מ מהצוואר.
ל אחסון בצל עדיף להניח במקום יבש בטמפרטורת החדר. אפשר להניח אותו ברשתות, קופסאות עץ, קופסאות קרטון, שקיות בד או גרבי ניילון. אתה לא יכול לחתוך את העלים, אבל לארוג צמה בצורה של צמה. תלו חרסים במטבח. בצורה זו, הירק נשמר היטב.
אם הייתם צריכים לחפור ירק במזג אוויר גשום, אז לא נותר אלא לעבד אותו בצורה נכונה.
כדי לעשות זאת אתה צריך:
- חותכים מיד את הנוצות, נסוג 5 ס"מ מהצוואר;
- להסיר בזהירות את השורשים;
- לנקות את הקשקשים;
- מניחים בצל אחד בכל פעם במקום יבש לייבוש למשך 2-3 שבועות.
אם החדר היה יבש ומאוורר היטב, ניתן לשמר את הבצל, ואז הקליפה תגדל שוב.
איך לזרז את הבשלת היבול?
לעתים קרובות, כדי להספיק לחפור בצל לפני תחילת הגשמים, יש לעורר את תהליך הבשלתם. ישנן מספר דרכים לעשות זאת, אך העיקר להגביל את ירקות השורש בתזונה.
אם הראשים נמצאים עמוק באדמה וקשה לראותם, מומלץ לטאטא קלות את האדמה מפני השטח שלהם כדי שיחשפו ויקבלו מספיק אור שמש.
יש צורך להפסיק להשקות 2-3 שבועות לפני הקטיף, גם אם מזג האוויר יבש. אם מתחיל לרדת גשם בזמן הזה, עדיף לכסות את הבצל בניילון. אפשר להרים את הנורות בעזרת קלשון.
מומלץ להכניס חפירה מתחת לנורה ולחתוך את השורשים בעומק של 5 ס"מ.
לא מומלץ לחתוך את החלקים העליונים, כיוון שהנורות יהיו חסרות חומרי הזנה מהחלק העליון. כשהם בשלים הם צריכים לעבור מירוק לבולבוס.
לכל סוג בצל יש טעם וארומה משלו. למי שאוהב טעם מתקתק, לבן הוא הבחירה הנכונה. רצוי לצרוך אותו מדי יום, ולהוסיף אותו למאכלים שונים כמקור בריא לויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
