הרווחיות של משקים רבים מבוססת על מכירת לא רק חלב מלא, אלא גם מוצרי חלב. ציוד מיוחד מקל על עיבוד המוצרים, וכיצד להרכיב מפריד חלב ידני או חשמלי מצוין בהוראות המצורפות. לעיבוד חלב בחוות גדולות, רצוי להשתמש בדגמים חשמליים.
מטרת המפריד
כאשר המכשיר פועל, משתחררים חלקים שונים של חלב. המרכיב העיקרי של כל עיצוב הוא התוף.חלב שומן מופרד לחלב דל שומן ושמנת בהשפעת כוחות צנטריפוגליים, בעוד הנוזל מטוהר עוד יותר.
מפריד חשמלי יעזור לכם להפריד את הקרם בצורה יעילה ומהירה. ניתן להעביר כמויות קטנות של חלב דרך מכשיר מכני בסגנון סובייטי. מפריד ידני עושה עבודה מצוינת בהכנת חמאה משמנת או שמנת חמוצה.
כיצד להרכיב מפריד חלב
היצרנים מציעים את המפריד בצורה מפורקת לרכישה. המכשיר מורכב בכמה שלבים.
- התוף מותקן על ציר המנוע. כדי לבדוק שאין עיוות, מסובבים את התוף מספר פעמים.
- התקן זוג ניקוזים (אחד החלקים עם חריץ קטן ממוקם בתחתית, מיישר את החריץ עם השקע בגוף).
- שים את תא הציפה על ידי הנחת דיסק פלסטיק לבן (ציף) בפנים.
- התקן מיכל גדול לחלב.
התקנת הברז היא השלב האחרון. החלק נראה כמו צינור פלסטיק עם ידית בצורת L בצד אחד וחור בצד השני שפותח או סוגר את זרימת החלב מהקערה.
פירוק והרכבת תוף המפריד
פעולה סדירה של המכשיר דורשת ניקוי תקופתי של המסנן והתוף ממשקעים שהצטברו. הליך הפירוק וההרכבה מתבצע ברצף הבא:
- השתמש במפתח ברגים כדי לשחרר את התוף, ולאחר מכן הסר את המכסה מהגוף;
- הצלחות מוסרות, שוטפות ומנגבות יבשות;
- להוציא את חותם התוף, לשטוף ולנגב;
- כדי לשטוף את צלחת ההפרדה, בורג מוברג לתוך הקונוס העליון של התוף כדי לווסת את תכולת השומן;
- יש להרכיב את התוף בסדר הפוך, להתקין ולתקן בזהירות את כל הרכיבים.
בעל המכשיר קובע את תקופות הניקוי באופן עצמאי. אבל אין להזניח הליך זה. כאשר משקעים מצטברים פוגעים באיכות המוצר, הרטט יגדל.
כיצד להתאים את תוף המפריד?
ניתן להתאים את תכולת השומן של הקרם באמצעות בורג כוונון מיוחד. מפתח ברגים מיוחד משמש להתאמת התוף על ידי סיבוב הבורג. כדי להשיג מוצר עם תכולת שומן מקסימלית, צריך להדק את הבורג עד הסוף ולסובב אותו מעט לכיוון ההפוך. אבל יש לקחת בחשבון שכדי להשיג קרם סמיך, המפריד יכול לפעול ברציפות לא יותר מ-10-17 דקות. אז אתה צריך לשטוף את המערכת, שכן התוף והצלחות נסתמים עם שומן.
בעת התאמת התוף, עליך לקחת בחשבון שקבלת המוצר הנדרש מושפעת גם מטמפרטורת החלב שנמזג (טווח הטמפרטורות המומלץ הוא 30-40 מעלות צלזיוס). לפעמים, בעת עיבוד חלב עשיר מאוד, בורג הכוונון נסתם במהירות. אפשרות ההגדרה האופטימלית במקרה זה היא להתיר לחלוטין את הבורג ולעבד את החלב בלעדיו.
איך המכשיר עובד?
בסיבוב, התוף יוצר כוח צנטריפוגלי, שבהשפעתו מופרד החלב בחלל הבין-צלחות. במקרה זה, השומן נאסף במרכז, והחלק המימי מושלך. במקביל, גם שמנת וגם חלב רזה נעים במעלה התוף, ואז זורמים לתוך מקלטים מיוחדים.
באופן טבעי, הליך ההפרדה מתרחש מהר יותר כאשר התוף מסתובב במהירויות גבוהות.
איך בוחרים מפריד חלב?
בעת בחירת דגמים, אתה צריך לשקול את היתרונות והחסרונות של כל סוג של מפריד (מכני וחשמלי). היחידה הידנית היא זולה ומאפשרת לעבד 40-50 ליטר חלב בשעה. זוהי הבחירה הטובה ביותר עבור חוות עם מספר קטן של פרות. תכולת השומן של המוצרים המתקבלים נקבעת באופן ידני.
בין המינוסים, יש לציין את הצורך בעבודת כפיים, מהירות הסיבוב הנמוכה של התוף (8.5-10 אלף סל"ד).
היתרונות של דגמים חשמליים ברורים: פרודוקטיביות גבוהה (מ-80 ליטר חלב לשעה), נוכחות חיישנים להתאמת תכולת השומן במוצרים ותפקוד חיטוי מוצרי חלב. העלות הגבוהה יותר בהשוואה ליחידות ידניות יכולה להיחשב למינוס.
איך להישתמש?
כדי להבטיח שאיכות המוצר הסופי לא תאכזב, רצוי לעקוב אחר ההוראות בעת השימוש בציוד. כדי לעבד חלב על מפריד, ננקטים מספר שלבים צעד אחר צעד:
- המכשיר מותקן על השולחן. בעזרת מפתח מיוחד, כוונו את השמנת לגובה לקבלת תכולת השומן הרצויה;
- לקערה יוצקים חלב מחומם או טרי. ברגע שתוף המפריד החשמלי מסתובב במהירות מלאה (לאחר 30-35 שניות), פתח את ברז המקלט;
- לאחר עיבוד כל נפח החלב, 2.5-3 ליטר מים מחוממים מועברים דרך המפריד, שוטפים את השאריות;
- לאחר מכן מכבים את הציוד, מפורקים וכל הרכיבים נשטפים ביסודיות עם מברשת ומברשת. ההרכבה (בסדר הפוך) מתחילה לאחר שכל האלמנטים התייבשו.
על מנת שהציוד ישמש לאורך זמן, עליך לעקוב אחר ההמלצות לשימוש שצוינו על ידי היצרן. שימון תקופתי של בורג הכוונון הוא כלל חשוב לפעולת המפרידים החשמליים והידניים כאחד.
בעת בחירת דגמים שונים של ציוד, אתה צריך להשוות את כל מאפייני הביצועים. מאז פרמטרים אלה משפיעים על איכות מוצרי החלב. אבל יש לקחת בחשבון שגם עומסים כבדים וניקוי לקוי של חלקים משחקים תפקיד.
