סוגי מפרידי חלב ועקרונות הפעלה, אופן השימוש במכשירים

עבור חקלאי מצליח, מפריד הוא אחד המכשירים העיקריים. היחידה הפשוטה מפרידה את החלב באופן מיידי לקרם מזין וחלב רזה ריק. בעזרת הפרדה מכינים שמנת חמוצה, חמאה, גבינה ומוצרי חלב אחרים. עקרון הפעולה של מפריד חלב לא השתנה כבר יותר ממאה שנים, אבל פעם תהליך הפרדת השמנת לקח הרבה זמן ולא היה כל כך יעיל.

מהו מפריד חלב?

במשך כמה מאות שנים, אנשים השיגו שמנת פשוט על ידי הנחת חלב.התהליך היה ארוך, והתוצאה נאלצה להמתין יום שלם. עד 1878, כוח הכבידה היה הדרך היחידה להפריד שמנת מחלב.

במחצית השנייה של המאה ה-19, המהנדס השוודי גוסטב דה לאבל הציג לעולם נס - מכשיר שנקרא "מפריד". באמצעות כוח צנטריפוגלי, המכשיר הפריד חלב לשברים שומניים וחלב דל שומן.

מפרידים מודרניים שונים מעט מקודמיהם - עקרון הפעולה שלהם לא השתנה. המכשיר נחוץ כדי להשיג כל מוצר חלב. בעזרת מפריד, החקלאי מכין חמאה, שמנת חמוצה, שמנת וגבינה. המפריד לא רק מפריד חלב לשברים שונים, אלא גם מנקה את המוצר ממזהמים מקריים.

עקרון הפעלה ומכשיר

ניתן לשקול את עקרון הפעולה של המכשיר באמצעות הדוגמה של מפריד ביתי.

1. חלב נשפך לתוף המכשיר. המוצר כולו מסתובב בתוף במהירות של 10,000 סל"ד.
2. כתוצאה מכוח צנטריפוגלי, נלחצים שברים כבדים ושומניים (שמנת) אל דפנות המכשיר (שכבה דקה).
3. החלק הרזה של החלב מרוכז במרכז הסיבוב (שכבה עבה).
4. לאחר הפסקת התוף, מנוקזים את הקרם וחלק הסקי מהמפריד דרך תעלות נפרדות.

פירוק החלב לרכיבים בודדים אפשרי הודות למבנה המיוחד של החומר. המוצר מורכב מחלקיקים מיקרוסקופיים הצפים בתווך נוזלי. צפיפות השומן וחלקיקי הרזה שונה מאוד. חלקיקי שומן נפרדים מהחלב ביתר קלות ואם המוצר נשאר למספר שעות, הקרם יופיע בחלק העליון של הכלי עם המשקה.המפריד מאפשר לך להאיץ משמעותית את תהליך פיצול המוצר.

יש תוף בחלק העליון של היחידה. המכולה מונעת על ידי תיבת הילוכים. התוף מורכב מקונוסים מחוררים - צלחות - מוערמים אחד על השני. האלמנטים מצוידים בקוצים קטנים. הם מונעים מהצלחות להיצמד זה לזה. נוצר מרווח בין צלחות המסוקות שבהן מפצל החלב.

סט צלחות מונח על זכוכית המותקנת בבסיס. חרוט החלוקה העליון מצויד ביציאות מיוחדות לניקוז החלב הרזה והחלק השומני של החלב. השקעים מחוברים לצופרי יציאה. דרכם, השברים המוגמרים נופלים לתוך הכלים המונחים. מותקן שם גם וסת תכולת שומן.

בנוסף, חלקו העליון של התוף מצויד בחלל להצטברות זיהומים זרים.

היחידה סגורה במכסה, שחלקו העליון מצויד בתא ציפה. המכשיר מיועד למינון מדויק של חלב בעת הזנת המוצר לתוך התוף. קערת חלב מותקנת בחלק העליון של המפריד. דרך חור מיוחד, המוצר נכנס לתא הציפה, ולאחר מכן לתוך מיכל התוף. החלק התחתון של היחידה מורכב ממנוע חשמלי או כונן ידני. לרוב, המכשיר פועל על חשמל.

סוגי מפרידים

יחידות מודרניות מחולקות למספר סוגים. כל אחד מהם מבצע פונקציה מסוימת ושונה ממכשירים אחרים בתכונות העיצוב שלו ובמאפיינים שלו.

המכשירים מחולקים ל-2 סוגים:

1. מכונות תעשייתיות עוצמתיות המיועדות לעיבוד כמויות חלב גדולות. מתקנים מורכבים משמשים במפעלי תעשיית המזון.
2. מפרידים המיועדים לצרכים ביתיים. היחידה נמצאת בשימוש נרחב בחוות קטנות.

בהתאם למטרה שלהם, מפרידים מחולקים לסוגים שונים:

1. מנרמל מכשירים. הם משמשים להכנת חלב עם תכולת שומן מסוימת.
2. מפרידי שמנת. הם משמשים לפיצול חלב לשמנת כבדה וחלב דל שומן.
3. ניקוי יחידות. המכשירים מנקים את המוצר מזיהומים ומזהמים. הפעולה מתבצעת ללא הפרדת החלב לשברים נפרדים.
4. מפרידים אוניברסליים. במקביל מפרידים את השמנת ומנקים את החלב מזיהומים.
5. מכשיר להפרדה של מסת גבשושית (גמבל) למי גבינה ולגבינה.
6. התקנים לבירור מי גבינה מופרדים.
7. התקנות מבהיר. משמש להומוגניזציה והבהרה של חלב.
8. התקנים להסרת שומנים נוספת של מי גבינה מופרדים.

רוב המכשירים המפורטים נמצאים בשימוש במפעלי מזון. עבור חווה קטנה, זה מספיק כדי לרכוש את היחידה הפשוטה והאוניברסלית ביותר.

בהתבסס על תכונות העיצוב שלהם, המכשירים מחולקים ל-3 סוגים:

1. מפריד ביתי מסוג פתוח. במקרה זה, המוצר בא במגע עם המוני אוויר, הן בכניסה והן ביציאה. יש לציין כי עקב חשיפה לאוויר, חלב מייצר קצף חזק. יש לכך השפעה רעה על איכות הפעולה של היחידה.
2. מכשירים סגורים למחצה. כאן החלב בא במגע עם המוני אוויר רק כאשר הוא מוזן לתוך התוף. אבל המוצרים הסופיים נכנסים למיכלים דרך שבילי יציאה סגורים.
3. מתקנים סגורים. מכשירים מורכבים מבטיחים שהחלב מעובד ללא גישה לאוויר. למרבה הצער, מכשירים כאלה הם רק מרכיב של ציוד תעשייתי.

מכשירים ביתיים מחולקים ליחידות עם כונן ידני או חשמלי.

כללי בחירה

בעת רכישת מפריד, אתה צריך להחליט על היקף העבודה העתידית.יחידה ביתית יכולה להתמודד בקלות עם עיבוד כמות קטנה של חלב. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לרכוש מכשיר עם קיבולת של 50 l/h. הקיבולת המומלצת של קערת הקבלה היא 5-10 ליטר. כדי לעבד מוצרי חווה, תזדקק למפריד רב עוצמה - 500 ליטר לשעה.

לתדירות השימוש הצפויה במכשיר יש חשיבות רבה. עבור עומסים כבדים, מומלץ לרכוש ציוד עם רכיבי מתכת.

במקרים אחרים, אתה יכול לבחור מפריד פלסטיק. ניתן למכירה מכשירים עם בקרה מכנית או חשמלית.

יחידות חשמל נוחות והרבה יותר חזקות ממכשירים מכניים, אך אם אין אספקת חשמל, הציוד יהיה חסר תועלת. חקלאים מנוסים ממליצים לרכוש את שני סוגי המפרידים.

איך מרכיבים מפריד חלב?

העבודה מתחילה בהרכבת התוף. המיכל המוכן מותקן על ציר מיוחד. לאחר מכן מותקנים מיכלים לקבלת שמנת כבדה וחלב דל שומן. את התוף סוגרים במכסה ומעליו מניחים קערה לחלב. חומרי גלם מוזגים לקערה המוכנה והמכשיר מופעל. באמצעות ווסת תכולת השומן מותאמת פעולת המפריד. אם ההליך עובר כשורה, המכשיר פועל בשקט, ללא רעידות או דפיקות.

הוראות לשימוש

השימוש במפריד ביתי אינו קשה, אך להפעלה מוצלחת עליך לעקוב אחר כמה כללים:

1. להליך ההפרדה יש ​​להכין חלב. חומרי הגלם מחוממים לטמפרטורה של 38-40 מעלות. הסרט הדק שנוצר על פני החלב מוסר.
2. המכשיר מופעל ומותר לפעול במצב סרק למשך 3 דקות.לאחר מכן יוצקים 1 ליטר מים לתוך התוף ומובלים דרך המפריד. לאחר ההכנה, ניתן להשתמש ביחידה לעיבוד חלב.
3. חלב מוכן מוזג לקערת המקלט. במהלך פעולת המכשיר, עליך לפקח על זרימת השברים המופרדים. השמנת הכבדה תופיע תחילה, ולאחר מכן יבוא החלב הרזה.
4. כדי להשיג קרם עם תכולת השומן הגבוהה ביותר, יש צורך להתאים את התוף. לשם כך, הדק את בורג הכוונון עד הסוף, ולאחר מכן סובב אותו בכיוון ההפוך ב-1.5 סיבובים. אם יש צורך להשיג קרם שומן בינוני, שוב מהדקים את הבורג עד הסוף, ואז מסובבים בכיוון ההפוך ב-3.5 סיבובים.
5. לפני תחילת וסיום ההליך, המפריד נשטף היטב במים חמים. סודה לשתייה משמשת כחומר ניקוי. היחידה נשטפת עם ספוג רך או מטלית. אין להשתמש בצמר פלדה או באבקות ניקוי אגרסיביות.

תקלות אפשריות

השימוש בחלב בעל רמת חומציות גבוהה מביא לבעיות בתפעול המפריד. במקרה זה, חלקיקי שומן מגיעים לחלב רזה. כתוצאה מכך, שברי חלבון מציפים את מיכל איסוף הלכלוך. יש לעצור את המכשיר לעתים קרובות כדי לנקות את הצלחות.

היעילות של הליך ההפרדה מופחתת אם התוף מותקן בצורה לא נכונה. אם המיכל יושב נמוך מדי על הציר, רוב הקרם מגיע להחזר.