אנשים רבים מעדיפים היום מוצרי חקלאות טבעיים מהשוק על פני מוצרים שנרכשו בחנות. ולכן, לעתים קרובות עולה השאלה כמה זמן להרתיח חלב פרה, שנרכש ממוכר לא ידוע. בואו נבין ביחד האם מוצר טבעי צריך הרתחה והאם עדיף בלעדיו, כי חימום הורס את רוב החומרים המועילים.
אילו סכנות עלולות להוות חלב לא מבושל?
ברכישת חלב בחנות תוכלו להיות בטוחים שהמוצר בסל מפוסטר, מעוקר או מפוסטר במיוחד. ניתן לאכול ללא עיבוד.ברכישת חלב משק מלא מקבל הצרכן מוצר שיש להרתיח לפני השתייה.
חשוב: הרתחה היא חובה, גם אם המוצר אינו מיועד למזון תינוקות.
חלב שנרכש בחנות עובר בקרה בקטריולוגית חובה. לכל מפעל חלב גדול יש מעבדה משלו, שבודקת תחילה את חומרי הגלם ולאחר מכן את המוצר המוגמר.
צריכת חלב משק לא מבושל מסוכנת לילדים ולמבוגרים, היא עלולה לגרום לתסמינים לא נעימים בצורת בחילות קלות או שלשולים, ועלולה להכניס אותך למיטת בית חולים לזמן ממושך עם מחלה מסכנת חיים (שחפת, ברוצלוזיס, סטפילוקוקוס) זיהום, מחלת הפה והטלפיים).
עדיף לא לשתות חלב גולמי תוצרת בית, אפילו מהפרה שלך, כאשר הצרכן בטוח לחלוטין בניקיון קערת החלב, בבגדי החולבת, בעטין של הפרה, ויודע שאין לבעל החיים זיהום מסוכן. אחרי הכל, בעת החליבה יכולים להיכנס לנוזל חיידקים משיער בעלי חיים, רצפות וקירות ברפת. חיידקים מתרבים מהר יותר בחלב מאשר במים מכיוון שהסביבה מזינה יותר.
מרתיחים לפי הכללים
יש להרתיח את המוצר בהקדם האפשרי לאחר הרכישה, אך ראשית עליך לבדוק את טריות המשקה. יוצקים כפית מים ומעט חלב למחבת שבה אתם מתכננים להרתיח את המוצר. אם התערובת שהביאה לרתיחה לא מתכרבלת, אפשר להרתיח את כל החלב הקנוי. אם מופיעים פתיתים בתערובת החמה או שהחלב התכרבל, אין להרתיח את השאריות.ניתן להשתמש בהם לאפיית פנקייקים, פנקייקים ולישה של בצק.
כדי להרתיח חלב, קח מחבת קרמיקה, זכוכית, אלומיניום או נירוסטה. מיכל אמייל לא יעבוד; החלב בהחלט יישרף בו.
יש להרטיב את תחתית המחבת במים קרים ולאחר מכן להניח עליה צלוחית או מגן מתכת מיוחד מלמטה למעלה. פריטים אלו ימנעו ממנו לברוח. לאחר מכן מניחים את המחבת על אש גבוהה ומערבבים כל הזמן את המוצר תוך כדי חימום. כשהיא מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה תוך שמירה על עוצמת הערבול. אל תשאיר מחבת חמה ללא השגחה.
תוך 2-3 דקות של רתיחה, המוצר ייפטר מחיידקים, נבגים וזחלים מזיקים. למרבה הצער, בהשפעת טמפרטורות גבוהות, רוב החומרים המועילים הכלולים במשקה מתפרקים, אך אשלגן, סידן ומגנזיום נשמרים, מה שהופך אותו לבטוח לצרכן ילד או מבוגר. לאחר טיפול בחום יש לקרר את הנוזל, ואז לשפוך מהמחבת למיכל זכוכית (צנצנת, קנקן, כד חלב קרמי), לסגור במכסה ולהכניס למקרר.
כמה זמן מחזיק חלב מבושל?
חלב גולמי יכול להישמר במקרר לא יותר מיממה. לאחר הרתיחה, הוא יכול להישאר טרי במשך 2-3 ימים. יש לאחסן אותו במיכל סגור היטב, הרחק ממוצרים בעלי ריח חזק (דגים, בשרים מעושנים), מכיוון שהוא סופג במהירות ניחוחות זרים. מכיוון ששומן החלב עולה למעלה ויוצר שכבת שמנת, יש לערבב היטב את החלב לפני השתייה בעזרת כף נקייה ויבשה.
אין לאחסן אותו על מדפים בדלת המקרר, הטמפרטורה שם גבוהה מדי ואינה מבטיחה את טריות המוצר.אם החלב לא מיועד לשתייה, אלא לאפייה, דגנים, מרקים, ניתן להכניסו למקפיא. כך הוא יישאר טרי לאורך זמן. יש לזכור כי במהלך אחסון כזה המוצר מאבד את הטעם ואת החומרים המועילים הקיימים בחלב.
להגדלת חיי המדף, ניתן להוסיף לחלב מעט סוכר - חתיכת סוכר מזוקק או כפית רמה אחת לליטר מוצר. יש לערבב היטב.
טיפים שימושיים
לפני הרתיחה, יש לסנן את המשקה דרך מספר שכבות של גזה או בד פשתן, כך נפטרים מלהבי דשא וחתיכות חציר שעלולות להיכנס למחבת החלב. לרתיחה, קחו מחבת גדולה, אל תמלאו את המיכל עד הסוף. במקרה זה, הסבירות שלחלב לא יהיה זמן לברוח היא הרבה יותר גבוהה. אם המוצר נשרף בזמן הרתיחה, יש לשפוך אותו מיד למיכל אחר ולהוסיף קורט מלח שולחן. לחלב לא יהיה ריח או טעם לא נעימים.
אסור לצאת מהמטבח אם יש מחבת חלב על הכיריים. המוצר בורח מהר, וניקוי הכיריים וכלי המטבח משאריות חלב שרוף אינו תהליך משעשע במיוחד.
אם החלב התכרבל בתהליך הרתיחה, אתה צריך לזרוק את הקמח על מטלית נקייה או גזה ולאפשר לעודפי הנוזלים להתנקז. ניתן להשתמש במי גבינה לאפיית פנקייקים או פנקייקים, והחלב ייצור גבינת קוטג' טעימה ונימוחה. אם זה נשרף במחבת, ממלאים את המיכל במים קרים, מוסיפים מעט סודה לשתייה ומניחים לעמוד 2-3 שעות. לאחר מכן, מרתיחים את התמיסה בסיר במשך 10-15 דקות ומנקים עם ספוג.
אם יש יותר מדי משקה, אפשר להכין חלב מרוכז תוצרת בית עם סוכר. עבור כוס חלב תצטרך 0.5 כוסות סוכר. מבשלים על אש נמוכה 2-3 שעות.אתה יכול להשתמש בסיר בישול איטי לבישול. חלב מרוכז צריך להיות מבושל ממוצר עם תכולת שומן גבוהה.
כדי להכין משקה מומס, אתה יכול להרתיח את המוצר, לשפוך אותו לתוך תרמוס ולהשאיר עד הבוקר. אפשרות שניה: להרתיח את החלב, לאחר מכן להכניס לתנור ולבשל על אש נמוכה במשך 2-3 שעות.
כמובן שחלב תוצרת בית הרבה יותר טעים ובריא מהמוצר שנקנה בחנות מאריזה. זה נחמד במיוחד כשאפשר לקנות מוצר טבעי מחברים או קרובי משפחה, ולהיות בטוחים באיכות המוצר ובניקיון המוכרים. עם זאת, יש לזכור כי חלב פרה שאינו מיוצר תמיד צריך להיות מבושל. זה יגן על הבריאות של כל בני המשפחה.
