האם יש צורך ולמשך כמה זמן להרתיח חלב עיזים, כללים לאחסון המוצר

השאלה אם עדיין יש צורך להרתיח חלב עיזים רלוונטית מאוד. אין לכך תשובה ברורה. מבחינת ערך תזונתי, מוצר זה קרוב לחלב אם, כך שהוא יכול להחליף בקלות חלב פרה. הרכב חלב העיזים ייחודי, אינו גורם לאלרגיות ומשפיע לטובה על ילדים. בעזרתו יונקים תינוקות מוחלשים. ועל נושא ההרתחה יש לדון בנפרד.

האם אפשר להרתיח חלב עיזים?

באופן הגיוני, בהחלט אפשרי להכפיף את חלב העיזים לטיפול בחום. זה לא יחמיר את המצב, אבל הרתחה מובטחת כדי להיפטר מנוכחותם של מיקרואורגניזמים.שאלה נוספת היא שכאשר מחומם, כמה חומרים שימושיים עלולים להיהרס. אין שום פשרה.

תן לאוהבי חלב טרי לשתות אותו בשלווה מבלי להרתיח. לכל השאר יש את כל הסיבות לשחק בטוח. בעיה זו הופכת רלוונטית במיוחד אם המוצר, חלב עיזים, נרכש ממגדלי בעלי חיים פרטיים. אין ערובה של 100% שהעיזים מוחזקים בתנאים העומדים בתקנים סניטריים. וכשחולבים ומזיגים משתמשים בכלים נקיים.

למה זה עשוי להיות נחוץ?

כמובן שחלב לא מבושל, הן של עיזים והן של פרה, שימושי ביותר מנקודת מבטם של תזונאים. הוא מכיל חלבון, שומן, סידן, קרוטן, חומצות קפריות ולינולאיות. לא במקרה, לפי האגדה, נוצרה ליד מוסקבה חווה ממלכתית מיוחדת, שבה הובאו עיזים מגזע סאנן כדי לספק את המוצר לאליטה המפלגתית. אגב, חלב גולמי מכיל הרבה סידן מיונן, שאינו עמיד בפני רתיחה. זה הכרחי לטיפול בכיבים פפטי, להסרת מתכות כבדות (למשל במקרה של הרעלה או הקרנה), ובתהליך שיקום של חולי סרטן. חלב עיזים מהווה מקור לחומרי גלם לייצור גבינות מי מלח וגבינת פטה.

אבל לפני שתיית חלב שנקנה בשוק או מ"סבתא מוכרת", עדיף להרתיח אותו. מאז מדד כזה ייפטר זיהומי מעיים רבים וקבוצה של מיקרואורגניזמים. במיוחד אם המוצר מיועד לילד. באנלוגיה למים גולמיים רותחים, כולם יודעים את היתרונות של מקורות יער ומעיינות מעניקי חיים.אבל מסיבה כלשהי, אנשים ממשיכים להרתיח מים באופן שיטתי, ובכך חוסכים את עצמם מ"תענוגות" המפגש עם חיידקים חייזרים. לכן המבחר קטן. אם אתה יודע שהמוצר המאוד לא יזיק לך (ילד), שתה אותו נא.

אם אינכם בטוחים, אם אתם מפקפקים בניקיון בעלי העזים, הרתיחו אותו. הליך זה לא ידרדר משמעותית את איכות החלב.

כללי בחירת מוצר

לחלב עיזים, על כל היתרונות שלו, יש חיסרון אחד קטן: לעתים קרובות יש לו טעם וריח ספציפיים. זה נובע מנוכחות חומצות שומן שנכנסות למוצר מבלוטות החלב הממוקמות על העטין של החיה.

גדלו גזעים שהחלב שלהם כמעט נטול מרכיבים לא נעימים. הליך פשוט יכול להיפטר חלקית מהבעיות האלה: שטיפת העטין לפני תחילת החליבה. כמו כן, חשוב להחזיק בעלי חיים בתנאים רגילים ולנקות את הדיר.

אז נוכחותם של גורמים אלה תהיה מינימלית, והחלב יהיה בטעם כמעט כמו חלב פרה. איכות המוצר מושפעת מאוד גם ממה שהאכילה העז: דשא ממדרונות ההרים, צמחים ידידותיים לסביבה, או כל מה שהיה במרעה חופשי. הוא האמין כי עיזים קרים נותנות חלב נעים, מתקתק: הם רועים על גבעות והרים מכוסים לבנדר.

חלב עיזים איכותי הוא לבן ולעולם לא יצהיב. לא אמור לצוף בו קרם. רק טועמים מנוסים יכולים לקבוע את טעם לוואי של המוצר. לא אמורים להיות סימנים של סוכר או משקעים. אם אתה מפקפק בזה, עדיף לא לקחת את זה. באופן אידיאלי, כדאי לקנות חלב שאיכותו מאושרת בתעודה.

ועוד. מוצר טוב בהחלט יהפוך חמוץ. אתה יכול לוודא זאת על ידי השארת מעט חלב במקום חמים.

איך עושים זאת נכון?

אם אתה עדיין מחליט להרתיח, אז אתה צריך לשקול כמה כללים פשוטים. אגב, במקביל, הרתחה תראה אם ​​יש תוספים "מסובכים" בחלב או לא. הנה הם:

1. אין להאריך את העיבוד לאורך זמן. נקודת הרתיחה של חלב היא 100.5 מעלות. על פי מחקרי מעבדה, חלב עיזים יכול לעמוד ב-130 מעלות למשך 10 דקות מבלי להרוס חומרים מועילים. בפועל, עדיף לצמצם את המרווח הזה ל-5.
2. זה מאוד לא מומלץ לחזור על ההליך מספר פעמים. התוצאה הסופית תהיה הכל מלבד חלב.
3. אין להשתמש במיקרוגל או להרתיח ללא ערבוב.
4. עדיף לעבד לפני השימוש. חלב טרי גולמי ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים ללא בעיות. רק קודם יש לשפוך אותו לכלי נקי (צנצנת או מחבת, פחית).

אפשר להחליף את ההרתחה בפסטור. ואז טווח הטמפרטורות שונה, עד 72 מעלות. כך החלב ישמור על תכונותיו עד 10 ימים במקום קר. ואפשרות העיבוד השלישית היא הקפאה. אם מקררים חלב ל-20 מעלות, חיי המדף גדלים לשישה חודשים.

חלב עיזים לתינוק

ממספר סיבות, מומלץ לתת לילדים, בעיקר צעירים, חלב מבושל. רופאי ילדים אינם ממליצים כלל עד גיל שנה. אצל תינוקות, המיקרופלורה של הקיבה והמעיים עדיין לא נוצרה במלואה. בנוסף, תגובת הגוף למוצר הגולמי אינה ידועה.

בהדרגה, כשהילד מתרגל לשתות חלב עיזים בריא מדי יום, אתה יכול לנסות להעביר אותו ל"דיאטת מזון גולמי".

ורק בור, בור, יחלוק על יתרונות החלב והחומרים הכלולים בו. ילדים שצורכים חלב עיזים מגיל צעיר מתחזקים, בריאים וחולים בתדירות נמוכה יותר.בנוסף, יש הרבה סידן, שהוא כל כך הכרחי ליצירת השלד.

איך לאחסן?

חלב טרי וללא תוספים "משפרים" ניתן לאחסן במקרר ללא בעיות. להלן השיטות העיקריות המצביעות על תקופות אחסון:

אם אתה יודע שיהיה לך זמן לצרוך את המוצר הטבעי בתוך התקופה שצוינה, אין צורך בעיבוד נוסף. רק הקפד לשפוך אותו למיכל אחר, שנשטף קודם לכן עם סודה. הרתחה בהחלט תאריך את חיי המדף. שוב, אתה לא צריך לנקוט בזה שלא לצורך, כי "ככה זה."