מדוע חלב עיזים מתכרבל לפעמים כשהוא מבושל וכיצד להימנע מכך

האנושות ידעה על היתרונות של חלב עיזים טרי כבר זמן רב. שתיית משקה זוגי משפיעה לטובה על מערכת העצבים, איברי העיכול וחיזוק רקמת העצם. כדי למנוע איום על בריאות הגוף, יש להרתיח מוצר שנרכש מחנויות לא מאומתות. אבל נבדוק מדוע חלב עיזים טרי מתכרבל בעת הרתיחה וכיצד להימנע מכך.

האם צריך להרתיח חלב עיזים?

חלב עיזים מאופיין בתכולה גבוהה של שומנים, חומצות וויטמינים המועילים לגוף. המוצר הטרי אינו מכיל כמעט חומרים העלולים לגרום לתגובה אלרגית.לכן חלב עיזים טבעי נחשב למוצר דיאטטי ומותר לכלול אותו בתפריט היומי גם לתינוקות.

כמו כן, משקה החלב מכיל תכולה מופחתת של חלבון חלב, שקשה לגוף לעכל. אבל המוצר מכיל קזאין, חלבון בריא שנמצא רק לעתים רחוקות במזונות אחרים. ערך תזונתי מלא נשמר רק בצורה טרייה. אבל חלב טרי ואיכותי ניתן להשיג רק מהעיזים שלך או מחווה מהימנה.

מוצרים הנרכשים בחנויות עוברים טיפול בחום ולכן אינם יכולים להיחשב כזוג. ומומחים ממליצים על טיפול בחום למוצרים הנרכשים בשווקים. עיזים יכולות לשאת מחלות מסוכנות לאדם, אך הן עצמן אינן סובלות מהן.

1. קרציית דלקת המוח נכנסת לגוף החיה יחד עם הדשא. בעל החיים אינו חשוף למחלה, אך חלב טרי מזוהם גורם לנזק בלתי הפיך לגוף האדם.
2. קשה לזהות את נגיף מחלת הפה והטלפיים בשלבים הראשונים של ההדבקה. אבל צריכת חלב ובשר מבעלי חיים נגועים עלולה להוביל אפילו למוות.
3. Necrobacteriosis מועבר גם מעיזים דרך חלב טרי.
4. ברוצלוזיס זיהומיות פוגעת רק בנשים. אבל זה מהם שמתקבל מוצר כל כך יקר ושימושי.

לכן, אם אין אמון במקורו האיכותי של חלב עיזים, מומלץ לטפל בחום במשקה הטרי.

למה זה מתמוטט?

באילו מקרים חלב טרי מתכרבל כשהוא מבושל?

• שימוש במזון באיכות נמוכה;
• דשא לבעלי חיים מרעה מכיל תכולה גבוהה של דשנים כימיים וחומרים מזיקים;
• תכולת חומצה גבוהה;
• נזק לבעלי חיים על ידי מחלות ויראליות, חיידקיות וזיהומיות.

חלב חם וטרי גם מתכרבל כשהוא מבושל. לפני טיפול בחום, יש לשמור את המיכל עם המוצר במקרר למשך 2-3 שעות.

עֵצָה! כדי לברר את הסיבה המדויקת לקרישה, החלב נשלח לבדיקת מעבדה.

איך להימנע מכך?

הכנה לא נכונה לטיפול בחום מגבירה את הסיכון לקפיחת חלב. כדי למנוע אובדן משקה יקר, הקפידו על הכללים הבאים:

• להרתחה תצטרך מיכל טפלון או מחבת אמייל עמוקה;
• יוצקים 50-70 מיליליטר מים קרים על תחתית התבנית;
• לאחר מכן הניחו את המיכל על האש והביאו את המים לרתיחה;
• לאחר שהמים רותחים, יוצקים פנימה את החלב;
• כדי להשיג חיטוי מלא, חלב עיזים אינו מובא לרתיחה, אלא מחומם לטמפרטורה של 75 מעלות;
• בעת חימום, הנוזל הוא כל הזמן בוחשים עם כף עץ או מרית;
• לאחר החימום לטמפרטורה הנדרשת, מסירים את המיכל מהאש ומניחים אותו בקערת מים קרים עד להתקררות מלאה.

בטמפרטורה זו, כל החיידקים, הווירוסים והזיהומים המזיקים מתים, וחומרי הזנה וויטמינים אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות. זמן הטיפול בחום לא יעלה על 5 דקות. אחרת, כל התכונות המועילות יאבדו.

עקרות בית מנוסות מבשלות חלב בתנור באותה טמפרטורה. ברגע שהנוזל מתחמם ל-75 מעלות, הוא מקורר במיכל עם מים קרים.

לאחר טיפול בחום, יוצקים את המוצר לכלי זכוכית או קרמיקה ונשלחים למקום קריר להמשך אחסון. במיכלי מתכת, המוצר הנוזלי מתחמצן במהירות.

חיי המדף של מוצר טרי אינו עולה על 5 ימים. משקה שעבר טיפול בחום ניתן לשמור במקרר עד 10 ימים. מומלץ לקנות מוצר יקר ערך ובריא רק בחנויות קמעונאיות מהימנות או בסופרמרקטים גדולים, שבהם פיקוח שוטף על איכות המוצר. חלב עיזים שנקנה יד שנייה הוא ממקור לא ידוע ולכן עלול לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות.