כל פרי לא ניתן לאחסן לאורך זמן ללא תנאים מיוחדים. תפוזים אינם יוצאי דופן. בואו נסתכל על איך לאחסן תפוזים, איך לבחור פירות ולהכין אותם לאחסון. היכן ובאילו תנאים יש לאחסן פירות הדר? מתכונים להכנת תפוזים משומרים לאחסון לטווח ארוך לחורף, וכמה אפשר לחסוך בתכשירים ביתיים.
בחירת פירות
כדי לשמר תפוזים, אתה צריך לבחור פירות מסוימים. בחר דגימות בריאות לחלוטין, עם עור שלם נקי מכתמים וריקבון. הצבע חייב להיות אופייני לזן. תפוזים צריכים להיות טריים ככל האפשר, לא יותר מ 1-2 שבועות. פירות שנקטפים מוקדם יותר שוכבים גרוע יותר ומתייבשים מהר יותר. פירות מעט לא בשלים מתאימים יותר לאחסון ולא בשלים לחלוטין.
באשר לגודל, אתה צריך לקחת פירות בגודל בינוני, עם עור דק, אחיד, אלסטי. לעתים קרובות אלו הם התפוזים שטעמם מתוק ובעלי חיי מדף מצוינים. הריח צריך להיות חלש; אם הפרי מריח חזק, הוא נשמר בעבר חם ויתייבש במהירות.
הכנה לאחסון
כדי להאריך את חיי המדף, אתה יכול ליישם כמה טכניקות. לדוגמה, פירות יישמרו זמן רב יותר אם משמנים את הקליפה של כל אחד בשמן צמחי נטול ריח ומייבשים אותו. לא ניתן לשטוף פירות הדר. אפשר גם לטפל בהם בתמיסת בורקס (2 כפות לליטר) או לעטוף כל עותק בנייר בהיר. אלו הן דרכים להפחית את הסבירות לזיהום על ידי פתוגנים.
איך לאחסן נכון תפוזים בבית
בדירה או בבית פרטי אפשר לשמור תפוזים במקרר או במרתף רגיל, כלומר בקור, או פשוט בטמפרטורת החדר. בכל מקרה התנאים שונים.
מְקָרֵר
פירות הדר ניתן לשמור בתוך המקרר לפחות 12-14 ימים. בוסר מעט מחזיקים מעמד אפילו יותר - 2-3 חודשים ועד 6 חודשים - ירקרקים. לתפוזים בחרו קופסת פירות והניחו ב-2-3 שכבות.אם תשימו אותם בשקיות מחוררות, פירות ההדר יחזיקו מעמד זמן רב יותר. במהלך האחסון יש לבדוק ולמיין את הפירות, להסיר רקובים וכאלה שהחלו להתייבש.
מַקפִּיא
תפוזים מאוחסנים במקפיא בצורה טחונה. פירות הדר נשטפים, חותכים לחתיכות וטוחנים במטחנת בשר. מפזרים את התערובת בסוכר ביחס של 2 ל-1 ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים בכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא. חיי מדף - 6 חודשים.
מַרְתֵף
אם יש הרבה תפוזים, קל יותר לשמור אותם במרתף. מניחים בקופסאות דיקט רדודות ומכסים את השכבות בנייר. מניחים את הקופסאות אחד על אחד. הטמפרטורה והלחות במרתף כמעט אופטימלית לשימור פירות. כל עוד זה נמשך, יש צורך למיין את הפירות, להסיר רקובים או, להיפך, יבשים. הם שוכבים במרתף לפחות 2-3 חודשים.
לא ניתן להניח לידם קופסאות עם פירות ארומטיים אחרים, למשל, מלונים, תפוחים, שזיפים, אגסים. כדי שהמוצרים לא יתפסו ארומה של מישהו אחר ולא יהיו רוויים בה.
בטמפרטורת החדר
בדירה יש לשמור תפוזים במקום הקריר, היבש והלא מואר. הם מונחים בקופסאות ב-2-3 שכבות ומכוסים בסרט מחורר. אתה לא יכול לשמור פירות בשמש, מכיוון שזה יגרום להם להתייבש. בהתאם לתנאים, פירות הדר מאוחסנים בדירה בין 1 ל 2-3 חודשים.
מתכוני שימור לאחסון לטווח ארוך לחורף
מתפוזים מכינים תכשירים מתוקים ביתיים. במקרה זה, הסוכר משמש כחומר משמר. בואו נסתכל על מספר מתכונים, מרכיבים ושיטות בישול.
פִּירֶה
לשטוף תפוזים; אם אתה צריך לקבל מסה עבה, אז אתה צריך לקחת פירות עבי קליפה. שוטפים את הפירות, מרתיחים במים רותחים במשך 15 דקות, מצננים. לחתוך לחתיכות, להסיר גרעינים.טוחנים במטחנת בשר, מוסיפים סוכר בכמות של חצי מהנפח. מחלקים את התערובת לשקיות ומכניסים למקפיא.
ריבת לימון
קח 5-6 תפוזים ולימון אחד. לשטוף ולהסיר את העור והזרעים. מעבירים בבלנדר. עבור כל ק"ג מהמסה המתקבלת, הוסף 0.3-0.5 ק"ג סוכר. מבשלים על אש גבוהה במשך 15 דקות, ואז עוד 15 דקות. בממוצע. לאחר הבישול מגלגלים את הריבה לצנצנות מעוקרות.
ריבה עם גרידה
עבור 1 ק"ג תפוז קח:
- 1.2 ק"ג סוכר;
- 2-3 כפות. ל. הִתלַהֲבוּת;
- 1 כוס מים.
מסירים את הקליפות וחותכים לחתיכות. מרתיחים סירופ, מוסיפים פרוסות תפוז. לאחר שעתיים מביאים לרתיחה. חזור על פעם נוספת. לאחר מכן מגבירים את האש, מוסיפים את הגרידה ומבשלים עד שהריבה מתחילה להסמיך. אורזים את התערובת לצנצנות מאודות ומגלגלים. לאחר הקירור, קח אותו למרתף.
חיי מדף
מוצרים משומרים מאוחסנים 1-2 שנים במקום קריר ויבש. פירות הדר טריים מחזיקים מעמד 2-3 חודשים במקרר, ולפחות 6 חודשים במקפיא. במרתף - 3-5 חודשים, בחדר - 2-3 חודשים.
התנאים העיקריים הם טמפרטורה נמוכה, לחות נמוכה, מקום חשוך. פירות ושימורים מתקלקלים הכי מהר בחדר חם ולח ואם הם נחשפים לאור השמש. בתנאים כאלה, חלקי העבודה יכולים להידרדר בתוך שישה חודשים.
תפוזים, כמו כל הפירות, לא ניתן לאחסן לאורך זמן, אלא אם כן הם מסופקים בתנאים מיוחדים. קור, לחות נמוכה וחוסר אור שמש או תאורה מלאכותית מאריכים את חיי המדף. בהכנת תכשירים, תפקידו של חומר משמר מתבצע על ידי טיפול בסוכר וחום. שימור פירות הדר אינו קשה; הם דורשים בחירה, הכנה ועיבוד נאותים. אם הכל נעשה כמו שצריך, ניתן לשמר את הפרי למספר חודשים.
