שום נחשב ליבול הירקות הנפוץ והרב תכליתי. הוא משמש לא רק בתחום הקולינרי, אלא גם ברפואה בעת יצירת מרתחים ותערובות רפואיות. ישנם שני סוגים עיקריים של שום - אביב וחורף. לפני שתתחיל לשתול ירק כזה, אתה צריך להבין בדיוק איך שום חורף שונה שום באביב.
תכונות של שום אביבי
פופולרי בקרב מגדלי ירקות זני אביב של שיחי שום, המתאימים לגידול באדמה פתוחה ובחממות. לפקעות שום עגולות יש מבנה מורכב המבדיל אותן מזני החורף. בסינוסים הקשקשים נוצרות מספר שיניים קטנות, שהופכות עם הזמן לאונות גדולות. הם נבדלים על ידי צורה משולשת עם עיבוי קל קרוב יותר לאמצע. שיני שום משולבות לראש מוצק אחד, שמכוסה מלמעלה בקשקשים סגולים, צהובים או לבנים.
העלים של זני אביב הם בעלי צורה מלבנית עם קצה מחודד. רוחב כל עלה הוא 1-2 ס"מ, והאורך מגיע ל-30-35 ס"מ. העלים הבאים צומחים מהצירים של הקודם, עקב כך נוצר גזע כוזב עם הזמן.
כמו כן, נוצר על השיחים חץ פרח, שגדל עד מטר וחצי. לאחר הפריחה, קצהו מסובב לספירלה ומכוסה בסרט דק.
בנביחה של הפרחים נוצרים עם הזמן זרעים, שיוכלו לשמש בעתיד לשתילת שום. זני אביב נטועים במחצית הראשונה של האביב, כאשר האדמה מתחממת עד 5-10 מעלות. לא מומלץ לשתול את הירק מוקדם יותר, מכיוון שהוא לא ישתרש באדמה קרה.
תכונות של שום חורף
כדי לקבל כמות גדולה של קציר, גננים מייעצים לשתול זני חורף של שום.
העלים של ירקות כאלה מחולקים לשתי קטגוריות:
- עֶלִיוֹן. הם ממוקמים מעל פני הקרקע. המשימה העיקרית של הסדינים העליונים היא ספיגת מיקרו-אלמנטים מועילים.
- מאזניים. אלו הם עלים מתוקנים הממלאים תפקיד מגן. הם מכסים את שיני השום ומגנים עליהם מפני הסביבה החיצונית.
העלים העליונים ארוכים למדי וגדלים עד 60-65 ס"מ.על כל שיח נוצרים לפחות שמונה עלים. ראשית, העלים התחתונים נוצרים על השיחים, שמהם צומח גבעול מזויף.
המאפיין העיקרי של רוב זני החורף הוא הנורות הגדולות שלהם, המשקל שלהן מגיע ל-80-90 גרם. לראשי שום יש צורה עגולה שטוחה. פני השטח שלהם מכוסים בקשקשים לבנים צפופים, המגינים על השיניים הממוקמות בנורה.
שום חורף נטוע לא באביב, אלא בסתיו לפני הכפור הראשון.
רוב הגננים שותלים אותו באמצע אוקטובר. תושבי אזורי צפון הארץ מתחילים לשתול חודש קודם לכן. עם זאת, אתה לא יכול לשתול שום מוקדם מדי, שכן הוא יתחיל לנבוט ושורשיו יקפאו בגלל הכפור.
במה הם שונים זה מזה?
כדי להבחין באופן עצמאי בין שום חורף לשום באביב, אתה צריך להכיר את ההבדלים העיקריים שלהם.
לפי זמן הנחיתה
ההבדל העיקרי בין המינים הללו הוא זמן השתילה. שום אביבי אינו מתמודד היטב עם טמפרטורות נמוכות, ולכן הוא לא נטוע עד האביב. הזמן האידיאלי לשתילה נחשב מוקדם עד אמצע מרץ, כאשר כדור הארץ מתחמם כרגיל.
שום חורף מתמודד היטב עם שינויי טמפרטורה, כך שניתן לשתול אותו גם בסתיו.
לפי המראה החיצוני
הכי קל להבחין סוגי שום לפי המראה שלהם. זני אביב נבדלים על ידי נורות קטנות המכילות 25-30 שיניים. תכונה אופיינית נוספת של צמחים כאלה היא שהם חסרים גזע. פקעות השום של החורף הן הרבה יותר גדולות ומורכבות מ-5-10 שיניים, המפוזרות באופן שווה סביב הגבעול.
לְטַפֵּל
ניתן לראות את ההבדל בין סוגי שום שונים לפי האופן שבו הם מטפלים בשיחים. סוג האביב של שיחי השום זקוק לאדמה פורייה, המכילה רכיבים תזונתיים רבים.
לכן, כדי להשיג יבול טוב, לעתים קרובות תצטרך להוסיף דשנים אורגניים או מינרליים לאדמה.
צמחי חורף אינם זקוקים לטיפול זהיר, מכיוון שהם גדלים היטב אפילו באדמה חולית. דשן את השום הזה זה נחוץ הרבה פחות לעתים קרובות - 1-2 פעמים במהלך הפריחה.
לפי תקופת ההבשלה
זני אביב מבשילים במחצית השנייה של הקיץ, ולכן הם נקצרים באוגוסט. עם זאת, לפעמים העיתוי עשוי להשתנות עקב האקלים בו גדל הירק. פירות בשלים של שום חורף נקטפים מעט מוקדם יותר - במחצית הראשונה של יולי. קביעה שהנורות בשלות היא פשוטה מאוד. לשם כך, שימו לב לעלים, אשר צריכים להיות מצהיבים ויבשים.
על ידי שמירה על איכות
זן האביב נבדל בחיי המדף של הראשים שנאספו, שכן גם בטמפרטורות נמוכות או גבוהות מדי הוא מאוחסן כשנתיים. פקעות שום חורף מאוחסנות הרבה יותר גרוע, במיוחד בטמפרטורות מעל 10-15 מעלות. בתנאים כאלה, ניתן יהיה לאחסן את היבול לא יותר משישה חודשים.
איזה מהם עדיף לבחור?
לפני שתילת ירקות, גננים רבים מתמודדים עם הבעיה של בחירת שום. אנשים שמעולם לא גידלו אותו לפני כן לא יודעים באיזה זן לבחור. אין תשובה ברורה לשאלה זו, שכן לכל זן יש צדדים חיוביים ושליליים משלו.
עם זאת, אם אתה קובע את המטרות שלשמן גדלים שיחי שום, אז ביצוע הבחירה הנכונה היא הרבה יותר קלה.
אם אתם מתכננים לשתול ירק כדי לאחסן את היבול שנקטף במרתף בחורף, עדיף לתת עדיפות לשום האביב. מין זה מאחסן הרבה יותר טוב כמעט בכל תנאי.
ליצירת שימורים לחורף, מומלץ לגננים לבחור בחורף, שכן לפירותיו יש טעם עשיר. מגוון זה הוא גם פרודוקטיבי יותר, אז זה מספיק כדי ליצור מספר רב של הכנות לחורף.
איזה שום עדיף לאחסן, בחורף או באביב?
גננים רבים המגדלים שום בחלקותיהם אינם יודעים איזה סוג ירק כדאי לאחסן בחורף. לאחסון בחורף, עדיף לגדל שיחי אביב, שכן לפירותיהם חיי מדף טובים יותר. גידולי חורף אינם מתאימים לאחסון בחורף, שכן בשל טמפרטורות נמוכות הם מאבדים במהירות לחות ומתחילים להידרדר. זה קורה בגלל העובדה שנורות כאלה מוגנות בצורה גרועה מהשפעות הטמפרטורה.
סיכום
יש גננים שלא יכולים לבחור שום לשתילה מכיוון שהם לא מכירים את הזנים העיקריים שלו. לכן, מומלץ להכיר מראש את ההבדלים האופייניים בין שום חורף לשום אביב על מנת לבחור את הזן המתאים לגידול בגינה.
