תושבי הקיץ המגדלים יבולים בחלקותיהם יודעים על היתרונות של ירק זה. ומי שרק מתכנן לשתול אותם בגינה, אבל שמע מעט על האלמנטים המרכיבים את החציל, אובד בספק. תיאור מפורט יעזור לך להחליט אם לגדל אותו.
הערך התזונתי
מי שמעוניין בשאלה זו יתעניין לדעת ש-100 גרם חציל מכיל:
- 24 קק"ל;
- 91 גרם מים;
- 4.2 גרם פחמימות;
- 2.5 גרם סיבים תזונתיים;
- 1.2 גרם חלבון;
- 0.1 גרם שומן;
- 0.5 גרם אפר;
- 0.9 גרם עמילן;
- 0.2 גרם חומצות אורגניות;
- 0.2 גרם חד-דו-סוכרים.
הנוכחות של כמות קטנה של שומן הופכת את המוצר לחיוני לתזונה תזונתית. ותכולת הפחמימות משווה אותו לבשר ודגים. כלומר, מסתבר שבאכילת חצילים אדם ממלא את מלאי החלבונים, השומנים והפחמימות שלו, אך אינו עולה במשקל. מאחר והחומרים הללו הם ממקור צמחי.
הרכב כימי של חצילים
פרי התרבות עשיר לא פחות בהקשר זה. אנשים רבים יודעים על התכונות המועילות שלו. אבל לא כולם אוהבים את הירק הספציפי הזה. ההרכב הכימי שלו כולל קבוצה של מיקרו-אלמנטים, ויטמינים, מאקרו-אלמנטים וחומרים אחרים.
100 גרם חציל מכיל את הרכב הוויטמין הבא:
- 18.5 מק"ג חומצה פולית, או ויטמין B9;
- 3 מק"ג תיאמין, ויטמין B1;
- 5 מ"ג ויטמין C;
- 0.1 מ"ג ויטמין E;
- 0.2 מ"ג פירידוקסין, ויטמין B6;
- 0.8 מ"ג שווה ערך לניאצין או ויטמין PP;
- 0.02 מ"ג בטא קרוטן;
- 0.005 מ"ג ריבופלבין, ויטמין B2.
בנוסף לחומרים אלה, הירק מכיל מיקרו- ומקרו-אלמנטים:
- 135 מק"ג נחושת;
- 14 מק"ג כל אחד מאלומיניום, פלואור, קובלט, בורון ומוליבדן;
- 0.2 מק"ג יוד;
- 0.21 מיקרוגרם מנגן;
- 0.29 מ"ג אבץ;
- 0.4 מ"ג ברזל;
- 238 מ"ג אשלגן;
- 47 מ"ג כלור;
- 34 מ"ג זרחן;
- 15 מ"ג סידן;
- 15 מ"ג גופרית;
- 6 מ"ג נתרן.
חלקי הפרי מכילים כמויות שונות של חומרים שימושיים, אך אם נצרך יחד, אדם יקבל קומפלקס מלא של ויטמינים.
עור החציל מכיל:
- נְחוֹשֶׁת;
- אָבָץ;
- גוֹפרִית;
- סרין;
- מוליבדן;
- ליזין;
- סוכרוז;
- תיאמין;
- ריבופלבין;
- ציסטאין;
- ניאצין;
- סיבים תזונתיים;
- חומצה אספרטית וחומרים אחרים.
אין צורך לצרוך את הקליפה בנפרד; יחד עם העיסה והזרעים היא תספק עוד יותר יתרונות.
תכונות שימושיות של חציל
במזרח, פירות היבול הזה נחשבו ל"ירקות של אריכות ימים".מדענים הוכיחו כעת את ההשפעות החיוביות של אכילת חצילים.
אילו תכונות יש למוצר:
- שיפור בפעילות קרדיווסקולרית;
- נורמליזציה של מאזן המלחים;
- השפעה מועילה על תפקוד הכבד, הכליות ודרכי העיכול;
- הקלה בעצירות;
- nasunin מונע נזק לתאי הממברנה, מנרמל את רמות הברזל בדם;
- מניעת התפתחות סרטן;
- הורדת כולסטרול בדם;
- הסרת עודפי נוזלים מהגוף;
- נורמליזציה של לחץ;
- ירידה בקוצר נשימה;
- שיפור חילוף החומרים;
- עזרה למי שמפסיק לעשן.
מיועד לשימוש כאשר:
- טרשת עורקים;
- הַשׁמָנָה;
- שִׁגָדוֹן;
- הפרעות מטבוליות ומחלות אחרות.
קשה להפריז בהערכה היתרונות של אכילת חצילים בשביל אוכל. הם אינם אסורים לשימוש בסוכרת. ההשפעות המועילות על גוף האדם הן לא יסולא בפז. אבל אסור לשכוח שלא כולם יכולים להשתמש בו.
מה חשוב לדעת על בישול חצילים
ישנן דרכים רבות להכין את הירק הזה. התרבות נצרך בווריאציות הבאות:
- מְאוּיָד;
- לטגן;
- נזיד;
- מְשׁוּמָר;
- להכין מיץ טרי.
יש לצרוך את המיץ מהירק הזה בזהירות. זה יכול לגרום נזק לגוף, בפרט למערכת העיכול. לכן, השימוש בו אפשרי אך ורק תחת פיקוחו של רופא.
הייחודיות של התרבות היא שהחצילים דומים מאוד בטעמם לפטריות. עקרות בית לרוב מבשלות אותם יחד.
ישנם זני יבול שפירותיהם מרים. זהו חלק בלתי נפרד ממאפייני הטעם. ישנן דרכים להיפטר מהתכונה הזו. בשביל זה מספיק:
- מסירים את העור מראש, לפני שמתחילים להכין את המנה או ההכנה.
- הפירות המבושלים טובלים לזמן קצר במים קרים. לאחר מכן, סוחטים היטב את הנוזל.
- אם תוסיפו לתבשיל גזר או תפוחי אדמה במהלך הבישול, הם ייקחו את המרירות מהחציל.
- ירקות טריים נחתכים, מפזרים מלח ומניחים לעמוד זמן מה, לאחר מכן סוחטים את הנוזל שנוצר וההכנה נשטפת במים.
- משרים במים למשך 2-4 שעות.
- להלבין את הפרוסות במשך 1-2 דקות.
לכל שיטת בישול, בחרו בפירות מעט בוסרים; יש להם פחות מרירות, טעימים יותר ואינם מסוכנים לבריאות.
כדי להקפיא את הירק, חותכים אותו באקראי, אוספים עודפי נוזלים בעזרת מפית נייר ומכניסים למקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן את הפירות למשך 5-6 חודשים ללא אובדן טעם ותכונות מועילות.
אין להפשיר לפני השימוש. זה יעזור לשמר חומרים מזינים.
יבש חצילים באזור מאוורר היטב, אך לא באור שמש ישיר. ישנה אפשרות נוספת לייבש את הירק, לשם כך יש להכניס אותו לתנור או למייבש פירות מיוחד.
לשימוש תזונתי, מומלץ להסיר את העור. בעת הטיגון, הירק סופג שומן חזק. לכן אידוי או אפייה יהיו בריאים יותר.
פירות הגידול משולבים כמעט עם כל הירקות, כמו גם פטריות, בשר ואגוזים.
התוויות נגד חצילים
אכילת מוצר זה מועילה ומזיקה כאחד. המוזרות של פירות היבול היא שהם מכילים כמויות גדולות של קורנדביף, שעלול להרעיל אדם. תכולתו גבוהה במיוחד בפירות בשלים מדי, שממש לא יכולים לשמש כמזון.
אנשים עם אי סבילות אישית למוצר עלולים לסבול מתגובה אלרגית.
חצילים הם התווית נגד:
- ילדים מתחת לגיל 3.
- אנשים הסובלים ממחלות קיבה ומעי.
- אנשים הסובלים ממחסור בברזל. הירק מסיר ברזל באופן פעיל מהגוף.
- אנשים הסובלים ממחלת כליות. מאז התגבשות של חומצה אוקסלית מתרחשת בכליות.
עליך להשתמש בירק זה בזהירות אם שמים לב לפחות אחת מהנקודות הללו.
הרכב החציל מגוון, ואין להכחיש את היתרונות שלו. על ידי צריכת הפירות מדי יום, אנשים נפטרים ממחלות רבות.
