בין צמחי הירקות, חצילים מעניינים עבור טעמם יוצא הדופן. המרירות של העיסה מוסיפה פיקנטיות למנות העשויות ממוצרים צמחיים. אנשים רבים אוהבים פירות כחולים בגלל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. כאשר אוכלים ירקות, אנשים לעתים קרובות לא חושבים על היתרונות והנזקים של חצילים.
אחרי הכל, למוצר יש לא רק תכונות שימושיות. יש אנשים שלא יכולים לאכול את הפרי, בעוד שלאחרים יש הגבלות על אכילת חצילים.
תרכובת כימית
צמח חד-שנתי עם פירות ופירות יער, לרוב בצבע סגול, עשיר בהרכבו הכימי:
- ויטמינים מקבוצת B;
- שגרה;
- חומצה ניקוטינית;
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום
בנוסף, הפירות מכילים סיבים. כמו כן נמצאו בהם אחוזים קטנים של ברזל, זרחן, סידן ונתרן.
היתרון של החצילים הוא שהם מספקים לשריר הלב אשלגן, שהוא פי 1.5 יותר בפירות יער כחולים מאשר בכרוב, פלפל מתוק ובצל.
ירקות משמשים לירידה במשקל, שכן צריכתם מסייעת בסילוק פסולת ורעלים, ותכולת הקלוריות של המוצר נמוכה - 100 גרם מכילים 34 קילוקלוריות. פירות מבושלים מכילים אפילו פחות מהם, אבל המבושלים מכילים כמעט 190 קלוריות.
תכונות שימושיות של חצילים
ויטמינים ומיקרו-אלמנטים ב הרכב הירק תורם ליתרונות החציל לגוף האדם:
- אשלגן נחוץ כדי לנרמל את תפקוד הלב, וזה חשוב לאנשים מבוגרים. זה משמש לאספקת חמצן למוח, מעלה את רמת הפעילות הגופנית והנפשית של האדם.
- מגנזיום עוזר להרגיע את מערכת העצבים.
- נתרן וברזל מעורבים בתהליכים מטבוליים.
- כדי להפחית את רמות הכולסטרול בדם, יש צורך בוויטמינים מקבוצת B; חיזוק מערכת החיסון - חומצה אסקורבית.
- נוגדי חמצון בקליפת חצילים מווסתים את רמות הברזל בדם ומסירים עודפי ברזל.
- Oncoprotectors בצורה של תרכובות פנוליות בחצילים מעכבים מוטציה פתולוגית של תאים.
- חומצה ניקוטינית בפירות יער עוזרת להפסיק לעשן.
עם ויטמינים רבים כמו חציל, אתה יכול להתמודד עם מחלות רבות: טרשת עורקים, תפקוד לקוי של הטחול, אי ספיקת כליות.
לנשים
חציל הוא הכרחי לבריאות האישה. על ידי הכללת פירות יער סגולים בתפריט, אתה משיג:
- הפחתת תסמונת קדם וסתית;
- הפחתת התדירות של שינויים במצב הרוח, דמעות;
- הסרת עודפי נוזלים במהלך ההריון;
- נורמליזציה של תפקוד המעי;
- שיפור מצב העור ומבנה השיער;
- ירידה במשקל.
חומצה פולית, הכלולה בעיסה של הפרי, מסייעת במניעת פתולוגיות בעובר האנושי. לכן, עליך לשים לב להכללת המוצר בתזונה של אישה בהריון בשליש הראשון והשלישי של ההריון.
לילדים
למוצר ירקות תזונתיים יש השפעה חיובית על גוף הילדים. זה שימושי כאשר הילד:
- בטן כואבת;
- ירידה ברמת המוגלובין;
- לגוף חסר חומצה פולית ופנטותנית, הנחוצה למערכת עצבים חזקה, להתפתחות המוח ולתהליכים מטבוליים.
חצילים משמשים בתזונת ילדים למניעת התפתחות סרטן.
אבל אתה יכול לתת גרגרים כחולים לילד מגיל 3, לעקוב אחר תגובת הגוף של הילד לירק.
לגברים
על התועלת של פירות כחולים ביחס לגוף הגברי, יש לומר כי חצילים מחזקים את מערכת העצבים והלב של המין החזק. אחרי הכל, גברים סובלים לעתים קרובות יותר מהתקפי לב וטרשת עורקים.
הברי ימנע התפתחות של סרטן הערמונית, שהוא הגורם לתמותה גבוהה בקרב אוכלוסיית הגברים.
תכולת החומצה הניקוטינית בפירות עוזרת להילחם בתשוקה לעישון. תכולת הניקוטין הנמוכה בפירות נותנת תנופה להיגמל מההתמכרות.
מה חשוב לדעת על בישול חצילים
כדי לקצור את היתרונות של חצילים, אתה צריך לבשל אותם כמו שצריך. אחרי הכל, לא כולם יכולים לקחת את המוצר בצורתו הגולמית. הוא שומר על איכויותיו בצורה מבושלת או מבושלת.אבל פירות מטוגנים בפרוסות נחשבים לאוכל כבד, ולכן יש לוותר על שיטת הכנה זו.
לפני בישול הפירות עדיף לקלף אותם ולפזר את הפרוסות החתוכים במלח. למיץ המופק מחתיכות ירקות יש טעם מר, שכן הוא מכיל סולנין. לכן, הוא מרוקן והפירות נשטפים במים קרים. עדיף לייבש את החתיכות על ידי מריחה על מגבת נייר או מפית.
הדרך להכין חצילים מבושלים היא להניח את כל הפירות במים חמים. לאחר 10-15 דקות של בישול, מוציאים אותם ומסירים בזהירות את העור. כל מה שנותר הוא לרסק את העיסה המבושלת עם מזלג, לפזר מלח לפי הטעם, להוסיף מעט מיץ לימון ושמן צמחי.
הם מנסים לתבשיל את הפירות הסגלגלים הקצוצים, עם כמות מינימלית של שומן או שמן. הם הולכים טוב עם עגבניות, פלפלים מתוקים, גזר, תפוחי אדמה ופטריות. אפשר לתבשיל את הפירות בחלב בתוספת פטרוזיליה.
כדאי לאכול קוויאר מהירק, המשביע בצורה מושלמת את הרעב ושימושי להאצת חילוף החומרים בגוף. אוכלים אותו מיד או משאירים אותו לאחסון לחורף. בנוסף להכנה זו מכינים סלטים לחורף ומשרים את המוצר יחד עם ירקות נוספים.
לעיבוד קולינרי בחרו חצילים צעירים וטריים עם קליפה חלקה וכמות קטנה של זרעים.
שימוש רפואי
מרפאים מסורתיים מייעצים לבשל פירות יער כחולים כדי להפחית את הנפיחות. לשם כך, כותשים את הפירות האפויים בתנור, ואז יוצקים אותם בחלב ומתבשילים. לטעם, מפזרים על התערובת פטרוזיליה קצוצה. אכלו מנה דיאטטית כל ערב במשך 3 שבועות.
הקליפה הסגולה המיובשת והאבקתית של הירק מועילה. נטילת כפית אבקה לפני הארוחות עוזרת לנרמל את לחץ הדם.
דלקת של חלל הפה והחניכיים מסולקת על ידי שטיפה. האבקה מדוללת במים חמים, לוקחת 1 כפית לכל כוס מים, ושוטפת את הפה שלוש פעמים ביום. אתה יכול להוסיף כפית מלח לתמיסה.
כדי להפעיל את הפרשת המרה, אתה צריך להכין עירוי של אוכמניות. את הפירות הקלופים חותכים לקוביות ומניחים בכלי. יוצקים מים רותחים מעל ושומרים באמבט מים למשך חצי שעה. כל מה שנותר הוא לקרר ולסנן את התמיסה. כוס תרופה מחולקת ל-3 מנות, שתייה 30 דקות לפני הארוחות.
חציל בתהליך ירידה במשקל
חצילים אפויים ומבושלים הם מוצר אידיאלי להורדת משקל עודף. תזונאים ממליצים ללכת על דיאטת חצילים למשך שבועיים. במהלך הזמן הזה, הגוף יתנקה מעודפי מים ורעלים שהצטברו בגוף. התוצאה תהיה מדהימה - אתה יכול לרדת 6-8 קילוגרמים.
במהלך הדיאטה, פירות כלולים בסלטים, במרקים ובתבשילי ירקות. רק תפריט מגוון יאפשר לכם להתקיים על דיאטת ירקות. הנה כמה מתכונים תזונתיים:
- 2 חתיכות חצילים, עגבנייה ובצל נחתכות לעיגולים, מונחות בשכבות על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, מפוזרות בשום קצוץ, מפוזרות במלח ופלפל. מכסים את החלק העליון בנייר כסף ומכניסים לתנור.
- מרק מרק עוף מושלם לארוחת צהריים. פירות ירקות כחולים חתוכים לקוביות ועגבניות אדומות יוצקים עם מרק, מוסיפים גזר מוקפץ ובצל. מביאים את המסה הסמיכה לרתיחה, מוסיפים שום ופפריקה. השתמשו בבלנדר כדי להפוך את המרק לחלק. כל מה שנותר הוא להוסיף מלח לפי הטעם ולבשל את מרק הפירה עד שהוא מוכן.
- בערב אפשר להכין מיץ מפירות סגולים. את העיסה הקלופה מגררת והמיץ נסחט החוצה.אתה צריך לשתות 50 מיליליטר מהמשקה בכל פעם.
אבל עדיף לא להשתמש במוצר מטוגן. אבל אם אתה באמת רוצה, אז לפני הבישול אתה צריך להשרות את פרוסות החציל במים קרים. לאחר מכן, במהלך העיבוד, השומן לא ייספג בעיסת הירקות.
נזק והתוויות נגד לשימוש
אם כבר מדברים על התכונות המועילות של חצילים, אל תשכח שעבור אנשים מסוימים הירק הוא התווית נגד לחלוטין. השפעות מזיקות מאכילת פירות יער מתרחשות אצל אלו הסובלים מ:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- כיב קיבה;
- אבנים בשלפוחית השתן ובכליות;
- אנמיה מחוסר ברזל;
- כשל בכבד.
נשים במהלך ההריון וההנקה יכולות לאכול חצילים, אך בכמויות מינימליות. לא כדאי לתת אותם לילדים מתחת לגיל 3 שנים.
בבחירת אוכמניות לעיבוד קולינרי, הדגש הוא על פירות בשלים עם גבעול ירוק. אם הפירות בשלים יתר על המידה, הם עלולים לגרום להרעלה עקב הצטברות המרירות בהם.
הרעלה מלווה בהקאות, בחילות וסחרחורת. כאבים באזור הבטן עלולים להתרחש. כדי להחזיר את המצב לקדמותו, עליך לנקות את הבטן ולתת למטופל מספר טבליות של פחם פעיל.