תיאור הכלאה של חיטה ושיפון ושימוש בטריטיקלה, יתרונות ונזקים

הגידולים הגדלים לייצור תבואה מגוונים. בואו ניקח בחשבון את ההיסטוריה של triticale, הכלאה של חיטה ושיפון, איך הצמח נראה, התכונות האופייניות שלו, סוגים וזנים של היבול. ההרכב הכימי של הפירות והערך התזונתי, היתרונות והנזקים שהם מביאים, מאפייני גידול ושימוש בחקלאות ובבישול. ההבדל בין חיטה היברידית לרגילה.

מה זה טריטיקל

יבול דגנים חדש הופיע לאחרונה הודות לגידול מלאכותי ממינים תרבותיים קרובים - חיטה ושיפון.טריטיקלה הופיע בסוף המאה ה-19. בהתחלה הכלאיים היו סטריליים, ואז אפשר היה להשיג צמחים שיכלו להביא צאצאים. כיום מגדלים את כלאי החיטה-שיפון כגידול מזון ומספוא.

היסטוריה של גילוי

הם ניסו להשיג צמח חדש שישלב את התכונות הטובות ביותר של המין האב עוד במאה ה-19. הנציגים הראשונים של התרבות גדלו בשנת 1875, אך לא יכלו לייצר צאצאים. כעבור כמה שנים, ב-1888, התקבלו צמחים מהם קיבלו יבול, אבל קטן.

בשנת 1936 התגלתה ההשפעה המעוררת של האלקלואיד קולכיצין על תאי נבט צמחיים. לאחר מכן, ניתן היה להשיג תערובות היברידיות של חיטה ושיפון, שהיו מסוגלות להתרבות ולהעברה יציבה של מאפיינים תורשתיים לדורות הבאים.

כיום, זנים הקספלואידים של ההיברידית נחשבים לפופולריים ביותר לטיפוח. גידול הזנים מתפשט מדי יום, הגידול גדל בעיקר ברוסיה ובמדינות מזרח ודרום אירופה; בפולין הוא תופס את אחד המקומות המובילים ברשימת הדגנים.

מראה ומאפיינים

צמח היברידי בגובה 70-115 ס"מ, אורך דוקרנים - 10-12 ס"מ, צבע עלים - ירוק כהה ואפור, עלים מתפתחים מוקדם יותר מאלה של החיטה ואינם מצהיבים במשך זמן רב. הפרי הוא דגן צהוב בעל גוון חום, משקלם של אלף זרעים הוא 40-60 גרם. התשואה של יבול מבטיח היא 30-35 סנטנרים לדונם עבור דגנים ו-60 סנטנרים עבור זני מספוא.

טריטיקל עמיד יותר למחלות ובצורת מצמחי האם שלו, וסובל קור טוב יותר מחיטה. הזן החורפי יכול לעמוד בהקפאת אדמה ואינו דורש השקיה.זה יכול לגדול היטב באדמה לא מאוד פורייה.

הערך התזונתי של ההיברידית גבוה מזה של החיטה - החלבון בדגן גבוה ב-1-1.5% וב-3-4% יותר מזה של שיפון. הדגן מכיל פחות גלוטן, יותר חומצת אמינו ליזין ושומן. המסה הירוקה של היבול היא גם בעלת ערך רב יותר מהירוקים של המין המקורי - 1 ק"ג ממנו מכיל 0.3 הזנה. יחידות, ואילו בחיטה – 0.18 הזנה. יחידות

Triticale משמש לייצור קמח המשמש להכנת מאפים, בצק ופסטה. החיסרון של התרבות הוא הקושי להפריד את קליפות התבואה מהמרכז.

סוגים וזנים

גדלים זני אביב וחורף של יבולים; הבאים פופולריים ביניהם:

1. Altaiskaya-5. טריטיקלה חורפית, מומלץ למערב סיביר. התשואה של ההיברידית של זן זה היא ממוצעת - 32.5 centners, מקסימום - עד 70 centners. הזן עמיד לרוב המחלות.
2. Amphidiploid 256. זן חורפי, מיועד לאזורי צפון הקווקז. התשואה הממוצעת היא 43.5 ג'/הא. ההיברידית סובלת בצורת ועמידה ללינת גזע ולנשירה.
3. יארילו. זן מעיין דגנים-מספוא, מומלץ לגידול באזורי צפון הקווקז. הפריון צוין על 25 סנטנרים לדונם. עמיד בפני מחלות רבות.

זני הזנה:

1. ארגו. זן חורפי הגדל לתבואה וירקות. עמיד בפני זיהומים ומזיקים, יבול – 180 כ"א.
2. טוֹרנָדוֹ. זן חורף, יבול תבואה – 60 כו'/הא. הזן מומלץ לגידול באזור הוולגה ובאזורי המרכז. עמיד בפני פטריות, למעט עובש שלג.

תכונות של טיפוח

Triticale מתאים לקרקעות דשא ופודזול עם חומציות pH של 5.5-6.5. קרקעות כבדות וספוגות מים אינן מתאימות לכך.הכנת האדמה לזריעה מתבצעת באותו אופן כמו לחיטה: חריש ויישום חומרים אורגניים ודשני חנקן.

במקרה של מחלת יבול מרססים את הגידולים בקוטלי פטריות, ובמקרה של התקפת מזיקים - בקוטלי חרקים. גרגרי טריטיקל בשלים יכולים לנבוט בעודם באוזן, ולכן יש לבצע את הקציר בזמן.

הרכב כימי וערך תזונתי

100 גרם מוצר מכיל 12.8 גרם חלבונים, 2.1 גרם שומן, 54.5 גרם סוכרים, 2.6 גרם סיבים. תכולת הקלוריות של הפרי ההיברידית היא 293 קק"ל. ויטמינים הכלולים ב: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. מיקרו-אלמנטים: זרחן, סידן, ברזל, מנגן, אשלגן, מגנזיום, נחושת ואבץ.

הערך התזונתי של הטריטיקל מתבטא בתרכובות ויטמינים ואלמנטים מינרלים, חלבונים מהצומח והחי, שומנים ופחמימות ניתנות לעיכול. חומרים נכנסים לגוף ממוצרים המתקבלים מדגן טריטיקלה.

יתרונות ונזקים

היתרונות של טריטיקלה מתבטאים בהשפעה חיובית על איברי מערכת העיכול, היבול בעל ערך תזונתי גבוה. אין לצרוך מוצרים מפירות הצמח על ידי מי שיש להם אי סבילות אישית לחומרים בהרכבו. זה נכון במיוחד לגבי אי סבילות לגלוטן.

יישום

השימוש העיקרי בדגן טריטיקלה ובמסה ירוקה הוא כמזון לחיות משק.חלק ממנו משמש לייצור קמח ומוצרי מזון למאכל אדם.

בחקלאות

מזון מורכב מוכן מפירות הכלאיים; הוא מוזן בדגנים או במזון תרכובת לבקר, כבשים, חזירים ועיזים. הוא עדיף בערכו התזונתי על חיטה ודגנים רבים אחרים ומספק עלייה טובה במשקל לבעלי חיים.

תכולת החלבון בדגן היברידי גבוהה יותר מאשר בדגנים אחרים. ערך הזנה של דגן – 1.24 הזנה. יחידות, כלומר גבוהות מזו של שיבולת שועל, מסה ירוקה - 0.3 הזנה. יחידות, קש – 0.2 הזנה. יחידות טריטיקל ירוק מכיל הרבה חלבונים, קרוטנואידים, ליזין ופחמימות; לפי אינדיקטור זה, התרבית מקדימה את המין האב. בנוסף לשימוש כמזון לבעלי חיים, הוא משמש לקומפוסטציה ושילוב באדמה כזבל ירוק. הדגן מעובד לייצור אלכוהול ודלק נוזלי, אצטון וחומרי גלם נייר.

בבישול

לקמח מדגן טריטיקלה יש מאפיינים משלו - חלבוני הגלוטן שונים מאלה של אותה חיטה, ולכן המוצר משמש בתעשיית הממתקים. מוצרים העשויים מקמח טריטיקלה איכותיים יותר מאלה העשויים מחיטה.

עוגיות, ג'ינג'ר ומאפינס עשויים מקמח היברידי. מוצרי מאפה מאופיינים בטעם גבוה, והמוצרים אינם מתיישנים לאורך זמן. למרות שגרגרי טריטיקלה לא נראים לעתים קרובות בחנויות, מוצרי מאפה פופולריים. הדגן ההיברידי משמש גם לייצור תסיסה.

הבדלים מחיטה רגילה

אוזן הכלאיים ארוכה מזו של חיטה, והתבואה גדולה יותר. גם היבול גדול יותר - הוא עולה על תנובת החיטה מאותו אזור פי 1.5-2. הערך התזונתי של היבול גבוה יותר; הפירות מכילים יותר חלבון וחומצות אמינו. עמילן מכיל פחות עמילוז ולכן הוא מתעכל טוב יותר.

העניין בטריטיקלה לשימוש בחקלאות נגרמת על ידי אפשרויות הגידול. הכלאה של חיטה ושיפון היא בעלת פוטנציאל גבוה, עמידה בפני כפור, עמידה בפני פטריות ווירוסים ואינה מצריכה עיבוד על קרקע פורייה. טריטיקל סובל קור וחום, ניתן לזרוע את ההיברידית באזורים שבהם גידול זני חיטה מסורתיים הוא בעייתי ואינו נותן את התוצאות הצפויות.