תיאור ומאפיינים של 10 הזנים הטובים ביותר של חיטת חורף, יתרונות וחסרונות

חיטה היא אחד הדגנים הנפוצים והחשובים ביותר לאנושות. יש לו את המספר הגדול ביותר של זנים, המשמשים להכנת מגוון מוצרים - מלחם ומאפים ועד פסטה. לכל זן של חיטת חורף יש מאפיינים משלו, החשובים לא רק לסיווג, אלא גם לשימוש למטרה מסוימת.

סוגי זנים

בהתבסס על איכות האוזן והקש, החיטה מחולקת לשתי קבוצות:

1. חיטה אמיתית.
2. כוסמין

בחיטה אמיתית, הדגן מופרד בקלות מהסרטים.האוזן מחוברת היטב לגזע, הקש אלסטי ועמיד ואינו קורס בזמן הדיש. עבור כוסמין, כל המאפיינים הפוכים לחלוטין: הגרגר מוחזק היטב בסרט, האוזן מופרדת בקלות מהגבעול, והקש מתפורר במהלך עיבוד המוצר.

הסיווג המדעי של החיטה מורכב, אך החלוקה לזנים רכים וזנים דורום חשובה. זאת בשל העובדה שלקמח מסוגים שונים של חיטה יש תכונות טכניות הפוכות לחלוטין ומשמש לייצור מוצרים שונים.

רַך

זני חיטה רכה מהווים יותר מ-95% מסך הכל. הם גדלים באזורים עם אקלים לח ממוזג וחם, ולכן טווח התפוצה שלהם הוא באזורים כמו מערב ומרכז אירופה, רוסיה ומדינות שהיו בעבר חלק מברית המועצות. זנים אלה נמצאים גם באוסטרליה.

לחיטת הלחם יש קש דק דופן ובתוכו חלל המשתרע לאורכה. לתבואה יש עקביות זכוכיתית, חצי-זגוגית או קמחית מבפנים. צבע הקונכיות יכול לנוע בין לבן לגוון אדמדם עשיר.

מוצק

לחיטת הדורום יש קש צפוף ומוצק, גרגר קטן וקשה, בצבע חום או צהוב זהוב. הוא מעדיף אקלים יבש וחמים יותר, ולכן הוא נמצא באזור הים התיכון ובעשרות מדינות בעולם עם מזג אוויר מתאים.

הוא מכיל תכלילים קטנים וקשים של עמילן. הקמח המתקבל מדגנים כאלה מכיל הרבה גלוטן (גלוטן), והמבנה אחיד ודק. הוא סופג במהירות מים ונוזלים אחרים, ומוצרים העשויים ממנו נשארים טריים לאורך זמן מבלי להתיישנות. הודות למאפיינים אלו, קמח חיטת דורום אידיאלי להפקת פסטה באיכות גבוהה.

בבישול הם לא הופכים רכים, שומרים על צורתם ובעלי טעם עדין.

הכי עמיד בפני כפור

חיטה יכולה להיות חורף או אביב. גידולי חורף נזרעים בסוף הקיץ-תחילת הסתיו, בהתאם לאזור. זה תובעני יותר לאיכות הקרקע, ולכן הוא מתאים יותר לזריעה באזורים עם צ'רנוזמים וקרקעות פוריות ערמונים.

לפני תחילת מזג האוויר הקר, לגידולי החורף יש זמן לנבוט ולהשתרש היטב. מזג אוויר מתון עם הרבה לחות עוזר להם לעשות זאת. חיטה כזו היא די אדישה לתנאי מזג האוויר; העיקר שהיבול מכוסה בשלג לפני תחילת הקור העז. לכן, זני חורף המיועדים לאזורים קרים הם העמידים ביותר לכפור.

הזנים הפופולריים ביותר

מכיוון שחיטה היא אחד מגידולי הדגנים הפופולריים והחשובים ביותר לאנושות, הבחירה בה לא נפסקה מאז התקופה שבה למדו לחצות את זני הבר הראשונים.למרות העובדה שבשנים האחרונות חלה התעניינות מוגברת בסוגים וזנים ותיקים של חיטה כמו אמר, כוסמין ואמר, מבחר הזנים והזנים המודרניים נמשך.

מדענים מנסים לפתח זנים חדשים שלא רק מתאימים לזריעה באזורי אקלים שונים, אלא גם יהיו עמידים בפני מכלול מחלות של גידולי דגנים, וגם יציגו יבול גבוה ויציב ועמידות לתנאי מזג האוויר.

שַׁרבִּיט

זן חורפי של חיטה רכה מומלץ לגידול באזורי נובגורוד, ניז'ני נובגורוד ופסקוב ברוסיה.

יתרונות:

1. עמידות לבצורת ממוצעת, בהתאם לתקן.
2. עמיד בפני נשירת גרגרים מהאוזן.
3. התנגדות לכפור.
4. איכויות אפייה.
5. עמיד בפני נביטת שורשים, נזקי כתמים, עמידים במידה בינונית בפני חלודה עלים.

מינוסים:

1. רגיש לעובש שלג, טחב אבקתי וספטוריה.

רַעַם

חיטת חורף היא זן יקר ערך והיא חלק מהזן הלוטסקנס.

יתרונות:

1. קשיחות חורף.
2. התנגדות ללינה.
3. התנגדות לבצורת יחסית.
4. מגוון אמצע העונה.
5. מתאים לאפיית לחם ומוצרי מאפה.

מינוסים:

1. רגישות למספר מחלות.

אלכסייך

הזן מומלץ לגידול באזור בלגורוד, אזורי ההרים הצפוניים והדרומיים של טריטוריית קרסנודר, אזור אזוב והדרום של אזור רוסטוב, טריטוריית סטברופול ורפובליקת אדיגיאה.

שייך לזן הלוטסקנס.

יתרונות:

1. מגוון אמצע העונה.
2. קשיחות החורף היא מעל הממוצע.
3. עמיד בפני לינה.
4. חיטה חזקה.

מינוסים:

1. אזור הגידול מוגבל לאזורים הדרומיים של הפדרציה הרוסית.

טניה

זן גמד למחצה בעל תשואה גבוהה. מוביל בתפוקה לגידול תעשייתי.

יתרונות:

1. הזן עמיד לרוב המחלות האופייניות לחיטת חורף רכה.
2. הבשלה מוקדמת.
3. אוזן חסרת סוכות.
4. עמיד בפני לינה.

מינוסים:

1. דרישות תובעניות לרקע חקלאי.
2. חשוב לבחור את אזורי השתילה הנכונים.

בזוסטאיה 100

זן גדל בינוני מזן Lutescens. השפיץ גלילי, עם נורות שמירה קצרות בחלק העליון, ללא ציפוי שעווה.

יתרונות:

1. מגוון אמצע מוקדם.
2. קשיחות החורף היא מעל הממוצע.
3. התנגדות ללינה.
4. חיטה חזקה.

מינוסים:

1. תשואה בינונית.
2. רגישות למספר מחלות של גידולי דגנים.

יוקה

הזן התקבל באמצעות בחירה פי ארבע על בסיס הכלאות של זני פולובצ'נקה ו-Rufa. הוא נבדל בעמידות לבצורת ובפרודוקטיביות, מה שמאפשר להשתמש במגוון באזורים בעלי מאפיינים אקלימיים דומים. שייך לזן הצהוב (lutescens).

יתרונות:

1. יציבות ללינה.
2. עמידות בפני נשירת תבואה.
3. מגוון בינוני מאוחר.
4. פִּריוֹן.
5. זריעה לפי קודמים, כולל אחרי תירס.

מינוסים:

1. אזור תפוצה צר.

מוסקובסקיה 56

מומלץ לגידול באזור טולה ובאזור המרכזי של אזור מוסקבה. שייך לזן Erythrospermum.

יתרונות:

1. אמצע עונה.

מינוסים:

1. תשואה ממוצעת ומטה.

מוסקובסקיה 40

הוא נמצא במרשם המדינה עבור אזורי כדור הארץ השחור המרכזי והמרכזי, מומלץ לגידול באזור טולה. הזן הוא erythrospermum.

יתרונות:

1. אמצע עונה.
2. התנגדות ללינה.

מינוסים:

1. תשואה ממוצעת.

מוסקובסקיה 39

חיטת חורף רכה לגידול באזורי כדור הארץ השחור המרכזי והמרכזי של רוסיה, כמו גם באזורים סמוכים עם אקלים וסוג קרקע דומים.

יתרונות:

1. אמצע עונה.
2. עמידות חורף סטנדרטית ועמידות לבצורת.
3. עמיד בפני עובש שלג, טשטוש וספטוריה.
4. רמת החלבון בדגן גבוהה ב-1.5-2% מהנתונים הסטנדרטיים, וגלוטן - ב-6-8%.

מינוסים:

1. עמידות ממוצעת לנזק על ידי טחב אבקתי וחלודה חומה.

ארמק

חיטת חורף מומלצת לגידול באזורי סטברופול, רוסטוב ווולגוגרד. שייך לזן Erythrospermum.

יתרונות:

1. עמיד בפני לינה.
2. אמצע עונה.

מינוסים:

1. תשואה ממוצעת או מתחת לממוצע.
2. אזורי גידול צרים.

לכל אחד מזני החיטה החדשים או הישנים יש יתרונות וחסרונות משלו, ולכן עם שפע של מוצרים, היצרנים יכולים לבחור לעצמם את חומר הזרע המתאים.