אנשים רבים אוהבים לפנק את עצמם בזיתים, אך מעטים יודעים כיצד למסוק זיתים נכון. היוונים היו הראשונים להשתמש בשמן זית. הם קוראים לשמן הזית המיוצר "זהב נוזלי". בהדרגה, המוצר התפשט בכל מדינות העולם; נעשה בו שימוש פעיל טרי, כבוש ומעובד לשמן.
מתי הקציר
הקציר נקצר מספטמבר עד דצמבר, בהתאם לאזור הגידול ולזן. זיתים מתחילים להופיע בשנה 4-5 של עונת הגידול.50-150 ק"ג של קציר נקצר מעץ אחד; הוא חי כמעט 600 שנה, ומניב פרי 50-150 שנה. הכל תלוי בתנאי מזג האוויר ובטיפול. זיתים וזיתים הם הגרגרים של אותו עץ. רק זיתים בשלים לגמרי, אבל ירוקים לא.
מסיק זיתים ירוקים
איסוף הדרופים הירוקים מתבצע בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. מסירים אותם עד שהגרגרים מתחילים להתכהות. הם משאירים חלק מהעצים למיצוי זיתים או מסירים אותם חלקית.
מסיק זיתים שחורים
זיתים בשלים שחורים נקטפים מסוף נובמבר עד תחילת דצמבר. בתנאי מזג אוויר טובים, האיסוף מתבצע בפברואר. אם התבשילים התבגרו עד הסוף, אז יש להם אחיזה חלשה על הענפים; להפיל אותם מהזרעים זה הרבה יותר קל מאשר לאסוף אותם בנפרד. ברגע שהגרגרים מתחילים ליפול והצבע השחור כיסה את כל הזית, מתחיל המסיק.
כלים נדרשים
כדי למסיק זיתים באופן ידני, אתה צריך את הכלים הבאים:
- קופסה עם חבל סביב הצוואר;
- סוּלָם;
- כוסות מגן מפני השמש ופירות מעופפים.
כדי לאסוף זיתים אתה צריך:
- קוטר הבד הוא לפחות 12 מ';
- מסרק מיוחד;
- סולם לפירות קודקודים.
לאיסוף מכונות:
- קוטר הבד הוא 12 מטר;
- מכונה עם מנגנון הקשה על הקנה או מסרק חשמלי;
- משקפי בטיחות להגנה מפני פירות מעופפים.
איך מסיקים זיתים?
זיתים ירוקים נמסקים ביד ובמכונה. בשיטה הידנית העובדים אוספים את היבולים בקופסאות של 25 ק"ג. הם מטפסים על עצים, משתמשים בסולמות ומנסים לאסוף כמה שיותר. לאחר מכן, כל פירות היער מונחים על מסוע, הממיין אותם לפי גודל ומנקה אותם מעלים ופסולת. זיתים פגומים ומוכה מעובדים ומכינים מהם שמן. עבור 1 ליטר של שמן זה יש 11 ק"ג של פירות.
שיטת המכונה אינה מתקבלת בברכה על ידי כל החקלאים. מנגנון המכונה דופק על עץ, זרמים נושרים. בעת נפילה, פירות פגומים הופכים גדולים יותר.
נעשה שימוש גם ב"מסרקים" ענפים המחוברים למנוע. הם עושים את העבודה תוך זמן קצר. עבודה כזו דורשת הרבה כוח, אז אישה לא יכולה לעשות את זה. הם מסורקים החוצה יחד עם זרדים ועלים קטנים. לפני העבודה, קנבס מונח מתחת לעץ. לאחר שמפילים את התפוחים על הקרקע, הם מנוקים מזרדים ועלים, ואז נארזים בשקיות בד.
זיתים גדלים על אותו עץ כמו זיתים ירוקים. הם פשוט יותר בוגרים. לאחר קצירת היבול הירוק מונח מתחת לעץ בד באורך 12 מטר. לאחר מכן המתינו עד שהפרי יבשיל לחלוטין. חלקם נושרים מעצמם, השאר נאספים ידנית. אותם פירות שגדלים גבוה מסורקים החוצה עם מסרק מיוחד. לאחר מכן אוספים את הזיתים ומעבירים אותם למסוע מיון. שם הם ממוינים לפי גודל ומפנים אותם מפסולת ועלים.
אחסון קציר
לא ניתן לאחסן זית באוויר הצח לאורך זמן. תקופה מקסימלית 3 ימים. סלי אחסון מרופדים בנייר. לאחר מכן הם מועברים ומנסים לשלוח אותם לעיבוד במהירות האפשרית. אם זה לא אפשרי, תקופת האחסון מתארכת והיבול מוכנס למקרר. זאת על מנת לשמר את הפירות למשך 7 ימים.
נוֹהָג
לאחר המסיק נמכרים הזיתים למפעלים. שם הם כבושים ומשומרים, המשמשים לרוב כתוספת למנה או חטיף. שמן זית נסחט מפירות פגומים וחבולים.
במדינות שבהן עצי זית נפוצים וגדלים בכל אזור, נהוג להשתמש בשמן זה לכל מטרה: לטיגון, להלבשת סלטים, למרינדת בשר.
זיתים עשירים במיקרו-אלמנטים מועילים, משפרים את תפקוד המעיים ומשפרים את מצב העור. האוסף שלהם הוא די עתיר עבודה; במדינות רבות שבהן הייצור נפוץ, הם עדיין פונים לאיסוף ידני. מאמינים ששיטה זו אמינה יותר וגורמת פחות נזק לזיתים.
