הצמח הנמרץ הוכיח את עצמו כמצטיין בתפוקה וקל לטפל בו. ענבי זינפנדל יכולים לגדול במגוון אקלים. באקלים חם, גרגרי היער מבשילים בצורה יוצאת דופן, ולעתים קרובות ניצני ענבים נהנים עם בציר חוזר. הזן נמצא בשימוש נרחב לייצור מגוון יינות. ישנם כרמים בקליפורניה שהפיקו יבול שופע של פירות יער זינפנדל במשך למעלה מ-80 שנה.
קצת היסטוריה
בשנת 1820, הגנן החובב גיבס הזמין כמה סוגי גפנים מהגן הקיסרי שנברון, ביניהם היה זן שחור פורה יליד הונגריה. לגנן היו תקוות גדולות לזן זה. לאחר מותו של גיבס, ויליאם רוברט פרינס החל למכור גפני זינפנדל במשתלה שלו ב-1832.
בשנת 1850, הזן צבר פופולריות כיין אדום. לאחר 12 שנים נוסה המוצר על ידי היינן הצרפתי פאורה, שהעריך מאוד את המשקה. מאז, זינפנדל התפשט ברחבי קליפורניה.
איזה סוג של מגוון זה?
בשנות ה-60, פתולוג הצמחים גוין ראה קווי דמיון בין זינפנדל לענב פרימיטיבו שגדל בפוליה. בשנות ה-70, זהות הזנים הוכחה באמצעות ניתוח איזואנזים.
הודות לכך, יצרנים אפוליאנים, שניצלו את הפופולריות של מקבילם מעבר לים, החלו לתייג יין מזן פרימיטיבו לייצוא כזינפנדל.
באמצעות מחקר הוכח כי שיבוטים מאותו זן הם:
- זינפנדל אמריקאי;
- פרימיטיבו האיטלקי;
- Crljenak הקרואטי.
יינות מופקים מענבים:
- יָבֵשׁ;
- מתוק;
- זינפנדל לבן.
יינות העשויים מפירות יער הגדלים על גפנים בנות 50 שנה לפחות מוערכים בעושר ועוצמת טעמם ונחשבים לסטנדרטים.
מאפיינים ייחודיים
מאפיינים עיקריים של הזן:
- בעל מרץ צמיחת גפן גבוה;
- העלים בגודל בינוני, חמש אונות, חתוכים עמוק;
- לאשכולות גדולים יש צורה חרוטית;
- פירות יער הם סגולים כהים, קטנים;
- פירות מבשילים בצורה לא אחידה;
- ניחן בהצטברות סוכר יוצאת דופן;
- מניב גבוה;
- הבשלה מאוחרת;
- עמיד בפני אוידיום וטחב;
- לא יומרני לקרקעות.
ליין זינפנדל מגוון טעמים, החל מפירותי קל למורכב ומתוק, כמו פורט. קליפתם של פירות היער מכוסה בציפוי שעווה, שבזכותו היבול מאוחסן היטב ואינו נסדק תחת לחות גבוהה.
מה היתרונות והחסרונות?
החסרונות כוללים:
- לעתים קרובות פירות יער מבשילים בצורה לא אחידה.
- דורש הרבה שמש.
- לצרורות יש צפיפות גבוהה, מה שמוביל לריקבון של היבול. כדי למנוע ריקבון, נטיעות נבדקות באופן קבוע ודגימות פגומות מוסרות מיד.
יתרונות:
- תפוקה גבוהה;
- הצטברות אינטנסיבית של סוכר;
- איכויות טעם גבוהות;
- חוסר יומרה לתנאי האקלים;
- פירות היער מייצרים יין עם אחוז אלכוהול גבוה.
במהלך העונה, השיח מייצר כ-10 קילוגרמים של פרי, בכפוף לטיפול נאות.
בחירה ותזמון שתילת שתילים
הצמח נטוע לאחר חלוף הכפור - בסביבות תחילת מאי. לשתילה, בחר שתילים חזקים ללא נזק.
איך לשתול ענבי זינפנדל
אין צורך לדשן את האדמה לפני השתילה. אבל באדמה מופרית הגפן תצמח טוב יותר ותניב יבול שופע. התרופות משמשות במינונים. בשנים שונות הצמח זקוק לחומרים אורגניים ומינרלים שונים.
שתיל מונח בחור המוכן, ואז מפזרים אדמה ומשקה בשפע. את החלל מסביב לצמח ניתן לכרסם.
טיפים לגידול וטיפול
כדי להשיג יבול שופע, הצמח מסופק בטיפול מוכשר:
- גיזום קבוע. אם תתעלמו מגיזום מתוכנן, הפירות יהפכו לקטנים, וכתוצאה מכך הצמח יתפרע. בחורפים קשים, הגיזום נעשה באביב.
- בצע אמצעי מניעה נגד מזיקים.לפני שהניצנים מתנפחים, הם מטופלים בסולפט נחושת, ואז לאחר שבועיים ובאמצע הקיץ בקוטלי פטריות. בחורף מומלץ לטפל בברזל גופרתי.
הודות לחוסר היומרות שלו לפריון הקרקע ולתנאי האקלים עם טיפול מינימלי, הצמח משמח גננים עם יבול שופע.
מחלות ומזיקים
לזן יש עמידות ממוצעת ל:
- אוידיום. המחלה גורמת לפגיעה בתפרחות ובגרגרים. הקרב מתבצע באמצעות הכנות מגע.
- טַחַב. המחלה גורמת נזק רב לצמח. פוגע בחלק הירוק של היבול ובקציר.
מזיקים אפשריים:
- קרדית לבד. התפתחותו והתפשטותו של החרק מקלים על מזג האוויר היבש והחם.
- צרעות. כשהגרגרים מבשילים, צרעות יכולות להרוס את היבול תוך מספר ימים. לכן, הרס החרקים מתחיל לפני הבשלת הענבים.
כדי לשמר את היבול, ננקטים אמצעי מניעה נגד מזיקים ומחלות.
