איך להכין פתיל גופרית בבית ויין סולפיט

הכנת יין בבית היא מעניינת ומרגשת. לייצור יינות משתמשים בזני ענבים מיוחדים ועוקבים אחר תהליכים טכנולוגיים מסוימים. כדי לשפר את איכות המוצר, יין מסולף בבית באמצעות דו תחמוצת הגופרית. ניתן להוסיף את המוצר בכמויות מסוימות ישירות ליין או לעיסה או למיץ.

מה זה סולפיטציה?

קודם כל, הוספת תכשירי גופרית למוצר יין משמשת להשמדת חיידקים זרים. הודות לנוהל, ניתן לפתור מספר בעיות נוספות:

• אתה יכול לעצור את תהליך התסיסה;
• מונעות מחלות שונות של מוצר היין (עכירות שמרים, פריחה, תסיסה חיידקית);
• אנזימים פירוק מושבתים, אשר הורסים את הצבע המקורי של היין, טעמו והארומה המיוחדת שלו.

סולפיטציה היא הליך נפוץ. תכשירי גופרית אינם מזיקים לחלוטין ומשמשים לרוב לשימור מחית פירות לילדים. ייננים מנוסים ממליצים להשתמש בדו תחמוצת הגופרית, שכן היעילות של סוגים אחרים של חומרים משמרים גרועה בהרבה.

איך סולפיט יין בבית

כדי לבצע את ההליך, נעשה שימוש בתרופות ממותגות הנמכרות בחנויות מיוחדות. יתרה מכך, החומרים אינם מוזגים סתם כך למוצר היין, שכן הם אינם מתמוססים היטב בסביבה חומצית ויתאדו במהירות בעת ערבוב הנוזל. ראשית, הכמות הנדרשת של המוצר מדוללת בכוס מים רגילים, ולאחר מכן הפתרון מוזג לתוך המוצר המטופל.

מינונים מומלצים של תכשירי גופרית, תוך התחשבות בסוג המוצר ההתחלתי, מוצגים בטבלה:

פתרון פשוט הוא חיטוי מיכלים עם גופרית באמצעות מצקת מיוחדת עם ידית ארוכה (מעשנת). ההליך לשריפת גופרית מתבצע בשלבים:

1. את הסם שמים במעשנת, מציתים ומורדים במהירות לתוך מיכל, מכסה את צוואר המיכל במכסה.
2. ברגע שהתרופה נשרפת, שולפים את המעשנת החוצה והמיכל נסגר היטב במכסה.
3. מוצר היין המעובד נמזג במהירות למיכל ונסגר הרמטית.

בעת שריפת גופרית, אין להשתמש במיכלי מתכת - השתמש במיכלי זכוכית, עץ או אמייל. לטיפול בכלים ניתן להשתמש ברצועות גופרית מיוחדות - פתיליות.

איך להכין פתיל גופרית לייצור יין במו ידיך

אם אין רצועות ממותגות ספוגות בגופרית, אתה יכול להכין פתיל מיוחד בעצמך, בבית:

• לחתוך רצועות נייר באורך 30 ס"מ וברוחב 3-4 ס"מ;
• גופרית מוזגת לתוך מיכל ומחממת עד שהיא הופכת לנוזל;
• רצועות נייר טובלים בנוזל ותולים לייבוש.

לאחסון פתיליות, השתמש במיכלים זכוכית סגורים הרמטית. ההליך מתבצע בחוץ. אמצעי הבטיחות כוללים שימוש בכפפות גומי מגן, מסכות ופינצטה. לאחר סיום הכנת הרצועות, הקפידו לשטוף ידיים במים וסבון.

הדרישה לסולפטציה היא עמידה במינון הנכון. מכיוון שכמות קטנה של תכשירי גופרית לא תייצר את האפקט הרצוי, ומינון מוגזם יכול לתת טעם מר למוצר היין המוגמר.