הכנת יין ביתי היא תהליך מורכב ויקר, והתוצאה הסופית עלולה להיות גרועה מהמצופה. זה יכול לפגוע קשה בתקציב היינן ולמנוע ניסויים נוספים במוצר זה. אם אתם מוצאים את עצמכם במצב כזה, אל תתייאשו, כי ניתן להתאים את הטעם של משקה אלכוהולי לטובה. בואו נסתכל איך לשפר במהירות את הטעם של יין תוצרת בית ומה אתה צריך בשביל זה.
למה אולי צריך לשפר את הטעם?
הצורך לתקן את הטעם הרע של אלכוהול עשוי להידרש במצבים הבאים:
- בתהליך יצירת משקה ביתי נעשה שימוש במוצרים לא איכותיים שהובילו להידרדרות בטעם. זה לא נעים לכל יינן, לא משנה אם המוצר מיוצר לצרכיו או למכירה;
- שיפור איכות המוצר עשוי להיות נחוץ כדי להתאים את המתכון, מכיוון שלעתים קרובות ייננים נוטים לניסויים שונים. ברוב המקרים הם מסתיימים בהצלחה, אבל יש גם תוצאות הרות אסון;
- רכשת יין מיינן רשלני שהתגלה כחמוץ מדי. כדי לא לזרוק כסף, שפר את המוצר בעצמך, כי זה הרבה יותר קל ממה שזה נראה.
מהם תוספי הטעם ליין?
כדי להתאים את הטעם והריח של יין תוצרת בית, משתמשים בתוספים הבאים:
- סוכר. האפשרות הפשוטה והמשתלמת ביותר, הפועלת ביעילות הן בשלב התסיסה והן בעת סיום המוצר המוגמר. העיקר כאן הוא לא להגזים, אחרת תקבל סירופ אלכוהולי במקום יין חמוץ מדי. כדי למנוע התעסקות עם מרכיבים נוספים, שפכו ליטר אלכוהול למיכל נפרד, ואז התנסו עם הבקבוק לפי שיקול דעתכם. לאחר שמתקבלת התוצאה הנדרשת, חשב את הפרופורציות הנדרשות וחדד את החלק העיקרי של האלכוהול.
- פירות ופירות יער. הוספת פירות ופירות יער תעזור לשמור על טעם היין כשהאורחים כבר מתקרבים, ויין ביתי לא עומד בציפיות המונחות ממנו. תערובת זו תיצור טעם וארומה נעימים וקיציים שיבליטו את חסרונות המרכיב העיקרי.דוגמה מצוינת היא סנגריה, המוכנה לרוב באמצעות מותגי אלכוהול זולים, שאיכותם משאירה הרבה מה לרצוי.
- תבלינים. אפשרות יעילה, שהחיסרון היחיד שלה הוא הצורך בעירוי נוסף של אלכוהול. מספיק להוסיף מעט אגוז מוסקט, ציפורן או קינמון לתוצאה הלא מוצלחת של הניסוי. איכות האלכוהול תשתפר באופן ניכר.
הערה! בעת הוספת מרכיבים נוספים, היזהרו לא להגזים, אחרת התוצאה תהיה אפילו גרועה יותר מבעבר.
איך לשפר את טעם היין בבית
אם אתם בבית ואין לכם זמן להתאמות רציניות, השתמשו בטיפים הבאים:
- מגישים את היין עם מגש גבינות. מדענים הוכיחו כי מוצר זה מתאים לשימוש עם יין, שכן הוא מרכך את טעמו ומסיר תווים לא נעימים;
- לערבב מספר יינות שונים. כך, משקה מתוק יותר יחליק את החמיצות, מה שיאפשר לכם לשתות אלכוהול ללא תחושות לא נעימות;
- להכין יין חם. הוא מכיל תבלינים רבים נוספים שיגרמו אפילו למוצר רע לטעום טוב;
- מקררים את היין ונותנים לו "לנשום" לפני הטעימה.
כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות להתאמת טעם היין. העיקר לא להתייאש ולהיות מוכן להתנסות.
