כיצד לאחסן נכון דומדמניות שחורות ואדומות טריות

בחורף, כאשר הוירוסים מופעלים והוויטמינים הופכים פחות ופחות, הגוף דורש תזונה נוספת. לשם כך עקרות בית מתחילות להכין פירות, עשבי תיבול ופירות יער בקיץ. עם זאת, על מנת שהקולקציות ישמרו על תכונותיהן והארומה המועילות יותר זמן, מומלץ להכיר את תנאי האחסון מראש. עקרות בית רבות, למשל, מתעניינות כיצד לשמור על טריות הדומדמניות השחורות בצורה הטובה ביותר.

דומדמניות הם שחור, לבן ואדום. איך לשמר ויטמינים בפירות יער?

דומדמניות מכל סוג בריאים ובעלי טעם עז. לכן, כל עקרת בית מנסה להצטייד לקראת החורף. עם זאת, טיפול בחום הורג מספר רב של ויטמינים ואינו יכול לשמר באופן מלא את התכונות הרפואיות של המוצר.

כדי לשמר את כל התכונות המועילות, מומלץ להשאיר את פירות היער טריים. זה יכול להיעשות בכמה דרכים, אבל התנאי העיקרי הוא לקחת פירות יער שלמים שאינם פגומים מפטריות. לשם כך, דומדמניות עוברות בחירה קפדנית.

הכנת פירות יער לאחסון

ההכנה מתחילה באיסוף או רכישה של דומדמניות. אתה צריך לוודא שהגרגרים בשלים לחלוטין. עם זאת, לא מומלץ לאסוף אלמנטים בשלים מדי, שכן הסיכון לתסיסה של חומר העבודה עולה.

בבית, יש לשטוף את הדומדמניות היטב מתחת למים זורמים ולהיפטר מפירות יער וגבעולים לא מתאימים. לאחר מכן יש לייבש אותם היטב; מומלץ בנוסף לזרוק את האוסף על מגבת יבשה כדי לספוג עודפי לחות. ורק לאחר כל ההליכים מותר להתחיל לעבד את חומר העבודה.

שיטות להכנת דומדמניות שנקטפו

ישנן שלוש דרכים עיקריות לשמור על טריות דומדמניות עד החורף:

• יִבּוּשׁ;
• קְפִיאָה;
• טחינה עם סוכר.

חָשׁוּב! כל שיטה דורשת תנאי אחסון מסוימים. לכן, מומלץ להכין את המקום והמיכל מראש. לא יהיו קשיים באחסון תכשירים למשפחה קטנה, אך מומלץ לתכנן מראש אחסון של נפחים גדולים יותר.

אחסון טרי

אם ריבת דומדמניות אינה דורשת תנאי אחסון מסוימים, אז מומלץ לשמור על איסוף טרי באותה טמפרטורה ולחות אוויר:

1. פירות יער קפואים דורשים טמפרטורה נמוכה, ומומלץ לשמור אותם במקפיא. האפשרות הטובה ביותר היא מקררים גדולים ומרווחים שיכולים להכיל עד שלושה קילוגרמים.
2. אוסף הקרקע דורש גם חדר קריר. התא הכללי של המקרר עובד בצורה הטובה ביותר.
3. מומלץ לאחסן פירות יער מיובשים במקום חמים, אך הכי חשוב יבש.

חָשׁוּב! אם יש הפסקות חשמל תכופות באזור והמקרר אינו ממלא את תפקידיו במלואו, מומלץ לוותר על ההקפאה ולפנות לשיטת אחסון אחרת.

האם ניתן לשמור דומדמניות במקרר?

התשובה לשאלה זו ברורה: כן, זה אפשרי. המקרר הוא המקום המתאים ביותר לאחסון, במיוחד בתנאי דירה. למכשירים מודרניים יש פונקציית בקרת טמפרטורה, אשר משפיעה לטובה על משך זמן האחסון של דומדמניות שחורות במקרר.

אנו בוחרים את המכולה הטובה ביותר

המיכל האופטימלי לקטיף טרי לחורף שונה גם לפי שיטת הקטיף. למשל, עבור פירות יער מיובשים מומלץ להשתמש בסלסילות נצרים או בשקיות בד. יש צורך לאחסן את האוסף הרחק מאוספים אחרים, ריחניים יותר, אחרת תיתכן חילופי ריחות.

מומלץ לסגור את הדומדמניות המגוררות בצנצנות זכוכית קטנות. אין צורך לגלגל אותם עם מכסים, רק לעטוף אותם עם בד מלמעלה ולהדק אותם סביב ההיקף. בהקפאה משתמשים במיכלי פלסטיק, סלסלות או שקיות ניילון רגילות. השקיות מאפשרות לשמור את האוסף במנות, במינונים קטנים.

משך ותנאי אחסון של פירות יער

בהתאם לתנאי האחסון ושיטות "אריזה", חיי המדף של דומדמניות משתנים:

• בצורה טרייה, לא מעובדת, ניתן לאחסן את פירות היער בתא הכללי של המקרר עד חודש;
• ניתן לאחסן את האוסף המושלם במקפיא עד 8 חודשים;
• פירות יער מיובשים מאוחסנים במשך 10 חודשים עד שנה;
• דומדמניות מגורדות עם סוכר, בתנאים אופטימליים, יחזיקו מעמד עד השנה הבאה.

הקפאת פירות

ללא קשר לזן (אדום, לבן, שחור), פירות היער מוקפאים באופן זהה. מלכתחילה מומלץ למיין את האיסוף ולהיפטר מעודפי פסולת, שכן לאחר ההפשרה לא ניתן יהיה לעשות זאת יותר. כמו כן יש לייבש היטב את האוסף כדי שבטמפרטורות נמוכות הגרגרים לא יידבקו זה לזה (מתאים רק להקפאה שלמים).

יתר על כן, שלב ההכנה תלוי ברצונות המארחת. אחרי הכל, אתה יכול להקפיא פירות יער:

• בצורה של דומדמניות שלמות;
• טחון דרך מטחנת בשר עם סוכר;
• פשוט טחון, ללא תוספים;
• וכמחית.

ייבוש פירות יער לחורף

בבית, מומלץ לייבש דומדמניות לחורף בתנור. זה מצריך עיבוד האוסף כמתואר לעיל. מורחים פירות יער שלמים יבשים בשכבה דקה על תבנית אפייה ומייבשים, תוך התבוננות במשטר הטמפרטורה. באופן אופטימלי, התנור דורש לא יותר מ-60 מעלות. מומלץ להשאיר את דלת הארון פתוחה מעט כדי לאפשר ללחות עודפת להתאדות. כמה? התהליך ייקח שעתיים עד ארבע שעות.

ההליך נחשב למושלם כאשר הגרגרים אינם נדבקים עוד כאשר הם סוחטים. חשוב לא לייבש יתר על המידה את האוסף, אחרת הן התכונות המועילות והן הארומה עצמה יאבדו.

שיטת טחינה עם סוכר

טחינה עם סוכר דורשת הקפדה על פרופורציות. היחס האופטימלי, לפי המתכון המסורתי, הוא שני חלקי סוכר לחלק דומדמניות. מומלץ לטחון בצורה נוחה לעקרת הבית.

עם זאת, צנצנות אחסון חייבות להיות מעוקרות. כמה חיידקים נשארים באלה הלא מעובדים; באופן כללי, הם אינם מזיקים, אך לעיתים קרובות גורמים לתסיסה של האוסף.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו?

איך לאחסן דומדמניות תלויה כל עקרת בית שתחליט בעצמה. הרבה תלוי במטרת השימוש בחורף. להוספה בהכנת מנות מומלץ להקפיא בשלמותן או טחונות, אך ללא תוספות. גם פירות יער מיובשים וגם תערובת טחונה עם סוכר מתאימים כתוספת למשקאות.

כמו כן, בחירת שיטת האחסון תלויה בתנאי המעצר הקיימים ובזמן הקטיף.

חיי מדף של דומדמניות

חיי המדף של דומדמניות תלויים לחלוטין בשיטת האחסון ומשתנה בין חודש לשנה.