תיאור דג הוונדל - איך הוא נראה והיכן הוא נמצא, סוגיו וערך הבשר

וודס הוא דג פופולרי מאוד בקרב הצרכנים. הוא משמש לעתים קרובות להכנת מנות דלות קלוריות, מה שהופך אותו למועיל עבור אלה שמנסים לרדת במשקל או לשמור על אורח חיים בריא. שמות נוספים של vendace הם ripus ו-kilets. בואו ניקח בחשבון את התיאור והמאפיינים של חייו של דג זה, כמו גם את הניואנסים של דיג והערך הגסטרונומי שלו.

תיאור הדג

Kilets הוא נציג מים מתוקים של משפחת הדגים הלבנים. אורכו בדרך כלל רק עד חמישה עשר עד עשרים סנטימטר. נווד הוא דג ש חיים באגמים עמוקים עם קרקעית חימר וטמפרטורות מים קרים. הוא נמצא בדרך כלל במקווי מים צפוניים.

איך היא נראית

צורת הגוף של הדג הזה דומה להרינג, וקל לבלבל אותם במבט מהיר. לווריד יש גוף שנדחס חזק לרוחב. עם זאת, התכונה המגדירה שלו היא שהלסת התחתונה בולטת יותר מהלסת העליונה ויש לה שקע אופייני.

גוף הריפוס מכוסה בקשקשים גדולים. הקו הרוחבי שלו קרוב יותר לחלק הגבי, שנראה כחול-אפרפר. דפנות הדג כסופה וחלקו התחתון לבן. סנפיר הגב והזנב אפור, בעוד שכל שאר הסנפירים לבנים.

אורך הקילט בדרך כלל מגיע לחמישה עשר עד עשרים סנטימטרים, אם כי חלקם מגיעים ל-33 סנטימטרים. משקלם של דגים אלה נע בדרך כלל בין מאה למאה ושמונים גרם, אם כי חלק מהמינים שוקלים עד שלוש מאות גרם, אך ברוסיה דגימות ענק כאלה נדירות.

בית גידול

הוונדי אוהב במיוחד מקומות עמוקים עם קרקעית חימר או חולית, אך נמנע ממים רדודים ומקווי מים עם טמפרטורות חמות.

הוא נמצא בפינלנד, סקנדינביה, גרמניה, רוסיה האירופית ובלארוס. הוא ניזון מסרטנים זעירים כמו דפניה וקיקלופ.

ריפוס מעדיף לחיות בגופי מים צפוניים קרירים. ברוסיה, הוא מוכר לדייגים באגם אונגה, באגם פייפוס ובאגם פסקוב. בנוסף, הוא נמצא במפרץ פינלנד ובמים הבלטים.

דג הסליל נחשב לאיום העיקרי על הדג הדג בסביבתו הטבעית, שכן הוא אוכל את הצעירים והביצים של הדג. למרות גודלם הקטן, הריפוס נחשב לנכס יקר ערך לתעשיית הדיג.

מה זה אוכל?

המזון העיקרי של הוונדל לאורך כל השנה מורכב מסרטנים קטנים כמו דפניות, קיקלופ ועוד.במהלך היום, סרטנים אלו שוהים קרוב לתחתית המאגר, כך ששם שוחה יריד. עם זאת, בלילה, תזונתם של הלווייתנים הקטלנים עוברת למים רדודים ליד קוי החוף, ואחריהם להקות של זבונים.

התזונה של vendace מגוונת גם על ידי תולעים וזחלי חרקים. בחודשי הקיץ הוא ניזון מחרקים הנופלים למים; זה קורה לעתים קרובות במיוחד כאשר הם רוחשים על פני מים במספרים גדולים. בשלב זה, הבטן של דגים אלה נעשית עמוסה בצפיפות בקוקצ'אפרים ובזבובים שונים.

רבייה והשרצה

מבחינת אורח חיים, הקילט דומה לנציגים אחרים של משפחתו. זהו יצור שליו שחי בלהקות גדולות, וניזון בעיקר ממזון של בעלי חיים קטנים שהוא מוצא במים. קצב הצמיחה שלו איטי, בדרך כלל לוקח שש שנים להגיע לבגרות מינית. עם זאת, זן Pereslavl נחשב חריג, שכן הוא מסוגל להתרבות לאחר שהגיע לגיל שנתיים עד שלוש.

ההטלה מתרחשת מסוף הסתיו ועד תחילת החורף ונמשכת רק שבועיים. בשלב זה, הדגים מתאספים בקבוצות גדולות ונשארים באזורים רדודים עם מצע חולי או בוצי, ובוחרים בגבעות ומדרונות תת-מימיים.

ההשרצה מתרחשת בדרך כלל בלילה. בהתאם לגודלה, אצה נקבה מסוגלת להטיל משבעה עד חמש עשרה אלף ביצים, שקוטרן הוא כ-1.5 מ"מ. ביצים אלו בוקעות באביב, אך רובן נאכלות על ידי סוגים שונים של דגים, כמו סליל ומוש, הנמצאים באותו גוף מים.

ונדאס מבלה את רוב זמנו בשחייה סביב הבריכה בחיפוש אחר מזון. במהלך חודשי הסתיו המוקדמים, הם נודדים לחלקים העליונים של נהרות ואגמים כדי להטיל ביצים לפני תחילת החורף.

סוגי vendace

ישנם ארבעה סוגים של ריפוס, הנבדלים במאפיינים פיזיים כגון מראה וגודל.

1. סיבירי. נמצא באזורים הצפוניים מהים הלבן ועד חצי האי אלסקה. מין חצי אנדרומי זה הוא מלכוד בעל ערך רב עבור דייגים. אורכו מגיע עד שלושים וחמישה סנטימטרים ומשקלו בדרך כלל מגיע לאלף גרם.
2. אֵירוֹפִּי. מין זה חי בעיקר באגמים כמו לאדוגה, פסקוב וצ'ודסקויה. הוא נמצא בפינלנד ובצפון החלק האירופי של רוסיה. במראהו הוא דומה להרינג, המובחן בגוף צר ומוארך עם בטן בולטת. קשקשיו גדולים ורופפים. גב הדג אפרפר-כחול עם צד תחתון לבן וצדדים כסופים. אורכו מגיע לשלושים סנטימטרים ומשקלו כ-0.3 ק"ג.
3. פרסלבסקאיה. זהו תת-מין מהזן האירופי, שנמצא רק באגם המים המתוקים פלשצ'בו. זהו מין בסכנת הכחדה המופיע בספר האדום, ותפיסתו אסורה. Pereslavl Kilets מעדיף מים קרירים ועשירים בחמצן ומגיע לאורך של שלושים וחמישה סנטימטרים עם משקל ממוצע של 0.3 ק"ג.
4. בלומורסקאיה. זהו הזן הנפוץ ביותר. נמצא במקווי מים של אגן הים הלבן. זהו הסוג הקטן ביותר של ריפוס. לקיל זה גוף דק, בטן קמורה וגב שטוח. על הראש יש עיניים מיניאטוריות ופה המופנה כלפי מעלה, חלקה העליון של הלסת קצר יותר מהתחתון. יש לו קשקשים גדולים שאינם מתאימים היטב לגוף. חלקו העליון של הדג הוא בגוון אפרפר-כחול, בעוד הצדדים כסופים וחלקו התחתון של הפגר כמעט לבן. צבעם של סנפיר הגב והזנב כהה, הסנפירים הנותרים אפורים.נציגים של מין זה מסוגלים לגדול עד 0.25 מ' אורך לכל היותר, אבל הגודל האופייני שנמצא בתפיסות הוא בדרך כלל מארבעה עשר עד שבעה עשר סנטימטרים. המשקל הממוצע הוא חמישים גרם, לפעמים פרטים מגיעים למאה וחמישים גרם, אך אלו נדירים. דגים שנמצאים באגמים הם בדרך כלל קטנים יותר מאלה שנמצאים בנהרות.

תכונות דיג

דייגים טוענים שלכידת זבוני הים הלבן היא חוויה נעימה. דג זה נתפס בדרך כלל באמצעות ציוד צף ותחתית, כמו גם ציוד ג'יג בחורף ובקיץ.

קילומטרים נמצאים בדרך כלל רחוק מהחוף ובעומק רב. לכן, דייגים מומלץ להשתמש בצוף או ב"פיתיון רץ" כדי לתפוס אותו. סוג זה של דגים אינו ביישן במיוחד, אך שימוש בציוד כבד מדי עדיין לא יעזור.

מדוע נווד שימושי?

קילץ הוא זן מים מתוקים המתגאה בשפע של חומצות אומגה 3 בשומן המזין שלו. זה קורה בגלל שהריפוס אינו צורך פיטופלנקטון, אלא סרטנים קטנים.

חשוב לזכור כי אומגה 3 אינם מסונתזים באופן עצמאי בגוף, ולכן יש לקבל אותם מהמזון. צריכת מזונות אומגה 3 מספקת יתרונות רבים לבריאות האדם. לדוגמה, הם עוזרים לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, להפחית את רמות הכולסטרול בדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי. בנוסף, הם מסייעים בחיזוק מערכת החיסון, משפרים את תפקוד המוח, מפחיתים את הסיכון לפתח דיכאון ומחלת אלצהיימר, משפרים את הראייה ומפחיתים תהליכים דלקתיים בגוף.

האומגה 3 בבשר קייל אינה עמידה לאורך זמן כמו אלו שבפילה חיי ים, אך הקפאה נכונה יכולה לעזור בבעיה זו. אם הכל נעשה על פי טכנולוגיית הקפאה, הדג ישמור על סגולותיו המועילות לתקופה ארוכה.

ונדייס מכיל גם רכיבים מועילים אחרים, כולל:

• חלבון שמתעכל ומעובד בקלות על ידי הגוף;
• ויטמין PP, המסייע בתגובות ביוכימיות;
• והיסטידין, שהוא חיוני לצמיחת תאים.

בנוסף, בשר דגים מספק לגוף מגוון רחב של מינרלים, כגון:

• גוֹפרִית;
• מוליבדן;
• כְּלוֹר;
• פלוּאוֹר;
• אָבָץ;
• כְּרוֹם;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• זרחן ואחרים.

ונדיס נחשבת לאופציה למזון בריא בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו - רק 43-85 קלוריות למאה גרם מוצר. בנוסף, הוא מכיל פחות עצמות באופן משמעותי מאשר מיני מים מתוקים אחרים; רק עשירית מהמוצר מורכבת מעצמות. הודות לכך, ריפוס נעים במיוחד לאכילה מעושן, מלוח ומיובש.

ריפוס מוכן בדרכים שונות. הוא נהנה גם מלוח וגם מעושן. אנשים רבים אוהבים קילט ברוטב עגבניות ובמרינדה. בנוסף, דגים מטוגנים לעתים קרובות עם רוטב שמנת חמוצה.

Kilets הוא המרכיב העיקרי של פינוק פיני מסורתי, שהוא פשטידה העשויה מבצק מטוגן ללא שמרים.

כדי ליצור מנה טעימה, חשוב להכין את הדג בצורה נכונה - לשטוף, לעור ואז לנקז לפני הבישול לפי העדפתכם.

מרינת ריפוס היא שיטת בישול מקובלת. ראשית, מרתיחים את הדג, ולאחר מכן הניחו לו להתקרר לפני הוספת רוטב של חומץ, עלה דפנה וחזרת קצוצה דק, כמו גם מלח.לאחר מכן מפזרים על הדג שמיר ותבלינים לפני שהוא נשאר "להחדיר" למספר ימים. ברגע שתהליך זה מסתיים, יש להניח משקולת על גבי המנה ולהשאיר אותה למשך 14 יום להמשך הכבישה. המנה הזו היא תוספת נהדרת לכל ארוחה מיוחדת.

ריפוס מטוגן טעים מאוד, והמרק העשוי מהדג הזה עשיר. אין התוויות נגד מדוע אסור לאכול וודס, למעט מקרים בהם יש אלרגיה לפירות ים.