פולוק הוא דג ים פופולרי ובמחיר סביר. בימי ברית המועצות, היה חובה לשרת בקנטינות במפעלים פעמיים בשבוע. מקלות דגים במקדונלד'ס האמריקאית עשויים מפולוק. התפיסות הראשונות נעשו על ידי קוריאנים לפני שלוש מאות שנים. עד כה, הייצור המסחרי של דג זה הוא הגדול ביותר על פני כדור הארץ. סוג של תושבי הים העמוק מאוחד תחת השם "פולוק". בית הגידול שלהם מכסה את חצי הכדור הצפוני.
איזה סוג של דג זה
פולוק שייך למחלקת ה-Ray-fined ולמשפחת בקלה. עד 2014 זה היה מסווג כ תרגרה, אשר בלטינית מקביל לשם של הסוג פולוק, אשר בתורו מגיע מהמילה הקוריאנית-יפנית "מנטאי".
החיים הימיים מכונים כיום מדעית בשם Gadus, שפירושו דג בלטינית. המילה השנייה בשם כלקוגרמוס היא שילוב של המילים היווניות "כלקוס" ו"גרמה", "ברונזה" או "פליז" ו"סימן". באופן כללי, ניתן לתרגם את השם כ"דג ברונזה".
גדלים למבוגרים:
- אורך - 45 סנטימטרים;
- משקל - 1.5 קילוגרם;
- הגודל המקסימלי הידוע הוא 91 סנטימטרים באורך ומשקלו 5 ק"ג.
טורף הים העמוק חי רק במי מלח. תוחלת החיים שלו היא 15 שנים. דגים מגיעים לבגרות מינית בשנה הרביעית לחיים. ההשרצה מתחילה בתחילת מרץ ונמשכת עד הסתיו בבתי גידול שונים.
איך היא נראית
לפולוק יש צללית חיננית ונעימה. מאפיין אופייני במבנה הגוף הוא עיקול בולט של הקו הרוחבי. תכונות חיצוניות אחרות:
- חוסר פרופורציה חזותית של הראש ביחס לגוף;
- הלסת בולטת קדימה;
- עיניים גדולות;
- אנטנות מישוש מתחת לשפה התחתונה;
- הגוף, מעובה בעיקול הקו הרוחבי, מתחדד לכיוון הזנב;
- סנפיר האגן נמצא לפני סנפיר החזה;
- סנפיר הגב הראשון ממוקם מאחורי הראש, השני - באזור שבו הגב פוגש את הזנב, והשלישי - על הזנב;
- שני סנפירים אנאליים הם בצורת משולש;
- סנפיר זנב עם חריץ מעט בולט.
הדג נבדל בקשקשים כסופים קטנים על הבטן, גב כהה וכתמים בחצי העליון של הגוף. כתמים מפוזרים באופן שווה מעניקים לצבע הכסוף-לילך גוון זית.
בית גידול
פולוק הוא תושב מימי הביניים בעומק של 200-300 מטר, מקסימום 700 מטר.במהלך תקופת ההטלה, להקות דגים עולות גבוה יותר ושוחות עד 50 מטר מקו החוף. טמפרטורה נוחה לחייהם היא בין +2 ל +9 מעלות.
פולוק מְשׁוּתָף בים הצפוני ליד צפון אמריקה, המזרח הרחוק הרוסי וסקנדינביה. מיני דגים מסווגים לפי בתי הגידול שלהם:
| שם המין | אזור הפצה |
| האוקיינוס השקט | ברינגובו, יפנית, ים אוחוטסק |
| אטלנטי | מימי נורבגיה, איסלנד, אירלנד, ארה"ב, איי פארו. |
| אלסקה | צ'וקצ'י, ברנטס, הים הנורבגי |
| קמצ'צקי | מים ליד קמצ'טקה |
| ים ברינג | מערב ומזרח ים ברינג |
| דְרוֹמִי | ים אוחוצק |
| צְפוֹנִי |
מיני אלסקה והשקט נפוצים יותר במימי רוסיה. המין האטלנטי חי במימי צפון אמריקה ממיצר ההדסון ועד קייפ האטרס.
הדג אוהב הקור נמצא באוקיינוס הארקטי ליד הארכיפלג שפיצברגן. האזור החם ביותר שאליו מגיעים עדרים הוא מפרץ ביסקאיה.
סגנון חיים
פולוק חי במים פלגיים או באמצע המים, החלק המאוכלס ביותר באוקיינוסים בעולם. הדגים יוצרים להקות, נעים אנכית, עולים עד 100 מטרים מפני המים, ושוחים אל הים כדי להשריץ. החיים הימיים פעילים במהלך היום. הם מבלים לילות בשכבות המים העליונות. במהלך החורף, להקות ממוקמות על מדרונות היבשת.
דגים חובבי קור מסוגלים להשריץ בטמפרטורה של -1.8 מעלות ומתחת לקצה הקרח. זריקת ביצים מתרחשת בעומק של 50 עד 1000 מטר. הדגיגים בוקעים בעמוד המים. נקבה אחת מטילה כ-200 אלף ביצים.
הפוריות הכוללת בשנה מגיעה ל-2.5 מיליון ביציות.בחיות צעירות יש פי שלושה יותר זכרים מנקבות, אך בגיל מבוגר היחס משתנה בכיוון ההפוך.
פולוק ניצוד על ידי טורפים גדולים בים עמוקים - דיונונים ודגי דייג. במהלך ההטלה הוא שוחה אל החופים, שם הוא הופך לטרף של מכמורת ודייגים.
מה אוכל פולוק?
התזונה של בעלי חיים צעירים מורכבת מפלנקטון. ככל שהדגים גדלים, כך גדל גם גודל הטרף שלהם. פולוק נראה דורסני, אבל בוחר קורבן קטן ממנו. התפריט שלו:
- דגים קטנים - ריח, שד;
- דגיגים של אחרים ושל אחרים, ביצים;
- חסרי חוליות - אמפיפודים, נמטודות;
- סרטנים, קריל.
רוב תזונתו של הטורף מורכבת מסרטנים ומפלנקטון. הוא אוכל גם דיונונים קטנים. במהלך תקופת ההטלה, להקות דגים תופסות כל חומר אורגני; הן מתאפיינות בקניבליזם.
פולוק בדיג
נציג משפחת הבקלה אינו מאוים במעמד הספר האדום, אך במאה ה-21 ייצורו ירד. בשנים שלאחר המלחמה נתפסו דגים בעיקר ביפן ובקוריאה.
משנות ה-80 של המאה הקודמת ובמשך עשרים שנה, נתפסו 7 מיליון טון של אבקה בשנה. מתוכם, 50 אחוז נכרו ברוסיה והוזנו לבעלי חיים בחוות. שאר התפיסה העולמית הגיעה ממדינות אירופה, נורבגיה ובריטניה. במילניום השלישי, מספר הדגים בטבע החל לרדת.
דיג תעשייתי קוצץ בחצי. בשנת 2009 קראו ארגוני הסביבה למדינות אירופה לנטוש את הכרייה, אך לא היו השלכות חמורות על הירידה באוכלוסייה. פולוק אינו בסכנת הכחדה. כעת התפיסה העולמית מחולקת בין ארצות הברית לרוסיה.
יש מספיק פולוק בבית הגידול, ולכן אין צורך בגידול מלאכותי.אבל יש הגבלה על גודל הדגים הנלכדים - פרטים קטנים מ-20 סנטימטרים משתחררים לאוקיינוס, מכיוון שהם עדיין לא הגיעו לגיל מבוגר של שנתיים. הייצור השנתי הכולל הוא 3 מיליון טון, מתוכם 1.3 מיליון נתפסים במימי רוסיה.
פולוק נמכר ללא ראש, שכן מאמינים שהוא צובר טפילים בזימים שלו, כמו דגי נהר. למעשה, פגרים חסרי ראש הם מורשת מהתקופה הסובייטית, כאשר החלקים הבלתי אכילים והפסולת עובדו למזון לבעלי חיים.
על בשר פולוק
מוצר דיאטטי, וכמו כל פירות ים, הוא מלא בחומרים מזינים וויטמינים. הערך האנרגטי של 100 גרם פילה הוא 70-72 קילוקלוריות. טיפול בחום לא הופך אותו לכבד מדי. ב-100 גרם של פולוק מטוגן, מספר הקלוריות יגדל ל-115 בלבד.
הבשר עשיר בחלבון - 15.9 גרם ל-100 גרם מוצר. אין בו פחמימות, והשומנים מגיעים ל-0.7 גרם, כך שמנות מהדג הזה יוצאות עסיסיות וארומטיות. מיקרו-אלמנטים שימושיים בפולוק:
- חומצות רוויות ובלתי רוויות;
- ויטמינים מקבוצת B;
- ויטמינים A ו-C;
- סִידָן;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- אָבָץ;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- יוֹד;
- פלוּאוֹר.
מנת פילה פולוק מכילה חמישית מהדרישה היומית של אדם לויטמינים. טעמו כמו בשר סרטנים ומשמש להכנת מקלות סרטנים. היתרון של דגים הוא היעדר עצמות קטנות.
השפעות מועילות של בשר פולוק על הגוף:
- הגברת חסינות;
- מניעת בעיות רבייה;
- חיזוק רקמת העצם ואמייל השן;
- ירידה ברמות הכולסטרול בדם;
- ניקוי העור;
- חיזוק כלי דם.
אכילת פולוק שימושית במהלך אימון ספורט לחידוש אנרגיה ואחרי מתח.חלבון מחזק את השרירים, ואשלגן ומגנזיום מחזקים את העצבים. בנוסף לבשר, לכבד ולביצי דגים יש השפעה מיטיבה על הגוף. שני המוצרים נמכרים בחנויות כמשומר.
הכבד שימושי במהלך הריון ותפקוד לקוי של בלוטת התריס. מומלץ לאכול קוויאר במקרה של אי ספיקת לב, אך בשל תכולת הקלוריות הגבוהה (474 קילוקלוריות), המנה היומית המותרת היא 25 גרם.
פולוק גורם לעיתים רחוקות לאלרגיות. דג ים טוב מטוגן, מבושל, מעושן ומלוח. מנה שהוכנה ללא מלח עוזרת לפתור את הנפיחות. פולוק מלוח, להיפך, שומר על מים בגוף. לעתים קרובות מבשלים פילה עם רטבים. דגים רכים מושרים גם ביין ותבלינים, אך לעולם לא בחומץ.
מידע על דיג
עדיף לתפוס פולוק לפני ההשרצה, כאשר הדגים מחפשים מזון באופן פעיל ועולים במשקל. בזמן זה, עדרים ממלאים את המים העליונים והאמצעיים ושוחים אל החוף. הפולוק נושך חזק וחדות ונשבר מהקרס. בשל פעילותו המוגזמת קשה לתפוס אותו, אך אין צורך ללכוד דגים שבלעו היטב את הפיתיון. מלכוד שאינו נשבר כבד בצורה ניכרת על החכה.
פולוק על וו מתנהג באגרסיביות, קורע את הקו ומושך לעומק. הציוד לתפיסתו חייב להיות גמיש, אך עמיד.
דגים רעבים וקנאים יאהבו פיתיונות בהירים בצבעי ים. שיטות דיג:
- לג'יג'ים - פיתיון מלאכותי לספינינג, סוג של ספינר. ג'יגים מיוחדים לדיג ים כבדים יותר מגיגים בנהר ויכולים לשקול עד קילוגרם. לפולוק מספיק פיתיון במשקל 10-20 גרם. ג'יגות מתכת מושכות דגים עם הברק שלהם;
- מוט מסתובב ג'יג - עם משקולת ופיתיון סיליקון. מוט קרבון בעל מודול קשיחות גבוה מתאים לדיג בטכניקת ג'יג.האורך האוניברסלי לדיג בסירות ובחוף הוא 210-240 סנטימטרים. כדי לתפוס פולוק, משתמשים בפתיונות א-סימטריים שטוחים שמשחקים בעת נפילה;
- מסתובב "דיונונים" - חכה יפנית ללכידת קלמארי, מתאימה לדיג אנכי מסירה. הוא חזק יותר מחכות דיג קונבנציונליות ויכול לעמוד בפני טלטולים פתאומיים כלפי מטה. תכונה זו של "דיונון" שימושית מאוד לנשיכה אגרסיבית של פולוק.
זמן נוח לדיג פולוק ברוסיה מגיע באביב. באפריל מתחיל דיג חובבני בקמצ'טקה. במפרץ אוסורי פעלו עדרים מאמצע מרץ. בקוריאה נלכדים דגי ים מנובמבר וכל החורף עד מרץ. ניתן לדוג מהחוף או מסירה, אך באביב עדיף דיג בחוף.
פולוק אוהב מקומות סלעיים מכוסי אצות. קול הד יעזור לך למצוא את המיקום של להקה גדולה. המכשול היחיד לתפיסה טובה עשוי להיות סערה. התנועה החזקה של מי החוף מפחידה את הדגים, ולהקות משאירות מקומות כאלה עד לשנה הבאה.
בקנה מידה תעשייתי נלכד לולאה ברשתות. ספינות דיג אינן זזות רחוק יותר ממימי החוף ומתארות משושים באזור המים כדי ללכוד בית ספר שלם עם המכמורת שלהם. הרשת מעלה עד 90 טון דגים ביום.
