איזה סוג של דג בורי זה והיכן הוא נמצא, איך הוא נראה, מועיל ומזיק

מעטים יודעים איזה סוג של דג זה - בורי, לעומת זאת, זה אחד המינים הנפוצים ביותר ברוסיה ובמדינות אחרות באירופה. בורי הוא דג יקר ערך לדיג תעשייתי ולמי שאוהב להירגע עם חכה, בשל טעמו ובשרניות המעולה. בורי מכיל גם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, מה שהופך אותו למועיל לבריאות האדם.

תיאור כללי

בים התיכון, בורי כיום אינו פופולרי כמו בשר דוראדו וטונה, אך הוא עדיין מחזיק במעמדו בטעם ובערך התזונתי. למעשה, הבשר שלו רך יותר ממינים אחרים ונמכר במחיר סביר.עם זאת, בשל הקושי להוציא בשר מהעצמות, פגרי בורי לבושים נמכרים לעתים רחוקות מכיוון שהם דורשים מאמץ רב מדי לניקוי. ישנם עד 100 סוגי בורי, הפופולריים ביותר הם בורי ובורי לבן.

בורי נלכד הן במי הים השחור והן במים הכספי. לאחר מכן מוקפא מלכוד זה ומועבר לחנויות. כשהדג מגיע לשוק הוא מופשר לטמפרטורה סטנדרטית ומוצע לקנייה. למרות שינויי הטמפרטורה, איכות וטעמו של הבשר לא יושפעו; אם תבחר בספק אמין, לא יהיה סיכון להידבקות בטפילים או מחלות.

בורי הוא דג תוסס להפליא שבדרך כלל שוחה עם קבוצה. בממוצע, גודלו יכול לנוע בין 38 ל-89 ס"מ ומשקלו יכול להגיע ל-6.9 ק"ג. גופה מוארך וצורת חץ, פחוס מעט ליד ראשה, שנראה כמו חץ חד. הקשקשים גדולים, בצבע אפור-כחלחל עם קשקשי כסף רכים יותר על הבטן ופסים אנכיים בצבע בורדו ללא קו רוחבי בצדדים. לבורי עפעפיים רחבים ושומנים המכסים את העיניים עד לאישונים ומגנים עליהם מפני נזק.

פיו של הבורי קטן, בעל שפתיים דקות וקצה מחודד לתפיסת טרף. הסנפיר המובהק שלו עם חריץ ברור בולט. דג זה ניזון מאדמה, תולעים, רכיכות זעירות, סרטנים וצמחי ים. היא פורייה מאוד ויכולה להטיל יותר מ-7,000 ביצים. ההטלה מתרחשת ממאי עד ספטמבר, ללא קשר לסביבה המימית (חוף או מים פתוחים).

מחזור החיים של דג בורי כולל מספר שלבים, מביצים ועד מבוגרים.

1. ביצים: ניתן להטיל ביצי בורי במים פתוחים או בפתחי הנהר.הביצים מתפתחות לזחלים במשך מספר ימים או שבועות.
2. זחל: זחל הבורי שוחה בשכבות העליונות של המים, ניזון מזואופלנקטון וממזון קטן אחר. הזחל עובר מספר שלבי התפתחות לפני שהוא הופך לדג צעיר.
3. נער: לאחר מספר שלבי התפתחות, הופך הזחל לנער שחי במים עמוקים וניזון מדגים גדולים יותר וחסרי חוליות אחרים.
4. בוגר: כשהצעיר מגיע לבגרות מינית, הוא הופך לדג בוגר ומתחיל לנדוד לשפכים או לים כדי להזדווג ולהטיל ביצים.
5. מוות: בסוף מחזור החיים, המבוגר עלול למות מזקנה או כתוצאה מצוד על ידי טורפים.

מחזור החיים של הבורי יכול להשתנות בהתאם לתנאי בית הגידול ולגורמים אחרים כמו תזונה ונוכחות טורפים. באופן כללי, דגי בורי יכולים לחיות עד 15 שנים, אך רוב האנשים חיים בדרך כלל בסביבות 7-8 שנים.

היסטוריה של הבורי

דגי בורי ניתן לתפוס כמעט בכל מקום בעולם. יותר מכל, היא אוהבת להימצא באזורים טרופיים וסובטרופיים, שבהם יש קרקעית חולית וצמחייה שופעת.

מאז ימי קדם, בורי היה אחד ממוצרי התזונה המרכזיים. לא רק הרומאים, אלא גם המצרים נהנו לאכול את הדג הזה מנהר הנילוס השופע. דייגים השתמשו בקביעות במשאב הזה וחזרו הביתה עם מלכוד שופע. בהוואי ובפיליפינים, מנהיגים מקומיים העריכו את הבורי עד כדי כך שהם הורו לאנשים שלהם לבנות בריכות מיוחדות כדי לקבל אספקה ​​קבועה של הדג הזה לעצמם.

כיום, דייגים, שפים, סוחרים, מומחי פירות ים ואנשים רגילים עדיין רעבים לבשר בורי. דגים אלו גדלים בשבי, נתפסים בטבע, משומרים, מוקפאים ומופצים למכירה. תזונאים תמימי דעים: כל מי שנהנה לאכול דגים צריך לשקול להוסיף בורי לתזונה שלו כחלק מהתזונה הרגילה שלו.

הרכב דגים

בשר בורי הים השחור הוא מקור טוב לחלבון ולמרכיבים תזונתיים רבים אחרים. הנה כמה, בהתבסס על נתוני USDA, לכל 100 גרם של בורי טרי ללא עור:

1. קלוריות: 125 קק"ל.
2. חלבונים: 20.08 גרם.
3. שומן: 4.76 גרם (כולל חומצות שומן רוויות - 1.126 גרם, חומצות שומן חד בלתי רוויות - 1.411 גרם, חומצות שומן רב בלתי רוויות - 1.414 גרם).
4. כולסטרול: 65 מ"ג.
5. נתרן: 71 מ"ג.
6. אשלגן: 335 מ"ג.
7. סידן: 23 מ"ג.
8. ברזל: 0.9 מ"ג.
9. מגנזיום: 31 מ"ג.
10. זרחן: 230 מ"ג.
11. אבץ: 0.7 מ"ג.
12. ויטמין A: 60 IU.
13. ויטמין E: 0.4 מ"ג.
14. ויטמין K: 0.2 מק"ג.
15. ויטמין B1 (תיאמין): 0.047 מ"ג.
16. ויטמין B2 (ריבופלבין): 0.158 מ"ג.
17. ויטמין B3 (ניאצין): 3.852 מ"ג.
18. ויטמין B6: 0.26 מ"ג.
19. ויטמין B12: 3.12 מק"ג.

שימו לב שתכולת החומרים התזונתיים עשויה להשתנות בהתאם לאופן הכנת הדג ולטריותו.

תכונות מועילות

דג הבורי העדין לא רק לוקח את מחשבותיכם למים הכספיים, אלא גם מספק לגוף כמות משמעותית של ויטמינים ומינרלים. פירות ים זה מכילים את כל המרכיבים הבסיסיים הדרושים לצמיחה והתפתחות אנושית: שומנים, חלבונים, וכן מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים. ויטמינים נמצאים גם בדג זה.

לאכילת בורי יכולה להיות השפעה חיובית על חוזק כלי הדם.נוכחותו הופכת אותם לגמישים יותר ועוזרת למנוע בעיות רפואיות רבות. התקף לב או שבץ מוחי נגרם מחסימה בעורק המגבילה את זרימת הדם הסדירה, מה שמוביל לתפקוד לקוי באזורים אחרים. צריכה תכופה של בורי יכולה לנקות את העורקים ולמנוע היווצרות או שימור של קרישי דם, כמו גם להוריד את רמות לחץ הדם. האגדות על אלו שאוכלים ממנו הרבה ולעתים רחוקות סובלים מבעיות בריאות נכונות, ולכן כדאי לכלול את המוצר הזה בתזונה בעת תכנון הארוחות. רופאים ממליצים לאכול דגים פעם או אפילו פעמיים בשבוע.

בורי בריא בכל צורה, אבל רוב אבות המזון נשמרים אם הוא מבושל, אופה ללא שמן (או עם כמות מינימלית שלו) או מאודה. זה מועיל במיוחד עבור מבוגרים וילדים צעירים, שכן גופם דורש הרבה חומרים מזינים כדי להישאר בריא ולתקן כל נזק.

ניתן לצרוך בורי כחלק מארוחת בוקר, צהריים או ערב בריאה בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. צריכה קבועה של דגים יכולה לסייע בשמירה על מסת השריר ולא בהמרת חלבון לשומן, תוך שיפור הבריאות הכללי וסיוע לעיכול ולמערכות שונות כגון מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העיכול והעצבים.

התוויות נגד

אתה לא צריך לחגוג על בורי Azov אם אדם אינו סובלני לבשר שלו או לאחד ממרכיביו, שכן היו מקרים של תגובות אלרגיות קשות.

הקפידו לבדוק את טריות הדג ולבשל אותו כראוי. חשוב ביותר להגן על עצמך על ידי הבטחת תהליך בישול יסודי.אכילת דגים מעופשים עלולה להוביל להרעלת מזון, כמו גם להשפעות בריאותיות חמורות אחרות ארוכות טווח הנגרמות על ידי טפילים המצויים בסוגים מסוימים של פירות ים.

יישום

בורי הוא דג עם בשר רך, הנחשב לזן פרימיום למזון. העצמות שלו בגודל מרשים, לא קטנות מדי לניקוי קל. אפשר להכין בדרכים שונות - מרקים, אפייה עם תבלינים, קציצות ועוד ועוד. בדרך כלל ניתן למצוא בורי מעושן או שימורים בחנויות (ברוטב שמן או עגבניות), אך ניתן להשיג אותם גם מיובשים ומלוחים.

ניתן לטגן בורי בשמן חם עד ליצירת ציפוי פריך של פירורי לחם. זהו מרכיב אידיאלי לתבשילים עם פטריות פורצ'יני. ניתן גם לעשן או לבשל על אש גלויה. עם כל כך הרבה שיטות בישול זמינות, קשה לפשל את הדג הרב-תכליתי הזה והוא משתלב היטב עם מגוון מרכיבים אחרים.

המלצות לבחירת בורי

קנו דגים שהוקפאו מיד לאחר שנתפס. תהליך ההקפאה בפיצוץ ישמור על האיכות הגבוהה ביותר של המוצר. בדוק את האריזה עבור סימונים המציינים מתי וכיצד היא הוקפאה. אם אתם מתנהלים ישירות מול הספק, בקשו מסמכים המאשרים את תאריך התפיסה והטריות.

היתרונות הגדולים ביותר מגיעים מאכילת דגים שנתפסו בים הכספי/השחור באביב או בסוף הסתיו.לבשר יש את הערך התזונתי הגדול ביותר במשך יומיים בלבד, שכן לאחר מכן הערך התזונתי יורד. אם הסוחר יצליח למכור את כל המוצר שלו בזמן הזה והצרכן יאכל אותו מיד, הוא יקבל רק הטבות ושיפור הבריאות.

אף אחד לא רוצה לצרוך מוצר שגורם לגועל במראה שלו. בחרו בדגים שפגרם אינו פגום, בעלי קשקשים חלקים ומבריק, בעלי צורה וגודל קבועים. הקשקשים צריכים להתאים בחוזקה לגוף הדג, לנצנץ באור השמש ולהיות בעלי ברק כסוף מושך. שינוי צבע, חוסר אחידות ופצעים אינם מקובלים. הימנעו מקניית פגר דג פגום וחפשו מוכר אמין יותר.

כאשר קונים בורי, שימו לב לגלגלי העיניים שלו - הם צריכים להיות קמורים וברורים עם אישון שחור גלוי. אם הדג אינו טרי, עיניו ייראו עכורות, נפוחות וזגוגיות. כדי לבדוק רעננות, הפעילו לחץ קל על הגוף וראו באיזו מהירות הוא חוזר לצורתו. אם השקע נשאר ולא מתיישר, זה סימן שפג תוקפו של המוצר.

דג בורי הוא זן דגים בעל חשיבות מסחרית הנלכד באזורים שונים בעולם, כולל הים התיכון, הים השחור, האוקיינוס ​​האטלנטי ואחרים. קיימות מספר שיטות ללכידת דגי בורי המשמשות דייגים:

1. דיג רשת: זוהי השיטה הנפוצה ביותר ללכידת בורי. רשתות בורי יכולות להגיע בגדלים וצורות רבות, אך הנפוצות ביותר הן רשתות עגולות (הנקראות "רשתות עיגול") ורשתות קרסים. דייגים מניחים רשת במים ומחכים שהדגים ייפלו לתוכה.
2. דיג קו: זוהי שיטה לתפיסת בורי באמצעות חכה.דייגים משתמשים בחכות באורכים ובעוצמות שונות, וכן במגוון פיתיונות (חיים או מלאכותיים) כדי למשוך דגים לחכה.
3. טרור: זוהי שיטת לכידת בורי באמצעות כלי שיט מיוחד המושך רשת במרחק רב מהחוף. הדגים נתפסים ברשת ולאחר מכן מועברים לספינה.
4. דיג בפיתיון חדקן: זוהי שיטת דיג בה משחילים חתיכת חידקן חתוכה על קרס כדי למשוך בורי.

בהתאם לאזור ולתנאים, דייגים עשויים להשתמש בשיטות דיג שונות. בכל מקרה, חשוב להקפיד על הכללים והחוקים המסדירים את הדיג על מנת לשמור על מלאי הדגים ולשמור על מערכת אקולוגית יציבה של מקווי מים.