פורל הוא דג נפוץ ברוסיה. אתה יכול להכין מנות טעימות מהבשר של תושב זה של גופי מים. אצלם הבשר אדום, לדעת רבים, ולכן הם מאוד מופתעים כשהם רואים בשר פורל לבן. המחשבה הראשונה שעולה במקרה זה היא "משהו לא בסדר עם הבשר". עם זאת, זה נורמלי, אז לאחר התבוננות בו אתה רוצה לדעת יותר על פורל לבן.
למה בשר לבן
הקוראים בוודאי תוהים מדוע בשר פורל חיוור. למעשה, ישנן סיבות שונות. אם הדג גדל באופן מלאכותי, אז מוסיפים למזון שלו צבעים שאחראים על צבע הפילה.יחד עם זאת, צבעו של בשר פורל בר תלוי במקום הדיג.
כאשר הסיבות אינן עולות בקנה אחד, אז אתה צריך לברר את שיטת הבישול. בשר הופך ללבן אם הוא מבושל זמן רב. השפעה זו נצפית גם בעת הכנת "דג בחלב". אם בשר הפורל הוכן אחרת, סביר להניח שפג תוקפו.
תיאור הדג
ראשית אתה צריך להבין מה זה פורל לבן. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכיר את המראה והמיקום. יש צורך במידע על איך נראה דג כדי להבחין בו מיד מאנשים אחרים בעת דיג או קניות בחנות. הכרת בית הגידול תהיה שימושית בעת בחירת מיקום ציד.
איך היא נראית
למעשה, דגים בעלי צבעי בשר שונים אינם שונים זה מזה במראה. מסיבה זו, החלוקה לפורל לבן ואדום אינה מתאימה. הצביעה של כל סוגי הפורל תתואר כאן. שימו לב שזהו תיאור של הופעה נפוץ.
דגים מלאכותיים הם קטנים בגודלם. האורך פחות מ-30 ס"מ, והמשקל אינו עולה על 500 גרם. פרטים ממאגרים טבעיים גדולים יותר מקרוביהם שגדלו באופן מלאכותי. לדוגמה, נציג של בית הגידול הטבעי שלו יכול לשקול עד 2 קילוגרם!
לעתים קרובות ניתן למצוא פורל עם גב זית כהה עם גוון ירוק. פסים אופקיים נראים בצדדים הבהירים. עם זאת, הם אינם מוצקים, כי הם מורכבים מכתמים שחורים קטנים. הבטן גם בהירה או אפורה.
בית גידול
כדי לתפוס זן מסוים של דגים, אתה צריך לדעת היכן לעשות זאת. דייגים שמכירים את בית הגידול של פורל אדום צריכים לקרוא גם את הסעיף הזה.בחלק על הסבר צבע הבשר נכתב כי פרמטר זה תלוי בבית הגידול. מכאן נובע שמיקומו של הפורל הלבן שונה.
הדג חי בחלקה הצפוני של רוסיה. פורל לבן נמצא באגמים לאדוגה ואונגה. הוא נפוץ בנהרות הזורמים לים הבלטי. הדג שוחה גם במאגרים העמוקים של חצי האי קולה.
זנים
פורל לבן מתחלק למספר מינים על סמך בית הגידול שלהם. כפי שאתה יודע, דגים חיים בנהרות, ימים ואגמים. עיקרון זה עומד בבסיס הסיווג של פורל לבן. ישנם שלושה סוגים של דג זה: לוקים, סלמון פסיפי וסלמון אצילי.
לוקים חיים באגמים. אלה כוללים פורל אגם, פורל גדול ופורל כסף. גם מלמה ופליה שייכות לסוג זה. ראוי לציין כי המין האחרון חי בעיקר באמריקה.
משמו של הסלמון הפסיפי עולה כי בית הגידול העיקרי שלהם הוא האוקיינוס השקט. אלה כוללים זהב קווקזי, ים וקשת בענן. נציגים נוספים של הסוג הפסיפי הם סלמון אפאצ'י, סלמון גילה וסלמון ביווה. שמות שונים מצביעים על מגוון המיקום הגיאוגרפי של הדג. זה לא מפתיע, כי האוקיינוס השקט תופס שטח עצום של כדור הארץ.
סלמון אצילי קיבל את שמם המהולל לא בגלל נדיבות. סוג זה של דגים קיבל את השם הזה כי זה היה פעם מעדן. נציגים של דג סלמון אצילי או אמיתי הם אוחריד, סוואן, פורל שטוח, שיש, אדריאטי ואמודריה. סלמון אצילי נוסף הוא פורל חום.
תכונות מועילות
באופן טבעי, לדגים יש תכונות מועילות. אחרת, זה לא ייאכל ולא יומלץ על ידי הרופאים.סביר להניח שאדם רגיל לא יוכל לדבר מיד על היתרונות של פורל לבן בצורה נכונה. עדיף לקבל מידע ממקור מהימן.
פורל עשיר בויטמינים מועילים, חומצות אמינו ומינרלים. דג זה מכיל ויטמינים A, B12, D, E, ריבופלבין, פירידוקסין, חומצות ניקוטיות ופנטותניות. רשימת חומצות האמינו כוללת לאוצין, ולין, אלנין, ארגינין, ליזין, היסטידין, פנילאלנין, חומצות אספרטיות וגלוטמיות. בנוסף, פורל לבן מכיל נתרן, אשלגן, סידן, זרחן ומגנזיום.
בנוסף למערך הבסיסי של חומרים מזינים, פורל מכיל גם כולסטרול. בזכותו משתפר תפקוד המוח, מתחזקים כלי דם ותהליכים עצביים. דגים גם מגבירים את הסבירות להביס מחלות לב. מחסן של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים משפר את חילוף החומרים בגוף.
טיפים ומתכונים לבישול
כדי להכין מנת פורל לבן טעים, אתה צריך לדעת את המתכון. זה חייב להיות נכון, אחרת התוצאה תהיה לא מספקת. בהמשך יינתנו מתכונים להכנת פורל לבן כסטייק או יחד עם ירקות. ביחד הם יכולים ליצור שילוב מושלם בטעם טוב.
סטייק
סטייק פורל ניתן להכין בדרכים רבות. הנה מתכון קלאסי. כדי להפוך את זה למציאות תצטרך
- בשר דג;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל;
- לימון;
- שום;
- שָׁמִיר.
אם יש חוסר סובלנות לרכיב כלשהו מהרשימה, אין צורך להשתמש בו.
ראשית, חתיכות הדג נשטפות ומייבשות. לאחר מכן נסחט מיץ לימון, הדרוש לערבוב עם שמן צמחי, ושמיר ושום קצוצים דק. לאחר מכן, מורחים את התערובת המתקבלת והמרכיבים הקצוצים דק על פיסת דג.לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל.
לפני הכנסת הדג לתנור הוא מצופה בשמן. לאחר מכן עוטפים את הפורל בנייר כסף. בסיום ההכנה מכניסים את תבנית האפייה עם הדג לתנור ל-15 דקות ב-220 מעלות. לאחר תקופה זו פותחים את נייר הכסף והדג אופים 10 דקות באותה טמפרטורה.
בישול עם ירקות
אפשר לבשל פורל יחד עם ירקות בדרכים רבות, אז הנה אחד מהם. אותו מצב נצפה במקרה הקודם. כאן תצטרך
- חתיכות פורל;
- שמן צמחי או זית;
- מלח;
- פלפל שחור;
- לימון;
- שָׁמִיר;
- בצל;
- אספרגוס.
אם אתה לא סובלני לרכיב כלשהו מהרשימה הזו, אין צורך להשתמש בו בבישול.
ראשית, התנור מופעל על 200 מעלות. זה נעשה מראש כדי שיתחמם. כשהתנור מתחמם, האוכל מוכן. אספרגוס, שמיר, בשר ובצל נשטפים ומייבשים. הדגים והבצלים עדיין קלופים.
לאחר הכנת האוכל, מוציאים את נייר הכסף שניתן לחתוך במידת הצורך. על נייר הכסף מניחים בצל ואספרגוס, ולאחר מכן את הדג. לאחר מכן, מוסיפים מלח ופלפל, ואז הכל מפזרים שמן. לאחר השלבים הללו חותכים את הלימון לעיגולים, מהם סוחטים מעט מיץ לימון. לאחר מכן מניחים עיגולי לימון וענף שמיר על הבשר.
לפני הכנסת הדג לתנור, עוטפים את נייר הכסף לכיוון האמצע. אז, המנה מוכנה לבישול: נייר כסף עם בשר וירקות מונח על תבנית אפייה, המוכנסת לתנור למשך 15-20 דקות. כאשר צבע הדג הופך לוורוד חיוור ומתפתים בניקוב בעזרת מזלג, ניתן להוציא את המנה מהתנור ולהגיש.
