המתכון למלפפונים מומלחים קלות עם חרדל הפך לנפוץ בגלל הטעם המעולה של הירקות. התיבול הופך את הירקות לעשירים ופריכים יותר. ישנן מספר דרכים להכין הכנה, אז כדאי לבחור את המתאימה בהתאם להעדפות הטעם שלך.
תכונות של הכנת מלפפונים מומלחים קלות עם חרדל לחורף
כאשר מתכננים לבשל מלפפונים עם חרדל, אתה צריך לקחת בחשבון מספר תכונות. נקודה חשובה היא לבחור זנים מתאימים של ירקות, שטעמם לא יופרע על ידי חרדל. מתכונים שונים עשויים לכלול מרכיבים נוספים, לכן כדאי להכיר את האפשרויות האפשריות ולהכין את המרכיבים הדרושים.
בחירה והכנה של ירקות
כדי להפוך מלפפונים מומלחים קלות לטעימים וארומטיים, חשוב לא רק להחליט על מתכון מתאים, אלא גם לבחור את הירקות הנכונים. בעת בחירת מלפפונים, אתה צריך לשים לב למספר מאפיינים. באופן מיוחד:
- גודל. ככלל, מלפפונים מומלחים קלות מוכנים בצנצנות של שלושה ליטר, אז אתה צריך לבחור ירקות בגודל מתאים. האפשרות הטובה ביותר היא מלפפונים באורך 10-13 ס"מ.
- צבע עור. צבע הירקות תלוי ישירות במגוון ובגיל. זנים צעירים עם עור ירוק מתאימים לשימורים. דגימות צהובות בשלות מדי אינן מומלצות לשימוש לקציר.
- נוכחות של פצעונים. ירקות עם פקעות, בעלי קוצים שחורים עדינים, מתאימים להכנת חמוצים או כבישה בצנצנת. דגימות מלוחות עם קוצים לבנים על הפצעונים לא יהיו פריכות ואלסטיות.
- צפיפות הקליפה. אם הקליפה דקה, המלפפונים לא יהיו פריכים ויהפכו רכים מדי לאחר שהם נמצאים בתמיסה של חרדל ומים. כדי לבדוק את עובי הקליפה, ניתן לנשוך דרך דגימה אחת.
איך מכינים את המיכל?
צנצנות לחסר נשטפות תחילה היטב ונבדקות לאיתור סדקים ופגמים אחרים. לסטריליזציה של צנצנות, מניחים מחבת מים על הכיריים ומניחים מעל מסננת מתכת. כשהמים רותחים, מניחים את הצנצנות הפוכות על המסננת כך שאדים זורמים מסביב לקירות מבפנים.משך העיקור הוא 10-15 דקות, לאחר מכן מניחים את הצנצנות על מטלית נקייה מבלי להתהפך.
שיטות הבישול הטובות ביותר
ישנן מספר אפשרויות להכנת מלפפונים מומלחים קלות עם חרדל. בעת בחירת השיטה המתאימה, עליך לקחת בחשבון את העדפות הטעם שלך.
מלפפונים מלוחים קלות עם חרדל
כדי להכין מלפפונים עם חרדל לפי המתכון הבסיסי, פשוט בצעו מספר שלבים פשוטים. רצף הבישול הוא כדלקמן:
- לשטוף היטב ולייבש את הירוקים. קוצצים גס ומניחים שליש מהירוקים בתחתית צנצנת מעוקרת. את השכבה הבאה חותכים ומוסיפים חתיכות שום.
- מלפפונים טבולים מראש במים קרים ונשמרים במשך שלוש שעות. זה הופך אותם לצמודים ופריכים.
- חצי צנצנת עם עשבי תיבול ושום מלאה במלפפונים. יוצקים עוד שליש מהירוקים מלמעלה, מלפפונים לראש הצנצנת ואת הירוקים הנותרים.
- החרדל מעורבב עם מלח ומדולל במים. הפתרון המתקבל מוזג לתוך צנצנת. את החלל הנותר בצנצנת ממלאים במים קרים.
- את הצנצנת שמים בקערה עמוקה, כשהמלפפונים יתחילו לתסוס והמיץ ישפך בהדרגה. הצנצנת נשמרת בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. כאשר אתה מבחין בריח ארומטי בולט של מלפפונים, אתה צריך לסגור את הצנצנת ולהכניס אותה למקרר למשך יום. לאחר 24 שעות, אתה יכול לאכול מלפפונים.
אפשרות ללא חומץ ברוטב חרדל
להכנת מילוי חרדל, מערבבים שמן צמחי, מלח, פלפל גרוס ואבקת חרדל במיכל אחד. מערבבים את החומרים, יוצקים את התערובת על המלפפונים ומערבבים. משאירים את הירקות למשך 3 שעות ולאחר מכן מגישים אותם.
אין שמן
אפשר להכין מלפפונים עם מלח קלות ללא שמן על ידי חיתוך תחילה לאורכם לרבעים. ירקות יוצקים עם תמיסה של חרדל ומים ומשאירים במקרר למשך הלילה.
מתכון ל-4 ק"ג מלפפונים פרוסים עם חומץ (70%)
כדי להכין במהירות מלפפונים פרוסים עם חומץ, אתה צריך לשים את הירקות בצנצנת, לסירוגין עם תבלינים שונים. לאחר מכן יוצקים חומץ לתוך המיכל וממלאים במלח חמה עד למעלה. מכסים את הצנצנת במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות.
קר מותסס עם חרדל יבש
הכנת ירקות כבושים עם חרדל היא פשוטה מאוד. אתה צריך לחתוך את הירקות לפרוסות, להוסיף אבקת חרדל ולערבב. אתה יכול לאכול ירקות אחרי כמה שעות.
כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה?
מלפפונים מומלחים קלות נצרכים תוך מספר ימים לאחר ההכנה. מיד לאחר השימורים, הירקות נשמרים במקרר למשך 24 שעות.
