לינגונברי הוא פרי יער בריא, אם כי מר, המשמש לעתים קרובות ברפואה, בישול וקוסמטולוגיה. כדי לשמר את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים, הפרי מוקפא לחורף. לינגון קפוא משמש לפני הקטיף החדש להכנת רטבים, לפתנים ומנות אחרות. בואו נדבר על הכללים להקפאה ואחסון ברי הנפלא הזה.
האם אפשר להקפיא ציפורן לחורף?
הקפאה בחלק ההקפאה של המקרר היא שיטה עדינה יותר לעיבוד מוצרים, המאפשרת לשמור על טריותם ושימושיותם.
עדיף להקפיא במנות; שיטה זו מעשית ונוחה. במידת הצורך, ניתן להוציא את השקית מהמקפיא ולהכין את המנה הרצויה כולל לינגון.
לפעמים זה לא מצליח להקפיא בצורה נכונה. זה גורם לאובדן של:
- ויטמינים;
- סוג ראשוני;
- רֵיחַ.
כדאי לשקול שיטות המאפשרות לך להקפיא נכון מוצר בבית.
איך לשטוף פירות יער לפני הקפאה?
כאשר קוטפים ציפורן, אתה צריך לשים לב לנוכחות של פסולת, פירות רקובים בוסר, עלים וחרקים בו.
להקפאה, פירות היער ממוינים בקפידה ונשטפים תחת מים זורמים.
השלב הבא הוא תהליך הייבוש. הפרי מונח על משטח הסופג היטב לחות ומסיר עודפי נוזלים.
לינגונברי יש לשטוף לפני ההקפאה..
איך להקפיא כראוי כרכובים בבית?
הפירות מרים למדי, כך שהגרגרים מוקפאים באמצעות סוכר מגורען לשיפור הטעם.
בשקיות מנות במקפיא
עבור סוג זה של הקפאה תצטרך לקחת:
- לינגונברי;
- מסננת;
- מגבות;
- שקיות הקפאה.
איך להקפיא פירות יער:
- הפירות ממוינים, גבעולים, עלים ופירות יער מקולקלים מוסרים.
- המוצר נשטף היטב תחת מים זורמים ומנער.
- לאחר מכן אתה צריך לייבש אותו על מגבת.
- הפירות מונחים בשכבה אחת בשקיות. הם צריכים להיות סגורים כדי לסלק את כל האוויר ככל האפשר.
- מניחים את השקיות בתא ההקפאה.
היתרון בשיטה זו הוא בכך שהיא חוסכת מקום – אפשר לשים שקיות של פירות יער אחת על השנייה.
אין סוכר בתפזורת
אפשרות זו היא גם פשוטה, אבל זה ידרוש יותר זמן. שיטה זו כוללת בתחילה הקפאת פירות יער בתפזורת על כל משטח בשכבה אחת, ולאחר מכן הם מונחים בשקיות או במיכלים, וזה נוח.
כדי להקפיא ציפורי יער אתה צריך לקחת:
- מוצר;
- מסננת;
- מגבות נייר;
- משטח להקפאת פירות יער (מגש, לוח);
- שקיות, מיכלי פלסטיק.
תהליך הכנה לפני ההקפאה:
- הפירות ממוינים ושוטפים.
- על השולחן מונחות מגבות ועליהן מניחים בשכבה אחידה את הלינגנוברי המוכנים להקפאה.
- כשהיא מתייבשת מעבירים אותו למגש ונשלחים למקפיא.
- לאחר מכן, יש לחלק את הפירות הקפואים לשקיות, לשחרר אוויר ולכלים.
במהלך תהליך ההקפאה, אין לערום מגשים עם מזון זה על גבי זה.
עם סוכר
הקפאת הפירות בתפזורת אפשרית גם באמצעות סוכר. המוצר מוקפא במיכלי פלסטיק גדולים. התהליך אינו ארוך במיוחד. החיסרון העיקרי הוא עלות הסוכר.
כדי להקפיא פינוק עם סוכר לחורף, אתה צריך לקחת:
- 1 ק"ג של לינגון;
- 500 מ"ג סוכר מגורען;
- מגבות;
- מסננת;
- מְכוֹלָה;
- כף פלסטיק.
שלבי העבודה:
- הפירות ממוינים ושוטפים.
- יבש במסננת, ואז על מגבת.
- לינגונברי מונחים בשכבות במיכל ומפזרים סוכר מגורען.
- מומלץ לקחת כוס פירות יער וחצי כוס סוכר, ואז עוד כוס פירות יער וכן הלאה.
- כאשר כל המרכיבים מונחים, מערבבים אותם עם כף.
- מיכל הפלסטיק סגור היטב ונשלח למקפיא.
חיי מדף של פירות יער קפואים
חיי המדף של פירות שהוקפאו יהיו תלויים במספר גורמים:
- רצוי להשתמש במקרר או מקפיא עם מערכת קירור No Frost, שכן מקררים בסגנון ישן אינם מסוגלים לספק תהליך הקפאה עמוק, המאפשר לשמר לחלוטין את מבנה הפרי.
- הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות קבועה ולא לעלות יותר מ-18 מעלות. אם הטמפרטורה היא -10 מעלות, חיי המדף יצטמצמו.
ביחס לפירות אחרים, חיי המדף של הלינגונברי ארוכים - משנה עד 3 שנים, אך רק אם הם מוקפאים בשלמותם, בצורתו הטהורה.
הקפאה בדרכים אחרות (עם סוכר, בצורה טחונה) מאפשרת לאחסן את הגרגרים עד שנה.
איך להפשיר נכון
שיטות המאפשרות לך להפשיר כראוי פירות יער:
- במיקרוגל במצב "הפשרה". תצטרכו לבדוק כל דקה איך המוצר מפשיר כדי שהלינגונברי לא יתחממו. שיטה זו מובילה להרס של המרכיבים המועילים של ברי.
- הפשרה בטמפרטורת החדר היא תהליך איטי; הגרגרים משחררים הרבה מיץ, מה שמוביל גם להתרבות של חיידקים.
- את הפירות בשקית מניחים מתחת למים זורמים - שיטה זו מהירה מאוד, אך הכנסת מים לתוך הלינגנוברי תוביל לכך שהוא יהפוך ספוג ומימי.
אפשרות ההפשרה הטובה ביותר היא למקם אותו בחלק העליון של המקרר. הודות לשיטה זו, כל הויטמינים נשמרים והחיידקים אינם מתרבים. קילוגרם של פינוקים יופשר במקרר למשך 8-10 שעות.
