איך להקפיא בטעים אבטיח לחורף בבית והאם זה אפשרי?

אבטיח הוא פרי יער גדול ומתוק שמושך אנשים רבים. למרבה הצער, התקופה שבה אפשר ליהנות מכל הלב היא קצרה, אבל נעים מאוד לאכול חתיכת עיסת אבטיח עסיסית בערב סתווי קריר או להכין קינוח אבטיח טעים לחגיגה של השנה החדשה. כיום יש דרך פשוטה ויעילה לרצות את עצמך על ידי שימור הטעם והארומה של הקיץ האחרון במקרר לאורך זמן. כמה עצות שימושיות כיצד להקפיא אבטיח לחורף יעזרו מאוד ויועילו לעקרות בית.

האם אפשר להקפיא אבטיח לחורף?

כמובן שאפשר להקפיא אבטיח, אבל כדי לא להתאכזב מהתוצאה צריך להכיר כמה מהדקויות של התהליך. מכיוון שהאבטיח מורכב ברובו ממים, הקפאתו הורסת את הסיבים העדינים של העיסה. לאחר הפשרה, פרי יער כזה מאבד את טעמו ואת צורתו המקורית, הופך למים חסרי טעם או לג'לי מכוער. לכן, אבטיח קפוא אינו משמש כמנה עצמאית, אך הוא מצוין להכנת קוקטיילים, שייקים וקישוט קינוחים קרים.

לכן אתה יכול למצוא ביקורות חיוביות ושליליות על הקפאתו. אם הכל נעשה כהלכה, אז זה יהיה אפשרי לא רק להפתיע את האורחים והמשפחה על ידי הצעת פינוק בלתי צפוי, אלא גם לשמר את התכונות המועילות של ברי הפסים הגדולים.

יש לאחסן אבטיח במקרר לא יותר מ-12 חודשים.

חשוב: אחסון לטווח ארוך מחמיר משמעותית את טעמם של גרגרי הפסים - הסוכר פשוט קופא בהשפעת טמפרטורות נמוכות

עדיף לאכול אותו לא יאוחר מחודשיים לאחר ההקפאה. אמנם ישנם נתונים על השימוש במוצר לאחר 8 ואף 12 חודשי אחסון.

תכונות של הקפאה

יש לזכור כי בהקפאה המוצר מתרחב מאוד וסופג במהירות ריחות זרים. לכן יש להניח חתיכות עיסת בצורה רופפת ולאחסן באריזה סגורה היטב.

לפני האחסון, יש לקלף לחלוטין את העיסה ולהסיר זרעים.מיכלי זכוכית אינם משמשים לאחסון עיסה; מיכלים כאלה עלולים להתפוצץ בהשפעת לחות מתרחבת וטמפרטורות נמוכות.

כיצד לבחור את המוצר הנכון

עיסת הפירות הבשלים משמשת להקפאה. הבשלות נקבעת על ידי הגבעול (הוא צריך להיות יבש). האבטיח צריך להיות שלם, ללא סדקים או שקעים, עם קליפה מבריקה וצפופה. כאשר מקישים אותו, פרי בשל משמיע צליל עמום; אם פרי יער כזה נסחט מעט, נשמע צליל פיצוח קל; צירוף המקרים של כל קריטריוני הבחירה הוא ערובה כמעט מוחלטת לרכישת אבטיח בשל וטעים לחלוטין.

הכנת המקרר

מכיוון שאבטיח סופג ריחות בצורה מושלמת, כמו רוב הפירות והירקות, לפני אחסונו להקפאה ארוכת טווח, יש לנתק את המקפיא מהחשמל ולשטוף אותו היטב (ניתן להשתמש בסבון כביסה או נוזל כלים). שטפו מדפים ומכלי אחסון, פנים המקפיא ודלת המקפיא. לאחר מכן, יש לייבש אותו ולאוורר אותו.

לאחר מכן הכינו את המספר הנדרש של שקיות הקפאה או מיכלי פלסטיק עם מכסים צמודים.

שיטות להקפאת אבטיח בבית

ישנם מתכונים שונים להקפאת עיסת אבטיח. המבחר כולל את הטעימים שבהם.

שלם במקפיא

שיטת אחסון זו אינה מתאימה לאבטיח. בחשיפה לקור, העיסה בתוך האבטיח הופכת לעיסה ג'לטינית לא מעוררת תיאבון. זה לא מתאים להכנת קינוח; הטעם והמראה של מוצר כזה יכולים להרוס מאוד את מצב הרוח שלך.

אם בבית יש מזווה קר או מרתף עם טמפרטורה קבועה שאינה גבוהה מ-+10 מעלות צלזיוס ולא נמוכה מ-+2 מעלות צלזיוס, תוכלו לשמור על האבטיח טרי ועסיסי פשוט על ידי הכנסתו לאחסון והפיכתו מדי פעם.במקרה זה, יש לאחסן את הפירות כך שלא יבואו במגע זה עם זה ויופרדו ממוצרים אחרים המיועדים לאחסון.

חתיכות עיסת אבטיח קפואים

הכנת קוביות אבטיח קפואות אינה קשה; ניתן להשתמש בהן באופן עצמאי או כבסיס לשימוש באפשרויות אחרות לשימור אבטיח לחורף. שלבי העבודה:

1. הפרי הנבחר נשטף היטב ומנגב יבש.
2. מנקים את האבטיח מקליפה ירוקה ומגרעינים, את העיסה חותכים לחתיכות קטנות, המונחות על תבנית נקייה או קרש חיתוך כך שהן שוכבות בנפרד אחת מהשנייה.
3. את תבנית האפייה מניחים במקפיא; לאחר הקפאה מוחלטת, החתיכות מוסרות בזהירות ומוכנסות לשקיות הקפאה, מהן, לאחר המילוי, מסירים בזהירות את האוויר וקושרים או אטומים היטב באמצעות מכונה מיוחדת.
4. כדי להקל על הוצאת קוביות אבטיח קפואות, משטחים תחילה של תבנית או קרש אפייה בניילון נצמד. מיכלי פלסטיק אטומים היטב משמשים לעתים קרובות לאחסון.
5. אין למלא היטב את מיכל האחסון הנבחר בחתיכות עיסת אבטיח, מכיוון שהוא מתרחב בעת הקפאה.

ניתן להוסיף מיץ פירות וסירופ סוכר לפיסות פרי שהוכנו בצורה זו. אגב, חתיכת אבטיח קפואה היא טוניק מצוין לעור, נשים רבות נהנות להשתמש בו כדי לשמר ולשמור על היופי שלהן.

עם סוכר

במקרה זה מכינים את עיסת האבטיח כמו במתכון הקודם ולפני ההקפאה מפזרים עליה סוכר בשיעור של 200 גרם סוכר מגורען ל-1 קילוגרם עיסת אבטיח.חתיכות אבטיח מוקפאות במהירות ואז מונחות במיכלי אחסון. אם לשפוט לפי ביקורות וניסיון אישי, העיסה שנשמרה בדרך זו נשארת טעימה יותר.

הקפאת מיץ אבטיח

עקרות בית רבות מעדיפות לאחסן מיץ אבטיח קפוא או מחית אבטיח לחורף. זה נהדר להכנת ג'לי ולהוסיף לשייק פירות או קוקטיילים. להכנת המחית מפזרים על העיסה סוכר לפי הטעם ומקציפים בבלנדר. לאחר מכן יוצקים למגשי קרח.

לאחר הקפאה מלאה, קוביות מחית האבטיח מונחות בכלי אחסון.

בעת הכנת מיץ, העיסה היא אגרוף עם בלנדר ללא הוספת סוכר, ולאחר מכן סחוט דרך כמה שכבות של גזה. את המיץ המוגמר יוצקים לתבניות להקפאה, ולאחר מכן שמים את המיץ הקפוא בכלי לאחסון.

קוביות בסירופ

בעלי השן המתוקה מעדיפים להקפיא עיסת אבטיח בסירופ סוכר. לשם כך מקפיאים עיסת אבטיח חתוכה לקוביות, לאחר ההקפאה מניחים את הקוביות בכלי אחסון וממלאים בסירופ סוכר קר. בהתחשב בכך שהנוזל מתרחב בהקפאה, יש להשאיר מקום פנוי במיכל, לפחות 15% מנפח המיכל.

הקפאת עיסת במיץ פירות

חתיכות קפואות מוכנות של אבטיח מונחות במיכלי אחסון ומיץ פירות יוצקים מעל. למטרה זו מתאימים מיצי תפוזים, אננס ועוד, לא חמוצים מדי.

אחסון והפשרה של אבטיח

לאחסון, יש צורך לבחור מיכלים מנותקים, מכיוון שלא ניתן להפשיר עיסת אבטיח ולהקפיא מחדש. אין להשתמש במיקרוגל להפשרה.המוצר מופשר באיטיות, תחילה על מדף המקרר ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. לאחר הפשרה יש להשתמש במוצר תוך יומיים.

הקפאה מהירה של פירות, ירקות ופירות יער הופכת פופולרית יותר ויותר. שיטה פשוטה זו של אחסון לטווח ארוך אינה דורשת כל מאמץ, ומאפשרת לקבל בשלמותן בחורף חלק נכבד מחומרי המזון והוויטמינים המצויים במתנות הנדיבות של הקיץ.