רבים מכם נתקלו באינטרנט במתכונים של ריבת דומדמניות שיש להם את השמות המלכותיים "רויאל", "צרסקו" או "אמרלד". ראוי לציין כי שמות כאלה ניתנו על ידי מומחים קולינריים מסיבה כלשהי. גם המתכון לריבת דומדמניות עם ג'ליפיקס ראוי לתשומת לב ומקום מבחינת שימור הבית לחורף. האיזון בין העובי והטעם נשמר בו בצורה הרמונית, שתהיה מתנה משמים לכל עקרת בית.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות דמוית ג'לי לחורף
המרכיב העיקרי של חומר העבודה, המאפשר לקבל מסה דמוית ג'לי, הוא ג'לפיקס. כדי להכין שימור דומדמניות, אתה צריך להשתמש zhelfix 2:1. הוא מורכב מפקטין, חומצות לימון וסורביות, כמו גם אבקת סוכר. פעולתו דומה לג'לטין, אך יחד עם זאת מאפשרת לשמר את הצבע הטבעי ולא להשפיע על הטעם הסופי של הפינוקים.
מרכיבים נדרשים למתכונים
בעת הכנת ריבה זו תצטרך:
- yellowfix 2:1;
- 1 קילוגרם של דומדמניות;
- 500 גרם סוכר;
- קינמון.
בחירה והכנה של חומרי גלם
לריבה צריך פירות יער אדומים בשלים שמחזיקים את צורתם. יש לשטוף את הדומדמניות ביסודיות, ולהחליף את המים 3 פעמים. אחרי זה אתה צריך לחתוך את הגבעולים. לאחר מכן אתה צריך למיין את הדומדמניות ל-2 מיכלים - מניחים פירות יער קטנים ופגומים באחד, ובשני בוחרים גרגרים גדולים שלמים.
את הדומדמניות מהמיכל הראשון יש לקצוץ היטב באמצעות בלנדר. המחית הזו תוסיף סמיכות לריבה.
כללים להכנת מכולות לפני תחילת התהליך
יש לשטוף היטב את המחבת בה תוכן הריבה. יש לחטא צנצנות תפירה באמצעות עיקור יבש. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים את הצנצנות, רטובות לאחר הכביסה, בתנור, מלמטה למעלה, יחד עם המכסים. לאחר מכן עליך להגדיר את הטמפרטורה ל-120 מעלות צלזיוס ולהדליק את התנור למשך 15 דקות. חשוב מאוד שהצנצנות יהיו רטובות, שכן ללא לחות הן יתפוצצו.
תהליך בישול
יוצקים את המחית יחד עם פירות יער שלמים לאגן הראשי, מערבבים בעדינות ומעלים אש. בשלב הבא אתה צריך להכין את הג'לפיקס.לשם כך מערבבים את תכולת השקית עם 2 כפות סוכר לפיזור אחיד במסת פירות היער. לאחר מכן יוצקים את התערובת לסיר ומערבבים לתוך הדומדמניות. יש להביא את המסה המתקבלת לרתיחה, תוך ערבוב לאט.
מיד לאחר שהמחית רתחה מוסיפים סוכר. אתה יכול להוסיף קינמון כדי להוסיף טעם נוסף. לאחר מכן, יש לערבב את המסה בזהירות.
לאחר מכן יש להחזיר את תכולת המחבת לרתיחה ולהמשיך לבשל 3 דקות. תקופה זו אופטימלית לשימור רכיבים שימושיים ושלמות הדומדמנית.
עד למועד זה יש לעקר את הצנצנות. יוצקים את הריבה באופן שווה, מפזרים כמויות שוות של פירה סמיך ופירות יער שלמים. לאחר מכן, אתה צריך להתגלגל ולעטוף את הצנצנות בשמיכות חמות ב-2-3 שכבות. תקופת הקירור היא 1-2 ימים.
איך לאחסן ריבה נכון?
הטמפרטורה האופטימלית לאחסון תכשירי דומדמניות תוצרת בית היא 12-17 מעלות צלזיוס, בתנאי שהצנצנת מוגנת מאור השמש. ארון כהה נחשב למקום מתאים במקרה זה. אסור להניח צנצנות במרתף, שכן הריבה תקפא ותתקלקל.
מאחר שריבת דומדמניות מכילה זרעים קטנים, לא ניתן לאחסן אותה יותר מ-6 חודשים.
העובדה היא שבמהלך אחסון לטווח ארוך משתחררת חומצה הידרוציאנית מגרעיני הזרעים. לאחר 8-10 חודשים, רמתו בצנצנת עלולה לעלות על ערכים בטוחים לבריאות האדם.
המתכון הזה לריבת דומדמניות עם ג'לפיקס זמין לכל עקרת בית שהחליטה להפתיע לטובה את יקיריהם בפינוק טעים ולחדש את השימורים הביתיים שלה בהכנה יוצאת דופן.על ידי ביצוע ההמלצות הללו, תוכלו להכין פינוק נהדר לכל המשפחה!
