3 מתכונים מובילים לריבת דומדמניות עם תפוז ולימון לחורף

בעונה הקרה מחסור בויטמינים חריף במיוחד, ולכן כדאי לדאוג מראש לשימורים ביתיים טעימים ובריאים. כדאי להכיר את המתכונים של ריבת דומדמניות עם תפוז ולימון, שזו אחת האפשרויות המוצלחות. הודות למרכיבים שנבחרו בצורה מיטבית, הוא מקור לחומרים יקרי ערך החיוניים לבריאות טובה.

תכונות של הכנת ריבת דומדמניות עם תפוז ולימון

ישנן מספר דרכים להכין ריבת דומדמניות בתוספת פירות הדר – לימון ותפוז. האפשרות השימושית ביותר היא זו שאינה כרוכה בטיפול בחום של הרכיבים. מוצר זה שומר באופן מלא על כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים היקרים הכלולים בפירות טריים. מומלץ במיוחד להשתמש בו למחסור בויטמינים ולחיזוק מערכת החיסון.

תכונות חשובות של ריבת דומדמניות עם פירות הדר הן קלות הכנה, כמו גם אפשרות לאחסון לטווח ארוך בטמפרטורת החדר.

דרושים מרכיבי המתכון

כדי להכין ריבת ויטמין תזדקק לסט המוצרים הבאים:

• 3 קילוגרמים של דומדמניות בשלות;
• 3 תפוזים בגודל בינוני;
• 2 לימונים;
• 5 ק"ג סוכר מגורען.

חשוב מאוד לבחור את הפירות הנכונים, שכן הטעם והתכונות המועילות של הריבה המוגמרת יהיו תלויים בכך.

פני השטח של הדומדמניות לא אמורים להראות סימני נזק בצורת סדקים, כוויות שמש, כתמים כהים או נזק למזיק.

תפוזים ולימונים יכולים להיות מכל סוג. הדרישות העיקריות הן מידה מספקת של בגרות, כמו גם היעדר סימני ריקבון ונזקים.

כללים להכנת חומרי גלם

לפני הכנת ריבה, יש להכין כראוי את כל רכיבי פירות היער והפירות:

1. בחרו את הדומדמניות האיכותיות ביותר והניחו במסננת.
2. לשטוף ביסודיות מספר פעמים תחת מים קרים זורמים.
3. בזהירות, כדי לא לפגוע בשלמות הפרי, לקצץ את הזנבות והגבעולים באמצעות מספריים קטנות.
4. שוטפים את הלימונים, קולפים את הקליפה וחותכים לפרוסות. לאחר מכן, להסיר מהם את הזרעים, אשר מוסיפים מרירות יתר.
5. שוטפים גם את התפוזים, אבל משאירים אותם עם הגרידה. לאחר מכן חותכים לפרוסות ומסירים את הגרגירים. יש להסיר גם את המחיצות הלבנות בין האונות.

הכנת מכולות

יש לשטוף צנצנות זכוכית בנפח מתאים במים חמים בתוספת של כמה כפות סודה לשתייה או אבקת חרדל - לחומרים אלו יש תכונות קוטל חיידקים בולטות. לאחר מכן יש לעקר אותם על ידי שמירתם בתנור למשך מספר דקות או מעל מיכל עם אדים. יש להרתיח מכסי בורג, שנשטפו קודם לכן בתמיסת מים-סודה, למשך מספר שניות.

איך מכינים ריבה?

אפשר להכין ריבה מדמדמניות, לימונים ותפוזים בכמה דרכים. אנו מציעים את הטוב ביותר.

אופציה 1:

1. מעבדים דומדמניות, תפוזים ולימונים מוכנים מראש עם בלנדר או מטחנת בשר.
2. מעבירים את המסה ההומוגנית שהתקבלה לתבנית אמייל.
3. מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה.
4. מרתיחים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
5. בעודה חמה, יוצקים את הריבה לכלי זכוכית ומגלגלים את המכסים.

אפשרות 2:

1. טוחנים את הדומדמניות ופירות ההדר במטחנת בשר עד לקבלת מרקם חלק.
2. יוצקים את המסה שהתקבלה עם סוכר, מערבבים וממתינים 20 דקות כך שהיא תתפזר באופן שווה ותמוסס.
3. מבלי לעבור טיפול בחום, מפזרים את תערובת הדומדמניות והדרים לצנצנות זכוכית וסוגרים במכסים מעוקרים.

אפשרות 3:

1. טוחנים דומדמניות, תפוזים ולימונים בצורה נוחה.
2. מוסיפים סוכר וונילין למסה שהתקבלה.
3. יוצקים מים רתוחים מחוממים ל-90 מעלות.
4. המתן עד שיתקרר, ואז מניחים את המיכל על אש נמוכה ומבשלים במשך שלוש דקות.
5. מוסיפים גרידת תפוז קצוצה ומערבבים.
6. מחלקים לכלי זכוכית מעוקרת ומגלגלים.

תקופות אחסון וכללים

חיי המדף של ריבת דומדמניות קלאסית עם תפוז ולימון הם שנתיים. ניתן לשמור את הקינוח 4-5 חודשים ללא בישול.

תנאי האחסון משתנים בהתאם לשיטת ההכנה. מוצר שלא עבר טיפול בחום ניתן לאחסן רק במקרר. ריבה מטופלת בחום מאוחסנת בצורה מאובטחת במקומות קרירים, יבשים וחשוכים כגון מזווה, מרתפים ועליות גג.