ככלל, קציר הדומדמניות הלבנות משמש להכנת לפתנים של פירות יער ופירות. פירות דומדמניות משתלבים היטב עם מרכיבים רבים: דומדמניות אדומות או שחורות, דובדבנים, פטל, דומדמניות ופירות הדר. המתכון לריבת דומדמניות לבנות לחורף "חמש דקות" יאפשר לכם ליהנות מפינוק ויטמין טעים ובריא בימים קרים.
תכונות של הכנה מהירה של ריבת דומדמניות לבנות
הטכנולוגיה להכנה מהירה של ריבה מפירות לבנים אינה שונה מאוד מהמתכון הקלאסי.היתרון של השיטה המהירה הוא שבשל טיפול החום הקצר, חומר עבודה כזה שומר על הכמות הגדולה ביותר של חומרים יקרי ערך וויטמינים.
מכיוון שהדומדמניות הלבנות כבר מלאות בפקטין (המרכיב שאחראי על הסמיכות), ההכנה אינה מצריכה תוספת של ג'לטין או מוצר ג'לי אחר.
למילוי ההכנה בטעמים חדשים, ניתן לשלב דומדמניות עם פירות נוספים.
מוצרים נדרשים
להכנת מעדן ויטמין בנפח 3.5 ליטר תזדקק ל-1 קילוגרם של דומדמניות לבנות ואותה כמות סוכר מגורען. בנוסף, תזדקק לכ-200 מיליליטר מים להכנת הסירופ המתוק. כדי לגוון את טעמו של מעדן החורף, אפשר להשתמש בתוספים ותבלינים נוספים לפי הטעם: דומדמניות אדומות או שחורות, פירות הדר, סוכר וניל, דובדבנים, דומדמניות, פטל, קינמון.
איך מכינים את החומרים?
על בסיס העדפות אישיות מכינים את המעדן עם פירות יער שלמים או מיץ סחוט טרי. הזרעים יעניקו למוצר תו מריר, אותו ניתן לכסות בכמות גדולה של סוכר. כדי להבטיח שהמרכיב העיקרי ייראה טוב בפינוק המתוק ולא יאבד את שלמות צורתו, תחילה שוטפים את פירות היער במים רותחים. אם אתם מכינים פינוק ללא זרעים או קליפה, תחילה תצטרכו לסחוט את המיץ באמצעות מסחטת מיצים או לשפשף את פירות היער המבושלים דרך מסננת.
הכנת מכולות
מיכלים לשימור מוכנים בשלושה שלבים: קודם כל, הצנצנות נשטפות היטב בתמיסת סודה, ולאחר מכן הן מעוקרות בכל דרך נוחה. את המיכלים מכניסים לתנור שחומם מראש, מחממים במיקרוגל, בדוד כפול או מחממים באמבט מים.זמן העיקור הוא עשר דקות. בסוף המיכלים הממולאים מפוסטרים במחבת מים רותחים.
תהליך הכנת ריבה "5 דקות" לחורף
קודם כל, אתה צריך להכין את המרכיב העיקרי: דומדמניות ממוינים, שוטפים היטב, מיובשים והגבעולים מוסרים. לאחר מכן, תצטרכו להכין סירופ מתוק: הוסיפו סוכר למים והמתינו עד שהנוזל רותח וכל הגרגירים מומסים לחלוטין.
לאחר מכן מוסיפים לסירופ את פירות היער המוכנים ומאפשרים לתערובת לרתוח. מעת לעת, יש לערבב את הדומדמניות ולהוריד אותן. לאחר מכן, מותר לחומר העבודה להתקרר ומחמם שוב עד שהוא רותח. את המעדן מבשלים חמש דקות ומוזגים חם לכלים סטריליים ומגולגלים. המיכלים מאוחסנים בבית מתחת לשמיכה למשך יום ולאחר מכן מוסרים להמשך אחסון.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?
הפינוק המתוק העשוי מפירות יער לבנים מאוחסן יחד עם שימורים נוספים: במקום קריר וחשוך (מרתף, מרתף או מזווה). אם המיכלים הוכנו על פי כל הכללים ועברו את תהליך הפסטור, חומר העבודה לא יתדרדר במשך מספר שנים.
ריבה גולמית שלא עברה טיפול בחום נשמרת אך ורק במקרר.
