מתכונים להכנת ריבת אגסים בתוספת חומצת לימון פופולריים גם בקרב טבחים חסרי ניסיון. המעדן מתוק, בעל חמיצות קלה, עפיצות, ועשיר בויטמינים. ישנן וריאציות שונות להכנתו, אך המתכון הקלאסי הוא המוכח ביותר. כדי להתמודד בהצלחה עם בישול, כדאי להכיר את העצות שלהלן.
תכונות של הכנת ריבת אגסים עם חומצת לימון
יש לקלף את הפירות, להסיר זרעים וגבעולים. אפשר לחתוך אגסים לקוביות, אבל אם הן קטנות, לפרוסות. במקום סוכר מגורען, אפשר להשתמש בתחליף שלו או בצוף דבורים.
קח כלים מחומר אל חלד.
מרכיבי המתכון
כדי להכין ריבת אגסים ולימון, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- אגסים - 3 ק"ג;
- סוכר - 2.5 ק"ג;
- מים - 225 מ"ל;
- חומצת לימון - 1 כפית.
בנוסף, אתה יכול לקחת 0.5 מקלות קינמון.
דרישות למרכיבים עיקריים
מומלץ לבחור אגסים לא בשלים ומוצקים, הם ישמרו על צורתם בעת הבישול. המגוון לא משנה. לפני הבישול יש להלבין מעט את הפירות. יוצקים מים רותחים על הפירות ומשאירים 15 דקות עם מכסה פתוח. מניפולציה תעזור לשפר את הטעם, הכנת הבסיס המוצק לספיגת סירופ הסוכר. השאר את המים כדי להשלים את התהליך.
לפני ההלבנה, משרים את האגסים בתמיסת מיץ לימון, הוא מוכן בשיעור של 1 גרם לליטר. מניפולציה מסייעת במניעת השחרה מוגזמת של הפרי.
את הסירופ מכינים באופן הבא:
- קח 1 ליטר מים לכל ק"ג אגסים;
- מוסיפים סוכר מגורען 1*1, מקבלים מוצר מתוק.
מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה במשך 15 דקות, ואז מוסיפים חומצת לימון (2 גרם ל-1 ליטר) ומביאים שוב את התערובת המתוקה לרתיחה.
הכנת מכולות
בחר מיכלים ללא שבבים, סדקים; מכסים יכולים להיות מתכת או ניילון. לשטוף כלים עם סודה לשתייה או חומר ניקוי טבעי שאינו כימי. לאחר מכן, מרתיחים במים רותחים במשך 15 דקות, עם מכסים כלולים.
שיטת החיטוי בתנור פופולרית. את המיכלים מכניסים לתנור קר למשך 20 דקות בחום של 100 מעלות. אם למכסים אין גומיות, אפשר להכניס גם אותן, אחרת הגומיות יתעוותו.בתום תקופת העיקור, אין להסיר מיד את הצנצנות. אתה צריך לחכות עד שהם מתקררים. מוציאים ומניחים הפוך על מגבת נקייה.
איך להכין ריבת אגסים עם חומצת לימון
לשטוף, לחתוך או אגסים שלמים מכוסים בסוכר מגורען ונשמרים בו עד שהפירות משחררים מיץ. לאחר שעה, מביאים את התערובת לרתיחה. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5 דקות, מצננים ומרתיחים שוב לאחר 6 שעות. התערובת חייבת להיות קרירה לפני בישול מחדש. מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות, תוך ערבוב, מוסיפים חומצת לימון. אם רוצים, אפשר להוסיף גם מקל קינמון. יוצקים חם למיכלים, מגלגלים בעזרת מפתח. מכסים במגבת ומניחים להתקרר למשך 24 שעות.
כללי אחסון מוצרים
ריבת אגסים עם חומצה לימון צריכה להישמר במרתף או במרתף כדי שאור השמש לא ייכנס לשם. טמפרטורת האוויר צריכה להיות +20 מעלות. אם נשמר כראוי, זה יהיה טוב עד 3 שנים. הריבה תחזיק מעמד במקרר לכל היותר שבועיים.
כאשר המוצרים נמצאים במרתף, כדאי לעקוב מעת לעת אחר מצב המכסים. אם הם מתחילים להיות עובשים, הריבה תתקלקל במהירות. חלקי עבודה עם מכסים מעוותים יש לצרוך מיד.
