פירות יער מקומיים הולכים טוב עם פירות מעבר לים. דוגמה מצוינת היא מתכון לריבת דומדמניות שחורות עם בננה לחורף. לריבה צבע סגול כהה יפהפה, ארומה נפלאה וטעם דומדמניות עז עם רמז לבננה. אפילו הילד הקפריזי ביותר יתקשה לסרב לקינוח כזה.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות שחורות ואדומות לחורף
לריבת דומדמניות שחורות יש צבע פחות מעניין מאשר לריבת פירות יער אדומים, אך נחשבת לבריאה יותר. זנים בעלי פירות גדולים מתאימים לו, שכן פירות יער גדולים עוברים את תהליך העיבוד הרבה יותר מהר. בנוסף, יש צורך לקחת בחשבון את הצפיפות והעובי של הקליפה על הגרגרים. עבור ריבה, דומדמניות דקיקות מתאימים ביותר.
ישנן מספר דרכים להכין ריבת דומדמניות שחורות. לדוגמה, אם אתה רוצה לשמר את כל סט הויטמינים הכלול בפרי, אז עדיף להכין פירות יער חיים על ידי טחינה והוספת סוכר אליו. אם אתה צריך לקבל ריבה מלאה, אז עדיף להרתיח את פירות היער עם סוכר (או בלי) ולגלגל אותם לצנצנות.
למרות העובדה שדומדמניות שחורות נחשבות לשימושיות יותר, ברי האדום מכיל גם כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. זנים בעלי פירות גדולים הם המתאימים ביותר לבישול. זה יאפשר לפינוק לקבל עקביות אופטימלית וטעם בולט יותר.
ריבת דומדמניות אדומות אין צורך לבשל כי היא מכילה פקטין.
אבל אם תחליט לחמם את הגרגרים, תהליך הבישול צריך להיות מינימלי. מכיוון שדומדמניות אדומות הן די חמוצות, צריך להוסיף להן קצת יותר סוכר מאשר לדומדמניות שחורות.
מוצרים נדרשים
על מנת להכין ריבה טובה נשתמש במתכון הקלאסי. הוא מכיל את המרכיבים הבאים:
- דומדמניות שחורות - 0.5 ק"ג;
- בננות - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג.
כללים להכנת מרכיבים
לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך להכין את החומרים. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר זרדים ופסולת מהגרגרים ולבחור פירות מקולקלים. לאחר מכן שוטפים את הדומדמניות מתחת למים זורמים ומייבשים.פירות מעט בוסרים אין צורך לזרוק, אך ניתן להוסיף עוד סוכר במהלך הבישול. קולפים בננות בשלות וחותכים לקוביות קטנות.
איך מכינים את המיכל?
כדאי לומר מיד שלא ניתן להשתמש בכלי בישול מאלומיניום להכנת קינוחי פירות יער, שכן כאשר חומצות באות במגע עם החומר, נוצרים חומרים מזיקים לגוף האדם. הכלים חייבים להיות עם אמייל.
בנוסף, יש לשטוף היטב ולעקר את הצנצנות אליהן תמזג הריבה.
מכסים בלכה מתכת מצנצנות חייבים להיות נתונים להליך רתיחה. אל תשכח את הכלים המשמשים בתהליך הבישול. מומלץ להשתמש רק במכשירי פלסטיק או עץ.
תהליך בישול
תהליך הכנת הריבה מורכב ממספר שלבים:
- מערבבים פירות יער שטופים ומיובשים עם סוכר ומערבבים בבלנדר עד להמסה מלאה.
- מוסיפים לבלנדר בננות קלופות וקצוצות.
- מערבבים את החומרים ומקציפים היטב.
- יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים מבושלים מראש.
אחסון נוסף של פינוקים
יש לאחסן ריבה רק במקום קריר, כמו מרתף, או במקרר. טמפרטורת אחסון מומלצת עד +12 מעלות צלזיוס. אם תנאי זה מתקיים, ניתן לאחסן את המוצר עד שנה וחצי.
