דומדמניות שחורות עשירות לא רק בויטמינים, אלא גם מכילות שמנים אתריים, חומצות אורגניות, פקטין וכסף. אכילת פירות יער מחזקת את מערכת החיסון, משפרת את הראייה ומחזירה את הבריאות. ריבות ולפתנים עשויים מדומדמניות. גם לאחר טיפול בחום, הגרגרים אינם מאבדים את תכונות הריפוי שלהם. ללא קשר למתכון שנבחר לחורף, סירופ דומדמניות שחורות תמיד יוצא ריחני ויפה. המשקה העשיר בצבע מתווסף לגלידות ולקינוחים.
מפרט הכנה
לוקח הרבה זמן להכין את הסירופ ביד, נשים רבות מכניסות את פירות היער תחילה למסחטה, שם הם הופכים לנוזל סמיך ולעוגה שממנה מתקבלת ריבה טעימה. משקה הדומדמניות השחורות הארומטי מוכן ב-2 דרכים, בדרך אחת הגרגרים שומרים לחלוטין על כל מרכיבי הריפוי, אך הסירופ מתחמצמ במהירות. בתהליך הבישול הולכים לאיבוד חלק מהוויטמינים, אך המשקה אינו מתקלקל לאורך זמן, גם בתוך הבית.
תכונות של בחירת מרכיבים
להכנת הסירופ משתמשים בפירות יער טריים. אם המיץ אינו מבושל, מוסיפים 2 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג נוזל, המשמש כחומר משמר.
בהכנת משקה בשיטה החמה משתנה יחס המרכיבים, מוסיפים מים ומפחיתים את כמות הסוכר.
איך להכין נכון את המיכל?
נוח לאחסן את הסירופ בצנצנות זכוכית בנפח של 1 ליטר ומעלה. כל מיכל נבדק בקפידה; מיכלים שנמצאו עם שבבים אינם בשימוש. יש לשטוף את המיכל הנבחר במים וסודה או אבקת חרדל. כדי למנוע מהמשקה להתקלקל או להפוך לעובש, מחטאים את הצנצנות מפטריות וחיידקים על ידי עיקור:
- בסיר עם מים רותחים;
- בספינת קיטור;
- במיקרוגל;
- בתנור;
- בגריל חשמלי.
זמן החיטוי תלוי בנפח המיכל. מיכלי ליטר מעוקרים במשך רבע שעה, צנצנות 3 ליטר - 30 דקות. בעת חימום בתנור, מניחים את הכלים על רשת קרה, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-180-200 מעלות צלזיוס.
איך מכינים סירופ דומדמניות לחורף
משקה העשוי מפירות יער משפר את התיאבון, ממריץ את תפקוד המעיים והקיבה. לאחסון לטווח ארוך יש להרתיח את הסירופ לפני הגלגול.
שיטה חמה
את הדומדמניות מפרידים מהענפים, מנקים מעלים ופסולת, שוטפים ומניחים במסננת. כשהמים ניקזו, מעבירים את פירות היער לקערה ולוחצים קלות לריכוכם:
- את התערובת מאחדים עם מים ומכניסים לסיר על אש גבוהה, שמצטמצמת בעת הרתיחה.
- מרתיחים את הדומדמניות לפחות חצי שעה תוך ערבוב מתמיד בכף עץ כדי שמסת פירות היער לא תישרף.
- כדי להסיר את הזרעים, מפרידים את העיסה מהמיץ, מסננים דרך מסננת לתבנית עמוקה, המכוסה במגבת.
התהליך אורך 3-4 שעות. במהלך הזמן הזה, מיכל הסירופ נשטף, מעוקר ומייבש, תוך הפוך אותו. את המיץ המופרד מפירות היער מניחים על הכיריים, לאחר הרתיחה יוצקים סוכר ומרתיחים במשך 15-20 דקות, מסיר את הקצף מפני השטח.
המשקה החם נמזג לצנצנות מחוטאות, סגורות הרמטית ומבודדות בבד עבה.
להכנת סירופ מ-2 ק"ג פירות יער השתמשו ב-2.5 כוסות סוכר ו-300 מ"ל מים נקיים.
דרך קרה
יש למיין דומדמניות טריות, להסיר פירות רקובים, לשטוף היטב את השאר ולסחוט את המיץ. לשם כך, הפירות נשלחים לבלנדר, והמחית המתקבלת מסוננת דרך מסננת. השיטה השנייה פחות דורשת עבודה - את פירות היער שמים במסחטה.
סוכר יוצקים לסירופ טהור. כדי למנוע מהמשקה להתסיס, על ידי סגירתו מוסיפים חומצת לימון המשמשת כחומר משמר. מומלץ לחמם בקבוקים להכנת ויטמין בתנור, ולטבול את הפקקים בשעווה חמה או פרפין.
הסירופ, שאינו מבושל, בעל ארומה עשירה, שומר על רכיבים שימושיים.
כדי להכין משקה קר, אתה צריך לקחת פי 2 יותר סוכר ממה שאתה מקבל מיץ מפירות יער. 1 כפית מספיקה ל-0.5 ליטר נוזל. חוּמצַת לִימוֹן.
אחסון נוסף של פינוקים
סירופ ויטמין דומדמניות שחורות, אשר מבושל על אש לפחות חצי שעה ומגלגל לתוך מיכל זכוכית מחוטא, אינו מתקלקל עד שנתיים. אתה יכול לאחסן את המשקה הסמיך גם במרתף וגם במזווה. כאשר המיכל נפתח, צנצנת הפינוקים מונחת במקרר ונצרכת תוך מספר ימים.
הסירופ, המוכן מפירות דומדמניות ללא רתיחה, אינו מאבד כל ויטמינים, פקטין או מינרלים. עם זאת, לא ניתן לאחסן משקה כזה בתוך הבית. אפילו במקרר, סירופ דומדמניות שחורות, סגור בסוכר וחומצת לימון, מתחיל לתסוס לאחר שבועיים.
