כמה אוהבי המטבח הים תיכוני מכינים לחורף עגבניות שרי מיובשות. החטיף הזה הוא אוניברסלי. לעתים קרובות הוא מתווסף לפוקצ'ות, רטבים, פיצה, דגים ובשר. הכנת עגבניות מיובשות בעצמך היא לא כל כך קלה. לפני שתעשו זאת, מומלץ להכיר את עצמכם כיצד ניתן להכין אותם בבית ובאיזה מתכון להשתמש לשם כך.
מתכון קלאסי
ישנן מספר לא מבוטל של שיטות להכנת חטיף כזה. עם זאת, זה המתכון הקלאסי המשמש לרוב במהלך ההכנה. עגבניות מיובשות.
כדי להכין מנה זו, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של עגבניות;
- 100 גרם בזיליקום;
- 80 גרם מלח;
- שני ראשי שום;
- 200 מ"ל שמן;
- יֶרֶק.
יצירת מנה מתחילה בהכנת כל המרכיבים שישמשו במהלך הבישול. ראשית, מומלץ להתחיל בהכנת העגבניות. יש לחתוך את כל העגבניות לשני חלקים שווים ולהסיר את הליבה והגרעינים. בעתיד, ניתן להשתמש בזרעי הליבה שהוסרו ליצירת רסק עגבניות.
לאחר שסיימתם עם העגבניות, כדאי להתחיל בהכנת השום. לשם כך, יש לכתוש אותו באמצעות מרגמה ולערבב עם כמות קטנה של מלח.
לאחר הכנת המרכיבים העיקריים, ניתן להתחיל לייבש את העגבנייה. זה נעשה באמצעות תנור, גריל או מייבש. עם זאת, לרוב, עקרות בית משתמשות בתנורים לשם כך. תבנית האפייה מכוסה בנייר כסף ומשמנת בשמן זית. ואז עגבניות קצוצות עם מלח ושום מונחות על פני השטח שלה. אפשר גם לפזר עליהם מעט סוכר כדי להוסיף מתיקות. עגבניות מתוקות יש לייבש שלוש שעות בתנור שחומם מראש ל-90 מעלות. אם הוא מחומם חזק יותר, יהיה צורך להפחית את זמן הייבוש מספר פעמים.
בזמן שהעגבניות מתייבשות בתנור, כדאי להתחיל לעקר את המיכלים. לשם כך, סיר קטן מלא במים ומכוסה במסננת מתכת. מביאים את המים לרתיחה ומניחים את הצנצנת על המסננת. במצב זה, הוא עובר עיקור תוך 20 דקות, ולאחר מכן ניתן להשתמש בו.
יש להוציא עגבניות מיובשות מהתנור ולהכניס לצנצנת מעוקרת קטנה.הם מונחים בכמה שכבות, שאותן יש לערבב עם שום. אתה צריך גם להוסיף בזיליקום ועשבי תיבול למיכל. אם יש יותר מדי מקום פנוי בצנצנת אז יוצקים לתוכה מעט שמן זית ומוסיפים פלפל חריף. בנוסף, מוסיפים חומץ לעגבניות מיובשות, מה שיגדיל את חיי המדף של המוצר.
עם טימין ותבלינים
יש עקרות בית שמשתמשות במתכון להכנת עגבניות מיובשות, שמוסיפים לתבלינים שונים.
מתכון זה כולל את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם של עגבניות;
- 20 גרם טימין;
- 100 מ"ל שמן;
- תבלינים;
- 20 גרם בזיליקום ואורגנו;
- 90 גרם מלח.
הכנת חטיפים מתחילה בהכנה מקדימה של מרכיבים. לייבוש משתמשים בעגבניות לא בשלות מדי. הם צריכים להיות צפופים, ללא נזק רציני וכתמים רקובים על העור. ירקות נשטפים היטב ומסירים את זנבותיהם. ואז כל עגבנייה נחתכת לשני חלקים שווים. אם העגבניות בשלות ועסיסיות מדי, תצטרך להסיר את המרכז שלהן. זה נעשה כדי להאיץ את הייבוש.
לאחר שסיימתם עם העגבניות כדאי לפנות לתבנית האפייה. הוא מכוסה בנייר כסף, אותו יש לשמן היטב בשמן. לאחר מכן, כל העגבניות הקצוצות מונחות על פני השטח. לאחר מכן מפזרים עליהם תבלינים ועשבי תיבול יבשים. אם רוצים, אפשר לפזר על הירקות עשבי תיבול איטלקיים, פרובנסליים או מיורן. לאחר הנחת הירוקים על תבנית אפייה, הכל מרוסס בשמן צמחי ונשלח לתנור.
מומלץ לייבש ירקות בתנור שחומם ל-100 מעלות.
במהלך הייבוש, יש צורך לפתוח מעת לעת את דלת התנור כדי למנוע מהעגבניות להתייבש. עגבניות מבושלות צריכות להיות רכות, לא יבשות וקשות לחלוטין.
בזמן שהעגבניות מתייבשות בתנור אפשר להתחיל בהכנת השום. מקלפים, קוצצים דק ומוסיפים לצנצנות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המוגמרות למיכלים. הצנצנות המוכנות ממולאות בשמן צמחי, מגולגלות עם מכסים ומוכנסות למקרר לאחסון נוסף.
סיכום
הכנה של מיובשים עגבניות שרי כל אחד יכול לעשות את זה לחורף. עם זאת, לשם כך תצטרכו להכיר את השיטות השונות להכנת המנה הזו ולבחור מתכון כזה או אחר לכך.
