פורסלן גדל כמעט בכל גינה. אנשים רבים רואים בצמח עשב שוטה; הם שורפים אותו או נותנים אותו להאכלת בעלי חיים. במדינות מזרח אירופה, הדשא נחשב למעדן, הוא מבושל, מטוגן, מבושל ומשומר. בנוסף לטעמו יוצא הדופן, פורסלן כבוש לחורף בסגנון ארמני מפורסם בזכות היתרונות הבריאותיים שלו.
הצמח מחזק את מערכת החיסון, משפר את מצב העור, השיער, הציפורניים, מאיץ תהליכים מטבוליים, מייצב את תפקוד מערכת העיכול ומשפר את עיכול המזון. סלט עם פורסלנה לא רק יתאים לכל תפריט, אלא גם ישפר את בריאותכם.
תכונות של כבישת פורסלן לחורף
לכבישה ואחסון לטווח ארוך, כדאי להצטייד בעלים צעירים ונצרים. מרתיחים מים במיכל נפרד, ממליחים, סוכר ומרתיחים במשך 5-10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים תמצית חומץ, תבלינים, ומסירים את המחבת מהאש.
תחתית צנצנת מעוקרת מכוסה בעשבי תיבול שטופים היטב, המרינדה מוזגת פנימה ומגלגלת. לאחסון לטווח קצר של פורסלן בגינה, יורה עם עלים נזרקים למלח רותח למשך 15 דקות. לאחר 24 שעות ניתן לצרוך את המנה.
דרישות למרכיבים עיקריים
הצמח נקטף לפני תקופת ההבשלה, כך שטעם הקציר יהיה עדין וארומטי יותר. תנאי מוקדם הוא להסיר את תרמילי הזרעים, מכיוון שהזרעים מתכווצים בפה בעת לעיסה. עקב אבק כבד וקרבה לקרקע, יש לשטוף היטב את הדשא.
טחינת העלים והגבעולים צריכה להתרחש בנפרד - זה יהפוך את המנה לאטרקטיבית ומעוררת תיאבון. כדי להפוך את הצמח לרך ורך, הלבינו אותו במים רותחים במשך 5-10 דקות.
עם הזמן, ירקות משומרים הופכים לבורגונדי, התמלחה מתחילה להיות ורודה, זה נורמלי, התכונות המועילות והטעם של ההכנה לא מתדרדרים כתוצאה מכך.
איך מכינים מיכלים
המיכל נשטף תחילה כדי להסיר חלקיקי לכלוך בתמיסת סבון, מיובש ומעוקר. יש לעקר מכסים גם כדי למנוע קלקול של המוצר.
שיטות קטיף
הירוקים מבושלים, מבושלים, אפויים, משומרים. סלטים טריים, מרקים ותבשילים מתובלים לעתים קרובות בפורסלנה. רכיבים נוספים לצמח יכולים להיות מלפפונים, פטרוזיליה, תרד, שמיר, בצל, שום, אגוזים, גבינה, גבינת קוטג', ביצים, אורז. הצמח סובל הקפאה היטב. לפני הכנסת הצמח למקפיא יש להלבין אותו במשך 5 דקות, לסנן, לייבש ולהניח בשקיות.
מתכון פשוט
כבישת דשא היא די פשוטה, אתה צריך רק את המוצרים הבאים:
- 300 גרם פורסלן;
- 2 עלי דפנה;
- 2-3 שיני שום;
- 1 כף. ל. חומץ;
- 1 ליטר מים;
- 1 כף. ל. מלח.
איך לבשל:
- ירקות שטופים מוזגים למחבת עם מים רותחים, מבושלים במשך 5-7 דקות, מסוננים, מיובשים;
- חותכים את הגבעולים לחתיכות של 3-5 ס"מ, מניחים אותם על שום ועלי דפנה;
- מרתיחים מים בסיר, ממליחים אותם, מרתיחים 5-7 דקות, יוצקים חומצה אצטית, מסירים את המיכל מהכיריים.
את הצנצנות ממלאים במי מלח, מגלגלים והופכים. שימורים פורסלן מונח מתחת לשמיכה למשך מספר ימים, ולאחר מכן מועבר למקום אחסון קבוע.
שיטת בישול מהירה
המנה הזו משתלבת עם פירה, דייסה, מנות בשר ודגים.
רכיבים:
- 300 גרם פורסלן;
- 2-3 שיני שום;
- 10 גרגירי פלפל שחור;
- 1 כף. ל. שמיר מיובש;
- 2 עלי דפנה;
- 2 כפיות. מלח;
- 1 כפית. סהרה;
- 4 כפות. ל. תמצית חומץ;
- 1 ליטר מים.
טכנולוגיית בישול:
- הירוקים נשטפים, מיובשים וחותכים את תרמילי הזרעים. אורך הגבעולים צריך להיות 5-9 ס"מ.
- הצנצנות מעוקרות, מניחים פורסלנה, תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח וסוכר.
- לאחר הוצאת המרינדה מהכיריים, מוסיפים חומצה אצטית, מערבבים, יוצקים לבקבוק ומגלגלים.
חומר העבודה מאוחסן מתחת לשמיכה חמה למשך 3-4 ימים, ואז ניתן להעביר אותו למרתף, למזווה או להניח אותו על השולחן לצריכה.
כבוש עם שום וכוסברה
אפשר להוסיף למנה פיקנטיות וארומה בעזרת שום וכוסברה.
מוצרים נדרשים:
- 1.5 ק"ג פורסלן;
- 15 זרעי כוסברה;
- 1 צרור שמיר, פטרוזיליה;
- 1 ראש שום;
- 1.5 ליטר מים;
- 1 כף. ל. מלח;
- 2 כפות. ל. סהרה;
- 4 כפות. ל. חומצה אצטית.
איך לבשל:
- הירוקים השטופים מולבנים, מיובשים, והשום קצוץ. הצנצנות מעוקרות ומייבשות.
- תחתית המיכל מכוסה בפטרוזיליה, שמיר, שום, כוסברה, עלי דפנה ופורסלנה.
- מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים, מרתיחים 5-10 דקות, יוצקים לבקבוק ואוטמים.
שיטת בישול מהירה מעניקה למנה רכות, ארומה ופיקנטיות. החטיף נאכל עם בשר ותפוחי אדמה.
בסגנון ארמני עם חצילים
מוצרים נדרשים:
- 1.5 ק"ג פורסלן;
- 500 גרם עגבניות;
- 500 גרם כחולים;
- 200 גרם פלפל מתוק;
- 300 גרם בצל;
- 6-7 שיני שום;
- 2 כפות. ל. סוכר עם מלח;
- 3 כפות. ל. חומץ;
- 300 מ"ל שמן חמניות.
איך לבשל:
- הירוקים נשטפים ומייבשים. הכחולים נשטפים, חותכים לחתיכות קטנות, טובלים במי מלח, שוטפים ומייבשים.
- מקלפים את הפלפלים, מוציאים את החלק הפנימי, חותכים לריבועים, חותכים את הבצל לטבעות. העגבניות מולבנות, מקלפות, מגבעות וטחונות בבלנדר.
- מוסיפים את הכמות המצוינת של שום, מלח, סוכר, חומץ לרסק העגבניות ומערבבים היטב.
- בצל מטוגן עם חצילים, מערבבים עם שאר המרכיבים ומבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה. לאחר הוספת פורסלן, זמן הרתיחה גדל בעוד 15 דקות.
המסה מוזגת למיכלים, אטומה היטב ונשלחת לאחסון.
פורסלן כבוש
כדי להתסיס ירקות, יש צורך במוצרים הבאים:
- 0.5-1 ק"ג פורסלן;
- 350 גרם מלח;
- 1 ראש שום;
- 2.5 ליטר מים.
איך לעשות:
- הצמח נשטף, מנקים, והמלח והמלח מבושלים. לאחר שהמים רותחים, מכניסים את הגבעולים למחבת ומרתיחים 5-7 דקות.
- את הירוקים מעבירים לקערה. שיני שום מקולפות, כותשות ומוסיפות לפורסלנה.
- את תכולת הקערה מעבירים לבקבוקים, ממלאים במי מלח, מעוקרים ומגולגלים.
מלכתחילה רצוי להכין 1-2 צנצנות של חצי ליטר לבדיקה. אם אתה אוהב את ההכנה, אתה יכול בבטחה להכין כמויות גדולות יותר ולהתנסות במתכונים.
אחסון לשימור
יש לאחסן את הטוויסטים במקום חשוך וקריר כמו מרתף או מזווה. סלט פורסלנה כבוש יכול להישמר לא יותר משנה. לאחר פתיחת הפחית, המוצר נשמר במקרר לא יותר מחודש.
