מלפפונים פריכים וארומטיים, לפי מתכונים מוכחים עם פלפלים לחורף, הם תוספת נהדרת לכל שולחן חג ויפתיע לטובה גם את הגורמה הספקן ביותר. מלפפונים ירוקים בשילוב עם צבע בשרני אדום עז של פלפלים ישלימו זה את זה בצורה מושלמת מבחינת הטעם. את הירקות הללו ניתן להשרות בשילובים שונים תוך שימוש במרכיבים האהובים עליכם.
תכונות של כבישת מלפפונים עם פלפלים מתוקים
מלפפונים כבושים עם פלפלים מתוקים הם מתאבן טעים מאוד עשוי מירקות טריים. הודות לטיפול בחום מתאים, ניתן לאחסן אותו די הרבה זמן במקום קריר וחשוך, במרתף.
עם זאת, על מנת שהשימור ישמור על איכות ויהיה טעים, כדאי לבחור רק ירקות טריים, בשלים שלא מנוצלים. כמות גדולה מהמתכון מכילה חומץ; ניתן להחליפו במיץ לימון או רסק עגבניות. סלטים כאלה יש טעם מתוק, אשר משלימים על ידי מרכיבים אחרים בהתאם להעדפה (חריף, יין).
מצרכים לבישול
כדי להכין מלפפונים כבושים עם פלפלים ובצל צריך להכין:
- מלפפונים קטנים כ-1.5 ק"ג;
- בצל - 4 יח';
- פלפל אדום או צהוב - 4 יח',
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, רוזמרין);
- עלי דומדמניות ודובדבנים לטעם.
בחירה והכנה של ירקות
מלפפונים טריים וקטנים באותו הגודל מתאימים לכבישה (נוח להכניס אותם לצנצנות ונראה יפה יותר). ראשית, אתה צריך לשטוף בזהירות את הירקות כדי להסיר לכלוך וחול, לחתוך את הזנבות ולהסיר את הזרעים מהפלפלים. את הבצל חותכים לטבעות, ואת הפלפל או לרצועות או לקוביות.
אם המלפפונים מרים, יש למלא אותם במים קרים ולאפשר להם לעמוד מספר שעות.
איך מכינים מיכלים?
צנצנות של חצי ליטר או ליטר מושלמות להכנה ואחסון שימורים מוכנים. יש לטפל תחילה בחום על המיכלים. צנצנות חייבות להיות נקיות ויבשות. לאחר מכן, אתה יכול רק להתחיל הנחת עלים וירק לאורך תחתית הכלי. לאוהבי הטעמים העשירים ניתן להוסיף סלרי, חזרת או פלפל חריף.
איך לכבוש מלפפונים עם פלפלים?
מלפפונים כבושים מקבלים טעם מיוחד כאשר מוסיפים לכבישה עשבי תיבול יבשים או טריים שונים, שורשים ועלים. הארומה של השימור תלויה בכמותם. עם זאת, המרינדה בה מונחים הירקות תקבע את טעמה של המנה. המרינדה להכנת מלפפונים כבושים עם פלפל מתוק ובצל מורכבת משלושה מרכיבים בלבד ושני ליטר מים.
מתכון למרינדה:
- 7 כפות סהרה;
- 3 כפות. מלח;
- 180 מ"ל חומץ 9%.
מתכון לחטיף שלב אחר שלב:
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות. חותכים את הפלפל, מסירים את הגרעינים וחותכים לרצועות קטנות לאורך הפרי.
- מניחים ירקות במיכל בכדורים, לסירוגין לפי הסדר המצוין: מלפפונים, פלפלים, בצל.
- ממלאים את הצנצנות עד למעלה, לוחצים בחוזקה ביד.
- מרתיחים מים נקיים ושופכים אותם לצנצנות. מכסים את החלק העליון במכסי מתכת לשימור.
- מניחים לעמוד כ-20 דקות.
- יוצקים את המים בחזרה למחבת ומרתיחים שוב. חזור על פעולה זו שלוש פעמים. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים למרינדה ומביאים את הנוזל לרתיחה.
- ממלאים את הצנצנות במרינדה ומכסים במכסה.
- הופכים ועוטפים בשמיכה.
- מניחים לעמוד עד להתקררות מלאה.
- מלפפונים טעימים ופריכים מוכנים!
אחסון נוסף
יש לאחסן ירקות המוכנים בצנצנות בצורה זו במקום חשוך וקריר. יש צורך להבטיח כי המיכל סגור היטב ומעוקר היטב, ואז השימור יאוחסן במשך זמן רב.
