שום כבוש גרוזיני הוא מתכון טעים שלא דורש הכנה רצינית או הרבה זמן. המנה המתקבלת יכולה לשמש כתוספת להכנות שונות או להגיש כחטיף עצמאי. לפני הכנת שום גרוזיני, מומלץ להכיר את הפרטים של בחירת ירקות ומיכלים.
תכונות של הכנת שום גרוזיני לחורף
שום הוא מקור לויטמינים ומקרו-אלמנטים מועילים שאדם צריך במהלך החורף. כדי לשמר את תכונות הוויטמין של המוצר, כדאי לזכור את כללי השמירה שלו:
- להכנה מומלץ להשתמש בירקות שורש טריים שנקטפו. זה יעזור להגדיל את חיי המדף של הפיתולים.
- ניתן לזהות שום בשל לפי קליפתו היבשה והמאט.
- לפני הבישול עדיף להרתיח את הכלים ולשטוף היטב את המכסים כדי למנוע התקלקלות של התבשיל בזמן האחסון.
אל תשכחו לשטוף היטב את הירקות לפני הטוויה.
כיצד לבחור ולהכין מוצרים בצורה נכונה
כדי לבחור חומרי גלם, עליך להיות מונחה על ידי הכללים הבאים:
- להכנות, אתה צריך לבחור פרוסות בשלות וטריות, זה יעזור לשפר את מאפייני הטעם של המנות המתקבלות.
- אם ירק שורש מייצר ריח לא נעים, עדיף לא להשתמש בו במהלך תהליך הבישול.
- בעת הרכישה, אתה צריך להרגיש את השום; ראשים רכים מדי מעידים על תנאי אחסון לא נאותים ועל ריקבון פנימי.
חָשׁוּב! לפני יצירת מנות, אתה צריך לקלף את יבול השורש ולשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים..
כללים להכנת מכולות
בבחירת מיכל לפיתול, עליך לשקול את הכללים הבאים:
- אתה לא צריך להשתמש בכלי נחושת, כפי שהם יכולים לקלקל את הטעם של המוצרים.
- שטפו היטב את הצנצנות וטפלו בהן באדים.
- ודא שהמכסים אטומים, זה יעזור למנוע הצטברות של חיידקים והיווצרות עובש.
כשהכל מוכן, אפשר להתחיל בתהליך הבישול.
איך לבשל שום גרוזיני בבית
שום גרוזיני ניתן לכבוש ולהמליח. לכל שיטת בישול יש מאפיינים וניואנסים משלה.
איך לכבוש שום
ירק השורש המלוח מוכן לפי המתכון הבא:
- קולפים 400 גרם שום, מניחים בכלי עם מים מומלחים, משאירים למשך 10 ימים.
- לאחר זמן מה, יש לנקז את המים, יש לכסות את חומר העבודה במלח שוב ולהשאיר למשך 10 ימים.
- יוצקים את הירקות לכלי עמוק, מוסיפים מים, יוצקים לתוכו 5 כפות מלח, סוכר ומלח, מרתיחים את התמיסה כ-10 דקות.
יוצקים את התכשיר שהתקבל לצנצנות ושלח אותו למרתף. ניתן להשתמש במוצר המוגמר לאחר 3 שבועות.
כבישת שום
כדי להכין אתה צריך:
- מקלפים 1 ק"ג שום.
- מניחים בצנצנות עם טרגון קצוץ.
- במיכל נפרד מערבבים 5 כפות חומץ ואותה כמות מים, מביאים את התערובת לרתיחה.
- יוצקים את המרינדה שהתקבלה על ירקות השורש ומכסים את הצנצנות במכסים.
כאשר חלקי העבודה התקררו, יש להעביר אותם למרתף. זמן הכנה: 14 ימים.
איך וכמה זמן אפשר לאחסן
אחסן את חלקי העבודה בחדרים קרירים עם רמות לחות גבוהות, הטמפרטורה האופטימלית היא 5 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה ניתן לאחסן כלים עד 2-3 שנים. יש צורך לבדוק מעת לעת את הצנצנות עבור שברים ועובש מקולקלים. אם נמצא נזק, הסר את הפיתולים ואל תשתמש בהם לבישול.
ניתן לשמור את התכשירים במקרר בטמפרטורה של 2 עד 7 מעלות צלזיוס.
חיי המדף במקרים כאלה נשארים 6-9 חודשים.
