מתכון פשוט לשימור שזיפים דובדבנים כמו זיתים לחורף

זיתים הם מוצר טעים למדי, אבל הם יקרים, כך שלא כולם יכולים להרשות לעצמם לקנות את המוצר הזה. פתרון טוב הוא להכין לחורף שזיפים דובדבנים, כמו זיתים; המתכון די פשוט, אבל לוקח זמן. התוצאה הסופית של שזיף הדובדבן המגולגל: טעמו של הפרי יהיה דומה ככל האפשר לזיתים. אז בואו נגלה את סוד הכנת המנה.

סודות כבישת שזיפים דובדבנים כמו זיתים

פרי זה אינו קפריזי ומתאים בקלות לניסויים קולינריים.אבל יש דקויות בהכנת חומר העבודה. אם אתה לא מכיר אותם, אתה יכול להרוס גם את מראה המעדן וגם את הטעם.

כדי להכין שזיפים דובדבנים, כמו זיתים, לחורף, אתה צריך לשים לב לניואנסים הבאים:

• לעתים קרובות הפרי כבוש שלם, שטף היטב;
• השימור מתבצע באמצעות פירות בשלים, קשים, לא בשלים מדי. זה יכול להתבצע באמצעות פירות מכל גוון, אבל כדאי לקחת בחשבון שזן שזיף דובדבן כהה בשל מאוד יהפוך רך מדי. עדיף לבחור פירות בוסר;
• הם שמים סוגים שונים של פירות בצנצנת אחת, וזה מאוד יפה. אבל יש דעה שהטעמים של הזנים הצהובים והכהים ישתלטו זה על זה, ולכן עדיף להשרות אותם בנפרד.

מוצרים נדרשים

להכנת שזיפים דובדבנים, כמו זיתים, לחורף, המתכון כולל את המוצרים הבאים.

1. פירות שזיף דובדבן בשלים – 1 ק"ג.
2. סוכר מגורען - 2 כפות. ל. עם מגלשה.
3. מלח - 4 כפות. ל.
4. חומץ - 250 מ"ל.
5. עלה דפנה.
6. ציפורן - 2 ניצנים.
7. פלפל שחור - 5 יח'.
8. טרגון - 1 כף. ל. עלים, חצי כפית.

הכנת מרכיבים

לפני הכבישה יש למיין מחדש את הפירות. פירות בעלי צורה אידיאלית, ללא כל נזק, מתאימים לתפירה, אחרת הפרי הכבוש ייצא רפוי ולא יתאים לשימוש בכל המנות.

לפני הגלגול מוציאים את שזיפים הדובדבנים מהזנבות. יש לשטוף היטב את הבורות שנותרו מהזנבות. אם נשאר לכלוך בשקע, הדבר עלול לגרום לנזק לחומר העבודה.

איך להכין נכון את המיכל?

קודם כל, המיכלים חייבים להיות נקיים מפגמים. להכנה, המיכלים הנבחרים נשטפים במים חמים באמצעות סודה או מוצרים מיוחדים אחרים. צנצנות מזוהמות מאוד מושרות מראש במים רותחים ותמיסת סודה. לאחר מכן המיכל נשטף במים חמים.

לפני המילוי מעקרים את המיכלים באמצעות קומקום רותח: הצנצנת מונחת על הפיה ומשאירה למשך 20 דקות. אם אתה צריך הרבה הכנות, אז עיקור יכול להתבצע בתנור, הנחת הצנצנות עם הצוואר למעלה. זמן עיקור - 30 דקות.

מכסי מתכת מבושלים במשך 15 דקות לפני הגלגול.

איך לכבוש שזיפים דובדבנים כמו זיתים?

תהליך מסיק זיתים לחורף.

1. הפרי נשטף היטב, יוצקים במים רותחים ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
2. מסננים את המים וחוזרים על התהליך שוב.
3. את הפירות מוציאים מהמים המצוננים ונשלחים לצנצנות מוכנות.
4. כל הרכיבים הנדרשים מוזגים למים המשמשים למזיגת הפרי, אך ללא חומץ.
5. התערובת נשלחת לכיריים ומביאה לאט לרתיחה.
6. לחומץ מוסיפים לנוזל, ומיד מסירים את התערובת מהאש.
7. את התמלחת החמה יש לשפוך לתוך מיכלים עם הפירות.
8. כל מיכל חייב להיות מכוסה במכסה כדי לאפשר למוצר להחדיר לאורך כל היום.
9. לאחר מכן מעקרים את הצנצנות למשך 25 דקות.
10. החסר מגולגלים, הופכים ועוטפים.

ההליך לכבישת פירות הוא די ארוך. ניתן יהיה להשתמש במוצר רק לאחר חודשיים. בעבר, זה לא הגיוני לפתוח את הצנצנת, שכן העיסה לא תרכוש את הטעם הספציפי של זיתים.

אחסון המוצר המוגמר

לאחסון, פרי משומר נשלח למקום חשוך וקריר.