מתכון פשוט להכנת לפתן דומדמניות ותפוזים לחורף

קומפוט טעים ובריא של דומדמניות בשלות עם תפוז, מוכן במו ידיכם, יאפשר לכם ליהנות ממשקה בריא ומועשר לאורך כל החורף. המאמר מכיל מספר מתכונים פשוטים אך טעימים מאוד לעקרות בית מתחילות.

כמה דקויות של הכנת קומפוט דומדמניות ותפוזים

כדי להכין את "המשקה הנכון" תצטרך לדעת כמה סודות מאוהבי לפתן מנוסים:

• לדמדמניות בתוספת תפוזים יש טעם וארומה מעולים, אבל אין גבול לשלמות. "אניני טעם" ממליצים להשתמש ביין, נענע, וניל או קינמון כתוספים ארומטיים, ויש המשתמשים בפלפל אנגלי וטימין.
• כדי לאטום את פירות היער והתפוזים לחורף, אין להרתיח אותם, אלא לשפוך מספר פעמים סירופ רותח מוכן ולאחר מכן לאטום אותם במכסה.
• להכנת הסירופ אפשר להשתמש בקליפת תפוז, לאחר הרתיחה פשוט זורקים אותה ואז למשקה יש טעם של פרוסות תפוז ודמדמניות.

הכנת דומדמניות לבישול

להכנת לפתנים, אתה יכול להשתמש בפירות יער מכל זן, אבל אם הם נרכשים בשוק, עדיף לחפש את הזנים הבאים:

• דבש;
• חוֹבְבָן;
• נגוס שחור.

לא מומלץ לרכוש דומדמניות ירוקות או בשלות מדי. אחרת, כאשר קונים פירות יער בשוק, אתה יכול רק לקוות ליושרה של המוכר. העיקר שאין פירות יער רקובים, מרוסקים, מיובשים או פגומים.

לקומפוט, רכשו פירות גדולים ומעט בוסרים; הם יהיו ארומטיים יותר ולא יתפשטו כאשר הם יוצקים במים חמים.. לפני הכנת הקומפוט שוטפים את הדומדמניות בקערת מים. במקביל, פירות יער מפונקים, מכוערים, פגומים על ידי גלד ומחלות אחרות. לאחר מכן הסר את כל "הזנבות" וה"פיות" והנח אותם במסננת כדי לנקז עודפי מים.

מבחר תפוזים

משתמשים רק בתפוזים בשלים עם קליפת תפוז. אסור לרכוש חומרי גלם רקובים ומקולקלים. היווצרות עובש על הקליפה אינה מקובלת.הפטרייה פוגעת גם בפנים, ולא רק בחלק החיצוני של הפרי. נכון להיום אין תשובה ברורה האם אפשר להשתמש בפרוסות קצוצות עם הקליפה או שחייבים לקלף. הכל תלוי בטעם של המארחת.

העיקר לשטוף את פירות ההדר במים זורמים וסבון. אם משתמשים בהם מבלי לקלף את הקליפות, תצטרך לשפוך מים רותחים על הפירות. אם אתם מתכננים להכין סירופ על בסיס קליפות, קלפו את התפוזים וחלקו אותם לפרוסות.

שיטות להכנת לפתן

להלן מספר אפשרויות לקומפוט דומדמניות ותפוזים לחורף.

מתכון פשוט לחורף

מרכיבים להכנת 3 ליטר משקה:

• 2 כוסות גדושות של דומדמניות בשלות;
• תפוז גדול בשל - 1 pc.;
• 200-300 גרם סוכר; מים מטוהרים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

1. ראשית, יוצקים מים רותחים על התפוז וחותכים עיגולים דקים בסכין חדה.
2. דומדמניות שטופות ומיובשות מנוקות מזנבות ומזרבים.
3. מניחים את הספלים והגרגרים באופן שווה לתוך צנצנת 3 ליטר מעוקרת באמבט מים.
4. ממיסים סוכר ומים בסיר, מערבבים ומניחים על אש גבוהה.
5. את הסירופ המבושל יוצקים לתוך הצנצנת כך שלא יגיע למעלה ב-10-15 מ"מ.

סגור את המיכל במכסה ואטום אותו היטב במכונה.

קומפוט דומדמניות עם תפוז ונענע

הכן:

• פירות יער בשלים או מעט לא בשלים - 500 גרם;
• נענע טרייה - 1-2 ענפים קטנים;
• 100-150 גרם סוכר;
• כתום גדול - 1 יחידה.

בצע מספר פעולות פשוטות:

1. את התפוז מטפלים במים רותחים, חותכים לעיגולים בעובי 5-8 מ"מ ומניחים בתבנית.
2. בלחיצה קלה כותשים את עיסת ההדרים כך שתשחרר מעט מיץ. לא מומלץ לכתוש את הקליפה, זה יוסיף מרירות למשקה.
3. לאחר 60 דקות, מסננים את מיץ התפוזים, יוצקים אותו לסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש קטנה.
4. מסירים את המיכל מהכיריים ומכניסים גבעול מנטה שטוף תחת מים זורמים.
5. מוסיפים מים, מסירים את הנענע ומדללים את הסוכר. מוסיפים פירות יער לחליטה ומניחים את המחבת על הכיריים.
6. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מבשלים מספר דקות ומסירים את המיכל מהכיריים.
7. מכסים במכסה ונותנים לקומפוט להתבשל עד לצינון מלא.

אם אתם מתכננים להכין אותו לחורף, שפכו את הקומפוט הטעים המוגמר לתוך צנצנת מעוקרת וכסו אותו במכסה.

קומפוט דומדמניות עם תפוזים "ג'ינג'ר"

רכיבים:

• תפוזים בינוניים - 2 יח';
• 300-400 גרם של פירות יער;
• שורש ג'ינג'ר מעובד - אורך לפחות 70 מ"מ;
• קינמון טבעי, מקלות - 2 יח';
• ½ לימון;
• 200 גרם כוס סוכר מגורען - 1 pc.;
• אם תרצה, אתה יכול להוסיף וניל - 20 גרם;
• כוכב אניס - 2-3 "כוכבים";
• פלפל אנגלי לפי הטעם.

עבודה:

1. את שורש הג'ינג'ר מקלפים וחותכים עם סכין חדה לעיגולים דקים.
2. תפוזים ולימון זורקים במים רותחים וחותכים לדסקיות בעובי 5-7 מ"מ. את העיגולים חותכים ל-4 חלקים.
3. מניחים את ההדרים בתבנית, מפזרים את הדומדמניות ואת כל המרכיבים בצורה אחידה, מפזרים אותם בין השכבות.
4. לאחר 30-40 דקות, יוצקים למחבת 3 ליטר מים מטוהרים ומניחים על אש גבוהה.

את הקומפוט המוגמר ניתן לאטום בכלי לחורף או להגיש לאחר 30-40 דקות של חליטה.

קומפוט דומדמניות עם תפוזים ודבש

מתכון להכנת 2 צנצנות לפתן:

• תפוזים - 1 ק"ג;
• דומדמניות כהות - 2 ק"ג;
• סוכר - 700-800 גרם;
• דבש - 200 גרם.

שלבי העבודה:

1. צורבים תפוזים במים רותחים ולאחר הקירור מסירים בעזרת סכין חדה שכבה דקה של קליפה.
2. מקלפים וזורקים את כל הקליפה שנותרה מהפרי. חותכים לפרוסות חצי עיגולות.
3. דומדמניות מונחות באופן שווה עם תפוזים ב-2 צנצנות מוכנות.
4. יוצקים 4-5 ליטר מים מטוהרים לסיר גדול, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את הקליפה הקלופה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
6. את הסירופ מסננים במסננת ויוצקים את הנוזל החם לצנצנות.
7. מכסים ומחדירים את הקומפוט מתחת למכסים למשך 20-30 דקות.
8. מניחים מכסה פלסטיק מיוחד עם חורים על צוואר הצנצנת ויוצקים לחלוטין את הסירופ מהצנצנות למחבת.
9. מניחים אותו על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
10. מוסיפים דבש לקומפוט, ממיסים אותו במים ויוצקים את הסירופ לצנצנות עם פירות יער.
11. המרחק מהחלק העליון של הסירופ לקצה הצנצנת הוא לפחות 10-15 מ"מ.

המכסים נאטמים, הופכים ועוטפים בשמיכה לקירור הדרגתי וחליטה של ​​הקומפוט.

תכונות אחסון

כמו כל ההכנות לחורף, עדיף לאחסן לפתן דומדמניות ותפוזים במרתף קריר או במרתף. אבל אם זה לא אפשרי, פחיות המשקה יכולות לנצח בקלות בדירה, בקומת ביניים או במחסן. לאחר פתיחת הקומפוט יש לאחסן אותו רק במקרר למשך 2-3 ימים.

אחסון של קופסת משקה פתוחה בחדר במשך זמן רב ולאחר מכן צריכת קומפוט עלולים להוביל לצורות חמורות של הרעלת מזון. אבל גם במרתף קריר לא מומלץ לאחסן לפתן דומדמניות יותר מ-3 שנים.

סיכום

מתכונים עממיים פשוטים להכנת קומפוט מועשר מדמדמניות ותפוזים לא ידרשו הרבה מאמץ וזמן מעקרות בית, אבל בחורף הוא מספק לגוף את הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים.העיקר הוא לעקוב בקפידה אחר כל ההוראות ולקחת את הזמן.