מתי לקצור צנון דייקון מהגינה לאחסון לחורף

בחורף, ויטמינים, סיבים ומיקרו-אלמנטים מועילים אחרים זמינים בפירות טריים מהגינה, בתנאי שהם נאספים כראוי ומניחים אותם לאחר מכן. על מנת שירקות השורש ישארו חזקים ועסיסיים למשך חודשים רבים, חשוב לדעת מתי מוציאים צנון דייקון מהגינה לאחסון.

הירק מכיל כמות קטנה של קלוריות; הוא נאכל טרי או מתווסף למנות במהלך הבישול.

לצנון יפני יש את התכונות החיוביות הבאות:

• שיפור תפקוד מערכת העיכול;
• תכונות חיטוי;
• מסייע בניקוי הכבד והכליות.

איסוף דייקון לאחסון

הקציר נקטף כשמזג ​​אוויר קריר ויבש נכנס, אך הכפור עדיין לא נכנס, מכיוון שטמפרטורות מתחת לאפס פוגעות בחלק העילי של גידולי השורש ויאלצו לשכוח אחסון לטווח ארוך. אסור לשמור אותם באדמה, אחרת ייווצרו חללים בפנים, והעיסה תאבד את טעמה ותהיה קשה.

אם הצנון גדל באדמה כבדה, אסור למשוך את הצמרות בעת הקטיף, בגלל זה מערכת השורשים נשברת בקלות.

מומלץ לחפור ירקות באמצעות חפירה או קלשון.

לאחר שהדייקון הוסר לחלוטין מהמיטות, יש צורך להניח את הפירות באוויר כדי לייבש את האדמה שנותרה עליהם. כדי להימנע מפגיעה בקליפה הדקה, לא מומלץ לשטוף ולקלף את הירקות שנאספו, מותר רק לנער קלות את האדמה שנותרה מהם. יש צורך להגן על הצנון מאור השמש, מכיוון שהוא הופך לרופף.

אחסון דייקון

לפני הנחת ירקות לחורף, כל יבול הצנון ממוין ונבדק. פירות שנותרו לאחסון לטווח ארוך חייבים להיות אחידים, חלקים ולא פגומים. החלק העליון נחתך בקפידה באמצעות מספריים.

כיצד לאחסן דייקון בצורה נכונה? ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

במרתף

הצבת צנוניות במרתפים ובמרתפים היא אחד הפתרונות הטובים ביותר. אחרי הכל, שם נוצרים תנאים אופטימליים לירקות. גידולי שורש שנמשכים הכי הרבה זמן הם אלו שנקטפים בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.

לפני הקטיף, קופסאות עץ נרכשות או עשויות באופן עצמאי, ואז מנפות דרך חול נהר גס.

ירקות נבדקים בקפידה לפני אחסון לטווח ארוך. גידולי שורש עם עורות פגומים וסימני ריקבון מסולקים מיד.כתם קטן על פני השטח של גוון אחר הוא אינדיקציה ברורה לכך שהמוצר החל להתדרדר. צנון כזה לא יוכל להחזיק מעמד אפילו חודש אחד, אבל הוא יהרוס בקלות את היבול, מכיוון שהוא מקור לחיידקים.

Daikon מונח בשכבות אחידות ומפזרים חול לח בשפע. חשוב שירקות השורש יגעו רק בחול, אבל לא זה בזה. קופסאות מאוחסנות בטמפרטורה של +1...+5 מעלות. הלחות צריכה להיות בערך 70-90%.

תנאים אידיאליים לאחסון דייקון הם טמפרטורה יציבה, חוסר אור שמש ושמירה על לחות בקופסאות (הרטבת החול מעת לעת תעזור להשיג זאת).

חול יבש יכול לשאוב לחות מהצנונית, ובכך לפגוע ביבול.

דייקון יפני נשמר בצורה מושלמת במרתפים לצד גזר וסלק מספוא.

במקרר

גננים רבים מגדלים דייקון בכמויות קטנות. הקציר שלהם כולל מספר ירקות שורש שניתן לשמר בבית במטבח. כל צנון עטוף בשקית המאפשרת מעבר אוויר. אפשר לעשות בו חורים עם מזלג. כל הירקות מאוחסנים במדף התחתון במקרר. שיטה זו של אחסון דייקון יכולה לשמור על טריות הירקות למשך שלושה עד חמישה שבועות.

תשומת הלב! לפני שמכניסים צנוניות למקרר, אין צורך להרטיב אותן, ופחות לשטוף אותן. אחרי הכל, זה יהרוס במהירות את היבול. ירקות שורש ניתן לייבש ולנקות קלות משאריות אדמה. כמובן שפירות עם קליפה פגומה נאכלים מיד; לא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן.

קְפִיאָה

דייקון נשמר היטב עד הקיץ הבא במקפיא. לשם כך, ירקות שורש נחתכים או מגוררים על פומפיה גסה.אם הוא קטן, הצנון יתחיל להפריש מיץ, ובסופו של דבר יהיה לך גוש קרח קפוא, שלאחר מכן יהיה בעייתי לאכילה.

דייקון כתוש מראש מונח במנות קטנות בשקיות ניילון או מיכלי פלסטיק מיוחדים. כל זה מונח במקפיא.

כאשר אתה צריך את הצנון, להסיר אותו ולהפשיר אותו בטמפרטורת החדר לפני השימוש בו.

חָשׁוּב! שיטה זו מאפשרת לשמר את המיקרו-אלמנטים המועילים בפירות. אם דייקון מופשר מוחזר למקפיא, אז מוצר כזה עשיר בויטמינים יהפוך למסה חסרת טעם, רופסת, נטולת כל תועלת.

שימור

אפשר להכין חטיפים מדייקון ולשים אותם בצנצנות לחורף. בדרך כלל, סלט עשוי מירקות שורש טריים וגזר. מוסיפים לו מרכיבים בצורת ירקות ופירות ים.

התדלוק נבחר באופן עצמאי לפי בחירתך:

• שמן צמחי;
• מיונז;
• שמן-לימון.

הכנת החטיף מתחילה בקיצוץ הדייקון, ניתן לגרד על פומפיה גסה או לחתוך לקוביות. הצנון מעורבב עם גזר, ואז הכל מוזג במרינדה והמכסה מוברג היטב. הבנקים מאוחסנים במקומות קרירים.

עבור המרינדה תצטרך את המרכיבים הבאים:

• מים;
• חומץ;
• מלח;
• סוכר;
• פלפל;
• עשבי תיבול ארומטיים.

את התערובת שהתקבלה מביאים לרתיחה ואז מצננים. ירקות כבושים כאלה משמשים בסיס לסלטי חורף, כמנה נפרדת, או מתווספים לבשר.

אתה יכול להכין מרינדה מורכבת יותר לדייקון. תחילה מערבבים חומץ תפוחים ואורז, לאחר מכן מוסיפים גרידת לימון, כורכום, שום ותיבול חם לבחירתכם. את הפירות חותכים לטבעות או לחצי טבעות.מתאבן זה ישמח את בני הבית שלך ויפתיע את האורחים שלך.

מיץ צנון

המיץ הכלול בדייקון בריא להפליא; הוא שומר על כל המיקרו-אלמנטים מירק השורש. אנשים שסיבי צנון מגורה בבטן שלהם יכולים לשתות את המיץ הזה ולא לפחד מההשלכות.

אם לא ניתן לשמר ירקות שורש לאורך זמן או שהיבול נפגע במהלך הקטיף, אחסון מיץ דייקון לחורף הוא הדרך הטובה ביותר לעבד עודפי ירקות.

בעזרת מסחטת מיצים מכינים משקה ויוצקים לצנצנות או בקבוקים מעוקרים מזכוכית. המיכל עם המיץ מפוסטר באמבט מים למשך חצי שעה. אז כל המיכלים סגורים היטב עם מכסים ומניחים במקומות חשוכים וקרירים לאחסון.

צנון יפני הוא ירק מאוד טעים ובריא. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. אם יתברר שהקטיף עשיר, ולא ניתן לאכול הכל בבת אחת, ישנן מספר דרכים לשמור על טריות ירקות השורש למשך חודשים רבים. הודות לכך, היתרונות של דייקון לא הולכים לאיבוד, והטעם נשאר מצוין.