איך לשמר צנון לחורף בבית במרתף או בדירה, האם ניתן להקפיא?

אחסון צנוניות הוא תהליך שגננים צריכים לדעת. לדעת את כל הדקויות, אדם יכול ליהנות מהירק לא רק בחורף, אלא גם באביב. זה יאפשר לכם לגוון את המנות היומיומיות ולהעשיר את האוכל שלכם. ולמרות שזני צנון שונים בטעמם, כולם מועילים לגוף האדם.

אילו כלים וחומרים יידרשו

כלים וחומרים לשימור נבחרים בהתאם לשיטה הנבחרת. אלה יכולים להיות קופסאות עץ, חביות או דליים. בשיטה זו של כיסוי, יש לפזר חול על גידולי השורש. אתה יכול גם להשתמש בשקיות ניילון. תנאי מוקדם הוא שהם חייבים להיות צפופים.

איסוף והכנה

לפני שתתחיל לחפור גידולי שורש, עליך לוודא שהם בשלים. אם תקפידו על מועדים בזמן, הירק יגיע לגודל האופטימלי, האופייני לזן מסוים. לא מומלץ לדחות את זמן הקציר. אם ירקות שורש מבשילים יתר על המידה, הם יהפכו לקשים ויאבדו את טעמם.

בלי שום חרטה, אתה צריך להיפטר מירקות שורש קטנים. אין לאחסן יחד ירקות בריאים וחולים. אם הפירות מעוותים, הם נזרקים. דגימות נבחרות נחפרות מהאדמה, ולאחר מכן חותכים את הצמרות.

גם שורשים נופלים נגזמים, תוך הקפדה לא לפגוע בשורש. לפני שליחתם לאחסון נוצרת ערימה בצורת פיר מגידולי השורש ומכוסה בשכבת אדמה של 15-20 ס"מ. לאחר מכן ממיינים את הירקות תוך בחירת פירות אלסטיים ובריאים בלבד ללא פגמים. כדי לשמר את הטעם עסיסי ורענן, יש צורך לספק לצנון תנאי אחסון נוחים.

באיזו טמפרטורה יש לאחסן ולכמה זמן?

התכנית היא כדלקמן:

• מקרר - +2 מעלות צלזיוס, מ 1 עד 1.5 חודשים;
• מקפיא - -15 מעלות צלזיוס, עד שנה;
• מרפסת - 0 מעלות צלזיוס, עד 8 חודשים;
• מרתף או מרתף - 0 מעלות צלזיוס, 8-10 חודשים.

חשוב להקפיד על הטמפרטורות שצוינו. נבדק על ידי גננים וחקלאים.

בחירת מקום אחסון

יש להתייחס לנושא הזה באחריות רבה. ישנן מספר אפשרויות לאחסון ירקות שורש.הבחירה תלויה בכמות הקטיף ובזמינות המקום בו ניתן להניח את הירקות. הם משתמשים במספר שיטות בבת אחת כדי לבדוק את איכותן, או בוחרים רק אחת.

אחסון לחורף בבית

אנשים המגדלים ירקות שורש רוצים ליהנות מהם כמה שיותר זמן. כדי לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם ירקות טריים, הם מכינים הכנות לחורף. כך, בימים נטולי ויטמינים, תוכלו לפנק את גופכם בצנון טרי ולחדש את מלאי הויטמינים. בבית אפשר לדאוג לאחסון ירקות.

איך לאחסן נכון צנוניות לחורף

ישנן דרכים שונות לאחסן צנוניות בבית. לכל אחד מהם מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון לפני הבחירה.

מחסן במרתף

כל מגוון של ירק זה מרגיש הכי טוב במרתף או במרתף. בחדרים כאלה הטמפרטורה אינה גבוהה מ-+3 מעלות צלזיוס עם לחות של 85%. לפני הצבת גידולי שורש לאחסון החורף, הם מוכנים בקפידה. החדר עצמו לא צריך להיות שורץ טפילים ופטריות. אם חיים בו חרקים, היפטר מהם.

קופסאות עם חורים מלאים בצנוניות נישאות לתוך המרתף. על כל שכבה מפזרים חול מעט לח. באותו אופן, צנוניות ניתן לאחסן על מתלים. כדי לשמור על תנאים נוחים, החול מורטב מעת לעת, ודגימות רקובות ופגומות נפטרות. אם לא תעשה זאת, ירקות בריאים שהיו בקרבת מקום עלולים להתקלקל.

חביות עץ מתאימות גם לאחסון צנוניות. בנוסף למכולות, הם בוחרים שכנים - ירקות ופירות שלא ישפיעו לרעה על האחסון. גזר ותפוחי אדמה הם החברה הטובה ביותר. לא כדאי להניח תפוחים או אגסים בקרבת מקום, שכן הם יכולים להאיץ את נביטת הצנון.בנוסף, ירקות משכונה כזו מתחילים לספוג ריחות זרים.

בדירה במקרר ובמקפיא

איך לאחסן יבולים אם הבית אינו מצויד במרתף ובמרתף? יש רק תשובה אחת - מקרר. לשם כך, כל הירקות מונחים בשקיות פוליאתילן עם חורים שנעשו כך שיוכלו לנשום בחופשיות. מיכלים מונחים על המדפים התחתונים.

אם יש במקרר מגירות מיוחדות לירקות, אין צורך לשים צנוניות בשקיות. במקרה זה, אתה צריך לזכור כי ירקות לא ניתן לאחסן בצורה זו במשך זמן רב. מומלץ לאכול ירקות שורש בהקדם האפשרי. אפשרות זו מתאימה אם הירק צריך להיות בהישג יד בעתיד הקרוב.

גננים מנוסים אינם ממליצים להשתמש במקפיא למטרה זו. הקפאה תהפוך את הירק לחסר טעם ורך. ניתן להקפיא רק במקרה אחד - טיפול בהצטננות. ירקות שורש מגוררים נארזים בשקיות ומאוחסנים במקפיא. במידת הצורך, הוציאו רק אחד והשתמשו בו מיד.

עדיף לאחסן ירקות על מדף במקרר ולא להקפיא אותם. במקביל, הם נבדקים עבור נוכחות של ריקבון או עובש. עם הזמן, הם הופכים רכים ולא ראויים לצריכה. מקרים כאלה צריך להיפטר.

על המרפסת

אם לאדם אין בית כפרי, ניתן לארגן תנאי אחסון במרפסת. הם ירגישו הכי טוב בקופסאות עץ זרועות חול מעל. אם הכפור חמור מאוד, מיכלים מלאים בירקות מכוסים בשמיכות כותנה. אפשרות זו מתאימה לצנוניות מרגלן, שחורות וירוקות.

המרפסת או האכסדרה לאחסון חייבת להיות מזוגגת. זה חשוב כי טמפרטורה אופטימלית היא תכונה מרכזית בעניין זה.זכוכית מונעת שקיעת משקעים, כי לחות מקדמת התפתחות של ריקבון ועובש. הטמפרטורה במרפסת לעולם לא תהיה מתחת ל-0 מעלות צלזיוס.

שימור

בנוסף לאחסון ירקות טריים, ניתן לגלגל אותם בצנצנות וכך לקבל טעם אחר לגמרי. שימור היבולים שלך לחורף הוא רעיון נהדר. יש הרבה מתכונים ליצירת ריקים. הכי פופולארי:

1. כְּבִישָׁה. ירקות מקולפים ושוטפים ביסודיות, ואז חותכים לחתיכות קטנות ומפזרים מלח. הסר את הלחות העודפת על ידי הנחת הכל במסננת ושטיפה שוב. מחלקים את הכמות הנדרשת לצנצנות, מעקרים אותן תחילה. מכינים מרינדה על בסיס מים, חומץ, מלח וסוכר. מסירים את הנוזל המבושל מהאש ומצננים. לאחר מכן יוצקים לצנצנות וסוגרים עם מכסי פלסטיק.
2. ירקות חמוצים. ירקות שורש קלופים נכתשים בעזרת פומפיה דקה ומוסיפים שום ומלח לפי הטעם. המסה מונחת בצנצנות, מהדקת אותה בחוזקה. אחסן במקום חשוך וקריר. המוצר מוכן לשימוש לאחר שבועיים, עד אז הצנון יתסס לחלוטין.
3. סלטי ירקות. הצנון, יחד עם ירקות אחרים, קוצצים ואטומים בצנצנות. מרכיבים נוספים כוללים שמיר, פטרוזיליה, סלרי, גזר, כרוב לבן ושום. מגוון ירקות גם ארוזים היטב בצנצנות, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר. מתחת למכסים מכוסים, מיכלים עם ירקות מעוקרים במים.

ללא קשר לאופציה הנבחרת להכנת צנוניות, אחסן את הצנצנות במקום חשוך וקריר.

תכונות של אחסון של זנים שונים

איך לשמר ירק כדי שלא יאבד את טעמו? תכונות לגבי שימור של גידולי שורש תלויים בסוג שלהם.עדיף לשמור את מרגלן ושחור במקרר, לאחר הנחתו בשקית. לשיטה זו יתרון בכך שאחוז הלחות של האוויר בתוך השקית עולה, מה שתורם לעלייה בפחמן דו חמצני. בשל כך, חיי המדף של צנוניות ירוקות ושחורות מתארכים אף יותר.

קַיִץ

הראשונים שיאוחסנו הם זני קיץ, כולל ורוד ואדום סיני, צהוב וינאי ולבן ארוך. האדמה שנותרה מוסרת מכל יבול שורש, תוך ניתוק השורשים והצמרות. אם תשאירו אותם, הצנון יתייבש תוך מספר ימים. עדיף לא לסמוך על אחסון לטווח ארוך של זני קיץ, מכיוון שהם לא מיועדים לכך. הם מתחילים להידרדר לאחר 5-6 ימים, כך שתקופת האחסון אינה עולה על שבוע.

כדי להאריך את חיי המדף מניחים צנוניות במקרר. לפני שתעשה זאת, בצע את ההליך הבא:

• בחר את הדגימות המתאימות ביותר;
• להסיר חלקים עם פגמים;
• לשים בשקית פוליאתילן.

צנוניות שחורות יש לאחסן רק בשקיות עם חורים כדי לאפשר לאוויר צח להגיע לירקות שנאספו. תנודות הטמפרטורה לא אמורות ליפול מחוץ לטווח של +1 מעלות צלזיוס עד -2 מעלות צלזיוס. גם הלחות היחסית משחקת תפקיד חשוב. תנאים נוחים - 85-90%.

שמירה על כללים פשוטים אלה יעזור להגדיל את חיי המדף לחודש אחד.

סתָיו

אחסון חורף הוא תקופה ארוכה שזנים מסוימים של צנון עשויים שלא לעמוד בה. דייקון הוא צמח סתיו, ואם יקפידו על כללים מסוימים, יחזיק מעמד עד תחילת האביב. למטרה זו, השתמש במרתף או במרתף. אבל לפני הנחת הירקות, החדר מוכן.

חוֹרֶף

זני חורף של צנון בעלי חיי מדף טובים מתאימים ביותר לאחסון לטווח ארוך.כדי להאריך את המועדים, הקציר נקצר כמעט ברגע האחרון. יחד עם זאת, אסור לתת לכפור להתרחש. התקופה המתאימה היא סוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר.

משך האחסון תלוי בגורמים רבים, כולל סוג הירק, החדר, ההכנה וזמן הקציר. אם לא תיקח בחשבון לפחות נקודה אחת, העבודה שלך לא תביא את התוצאות הרצויות. לכן, עליך לציית לכל הכללים וההמלצות. בנוסף, הם נבדקו לאורך השנים על ידי חקלאים מנוסים, אגרונומים וגננים פשוטים.