איך לשמור נכון פטרוזיליה לחורף בבית

פטרוזיליה היא אורח תדיר בכל מטבח; עקרות בית לא יכולות אפילו לדמיין כמה מנות בלי התבלין הריחני הפיקנטי הזה. בקיץ זה קל - פשוט ללכת לגינה ולקטוף עלים ריחניים, אבל בחורף זה יותר קשה - אתה צריך להסתפק בירוקים קנויים. אתה לא חייב לעשות את זה - אתה יכול להכין אספקת תבלינים מראש. לפני אחסון פטרוזיליה בבית לחורף, מומלץ ללמוד כמה כללים וטריקים פשוטים שיאפשרו לכם להחזיק ירקות ריחניים על השולחן לאורך כל השנה.

הכנת פטרוזיליה, קציר

לפני שתתחיל להכין תבלינים, אתה צריך להבין את המוזרויות של קציר והכנת ירקות לאחסון. אתה צריך לבחור צמחים בריאים; העלים צריכים להיות בגוון ירוק כהה עשיר. מומלץ להצטייד לחורף לאורך כל העונה החמה - זה לא ישפיע על הטעם והתכונות המועילות, העיקר לאסוף חומרי גלם איכותיים, ללא סימני מזיקים ומחלות.

אם אתם מתכננים לקצור ירקות וקני שורש, עדיף להתחיל לחפור את היבול בסתיו. בשלב זה התבלין צובר בחלק התת-קרקעי את הכמות המקסימלית של אלמנטים המועילים לבריאות.

מחלקים את הפטרוזיליה שנאספה לחלקים - עלים בנפרד, משחררים את השורשים מחול ואדמה, שוטפים ומייבשים. פעל בזהירות כדי שהאדמה לא תעלה על העלים המתולתלים - יהיה קשה לשטוף אותה החוצה.

אחסון פטרוזיליה טרייה במקרר

אם אתם מתכננים להשתמש בפטרוזיליה בזמן הקרוב, אין צורך להכין אותה - תוך מספר שבועות התבלין לא יאבד את חזותו, טעמו ומתכונותיו המועילות. מומלץ לאחסן בנפרד עלים ושורשים מתולתלים באמצעות מיכלים הניתנים לסגירה היטב.

לפני שליחת חלקי הצמח למיכלים, הקפידו לשטוף אותם ולאפשר למים להתנקז (השתמשו במסננת לשם כך). לאחר הכביסה, הסר עודף לחות עם מפית. אין צורך לייבש את התבלין לחלוטין - כמות קטנה של לחות תמנע מהעלים להתייבש.

שיטות לאחסון פטרוזיליה בחורף

ישנן מספר דרכים פשוטות לשמר את הארומה והאיכויות המועילות של התבלין.אין צורך להשתמש בכל המתכונים או לערוך ניסויים - אתה יכול לבחור את האפשרויות המתאימות והפשוטות ביותר שיאפשרו לך להתמודד בקלות עם ההכנות.

אתה יכול להשתמש בשיטות הבאות לאחסון חורף:

• הקפאה (יכול לשמר את כל הויטמינים);
• יִבּוּשׁ;
• כְּבִישָׁה;
• אחסון בשמן.

אין קשיים מיוחדים בהכנת תבלינים לחורף, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון שמתחילה פעילות מעניינת ושימושית בבית בפעם הראשונה יכולה להתמודד עם התהליכים.

קְפִיאָה

הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית הוא תבלין קפוא - אתה יכול לאחסן פטרוזיליה במקפיא מבלי לאבד את הטעם והאיכויות המועילות שלה. אתה יכול לעשות את זה פשוט - לשטוף את הירוקים, להסיר לחלוטין לחות, ליצור צרורות קטנות ולהניח בכלים להקפאה.

החיסרון בשיטה זו הוא שלאחר הפשרה, המצגת אובדת מעט ומופיעות בעיות בחיתוך.

דרך נוחה יותר להקפיא היא לקצוץ תחילה את הירוקים. מניחים את העיסה שנוצרה לשקיות (מומלץ לקחת שקיות קטנות לשימוש אחד) ומכניסים למקפיא. אפשר להוסיף עשבי תיבול ארומטיים אחרים ושום קצוץ. בחורף מספיק להוציא קוביית תבלין ולהוסיף לרוטב או למרק כדי לקבל מנה ריחנית ריחנית בחמימות הקיץ. הם מקפיאים פטרוזיליה לחורף פשוט על ידי טחינתה עם מלח - את התכשיר הזה מוסיפים לחמאה בחורף ומשמשים לכריכים.

יִבּוּשׁ

שיטה נוספת לעיבוד חומרי גלם צמחיים - ייבוש - תסייע לשמר את הארומה, האיכויות הנפלאות, הטעם והסגולות הרפואיות לחורף. ההכנה אינה דורשת קשיים מיוחדים:

1. לשטוף את החומר הצמחי ולהסיר עלים פגומים.
2. מניחים על מפית או מגבת ומסירים לחות.
3. מורחים בשכבה דקה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. מניחים את החומר הצמחי בתנור (הטמפרטורה לא תעלה על 50 מעלות).
5. יבש על ידי ערבוב קבוע של העלים, המאפשר להם להסיר באופן שווה לחות.

ממלאים מכלי זכוכית בפטרוזיליה מיובשת שניתן לסגור היטב. ניתן להשתמש גם בשקיות פשתן לאחסון בחורף, אך במקרים כאלה תצטרכו לבדוק באופן קבוע האם העלים לחים.

אפשר לייבש פטרוזיליה בצורה קצוצה מראש. השימוש באבקת תבלינים הוא פשוט - הוסיפו למנה כמעט גמורה.

כְּבִישָׁה

כבישת פטרוזיליה לחורף היא תהליך פשוט, אך מאפשר לשמר את כל התכונות המועילות של הירוקים. לחמישה חלקים של עלים מרוסקים - חלק אחד של מלח. חשוב לקחת מוצר ללא תכולת יוד - מלח יוד יכול לקצר את חיי המדף של חמוצים.

מלפפון חמוץ את הפטרוזיליה פשוט - קוצצים לעיסה הומוגנית, טוחנים במלח, ממלאים מיכלים שטופים מראש. מניחים את הירוקים בחוזקה לתוך הצנצנת, דוחסים אותם עם היד, מנסים להסיר בועות אוויר.

חָשׁוּב! השלב האחרון בכבישה לחורף הוא לכסות אותו היטב במכסה ולהכניס למקרר או למרתף.

בשמן

לחורף אפשר להכין פטרוזיליה בשמן שמוגשת לרוב כרוטב מוכן למנות בשריות. המתכון פשוט:

1. קוצצים את הפטרוזיליה.
2. מניחים את החומר הצמחי בצנצנת.
3. מוסיפים מעט מלח במידת הצורך.
4. יוצקים שמן צמחי על הפטרוזיליה.

שומרים את ההכנה לחורף במקרר. במידת הצורך, לוקחים את כמות הירוקים הדרושה, מכסים היטב במכסה ושולחים בחזרה לקור.

פטרוזיליה היא תבלין בעל יתרונות רבים, ואחד מהם הוא אחסון מצוין לתקופה ארוכה. אתה יכול להשתמש בו להכנות לחורף בדרכים שונות, כל אחד מהם טוב בדרכו שלו, כך שאתה לא צריך להגביל את עצמך רק לאחת. העיקר שהניחוח החריף והטעם הפיקנטי ישמחו אתכם כל החורף, שמזכירים את ימי הקיץ החמים.