מהי תכולת הלחות הרגילה של דבש לפי GOST, איך לקבוע

תכולת הלחות של הדבש היא פרמטר חשוב המאפיין את בגרותו ומשקף את חיי המדף שלו. על פי אינדיקטור זה, המוצר יכול להיות בוגר או בוסר. הראשון מכיל לא יותר מ 18-20% מים בהרכב. אם אינדיקטור זה גבוה יותר, הדבש נחשב לא בוגר. לא ניתן לאחסן מוצר זה לאורך זמן. כדי לקבוע את רמות הלחות, אתה יכול להשתמש במכשיר מיוחד או בשיטות מסורתיות.

מהי תכולת הלחות של הדבש

מונח זה מובן כאינדיקטור חשוב המציין את מידת הבשלות של הדבש. פרמטר זה משפיע ישירות על חיי המדף של המוצר. בדרך כלל זה צריך להיות 18-20%.

דבש לא בשל נוצר עקב אספקת דבש לקויה. בעיה זו מתרחשת גם בעת מיצוי המוצר מחלות דבש לא אטומות. בנוסף, ניתן להיתקל בדבש בוסר אם רוכשים אותו ממוכר חסר מצפון שמערבב את המסה עם מים או סירופ כדי להגדיל את כמותו.

מדידת תכולת המים נדרשת בשלב ההרכבה, שכן גבישי דבש מכילים גם כמות מסוימת של מים. כדי להימנע מתהליך התסיסה, יש לשמור את המוצר בחדר לא חם במיוחד. בלחות רגילה, טווח הטמפרטורות המתאים הוא +10-20 מעלות. עם תחילת התסיסה, הטמפרטורה לא תעלה על +10 מעלות. בכל מקרה, יש לשמור את מוצר הדבורים בחדר יבש.

לחות לפי GOST

בהתאם ל-GOST 19792-2017, רמת הלחות לא תעלה על 20%. מסמך זה שוכתב מאז ימי ברית המועצות, אך המדד נשאר קבוע במשך שנים רבות. בעיקרו של דבר, לחות היא אחוז המים בדבש.

איך לקבוע?

כדי לקבוע את תכולת הלחות, מותר להשתמש בשיטות שונות. זה נעשה באמצעות מכשיר מיוחד או שיטות מסורתיות.

שימוש במכשיר

מכשיר מיוחד, רפרקטומטר, יעזור לקבוע את תכולת הלחות של מוצר גידול דבורים. ניתן להשתמש בו בבית. מומלץ לבצע מדידות במהלך או מיד לאחר סיום איסוף הדבש.

לאחר פרק זמן קצר, מתחילה התגבשות. במקרה זה, לא ניתן יהיה לקבוע במדויק את תכולת הלחות של החומר. בנוסף, התוצאה עלולה להיות שגויה.אם יש לכם מד לחות, הכוורן יכול לעצור מיידית את הרכבת המוצר ולהשאיר אותו להבשיל או לאדות עודפי לחות ולשמור על החומר בטמפרטורה הנכונה.

מדי לחות פועלים על פי עקרונות שונים. אפשר לטבול אותם בדבש טרי או לטפטף מעט מוצר לתא מיוחד. במראה המכשיר נראה קצת כמו מדחום.

בהתאם למחיר וליצרן, מדי לחות עשויים להיות בעלי מהירויות פעולה ודיוק שונים. המכשירים הפשוטים ביותר משמשים אנשים שמכינים דבש לעצמם. מכוורות גדולות משתמשות בדגמים מקצועיים.

בלי מכשיר

כדי לקבוע את רמות הלחות ללא שימוש במכשיר מיוחד, מומלץ לבצע את הפעולות הבאות:

1. קח צנצנת שקופה ושקול אותה.
2. שים סימון על המיכל ושופכים לתוכו מים.
3. שקלו שוב, שפכו את המים ונגבו את המיכל.
4. ממלאים את המיכל בדבש ושוקלים.
5. הפחת את תוצאת השקילה הראשונה מהערך המתקבל. זה יעזור לך לקבל את כמות הדבש.
6. מחלקים את כמות הדבש בכמות המים. זה יעזור לך לקבל את המשקל הסגולי.

כמו כן, מותר להעריך את המאפיינים האיכותיים של חומר בשיטות מסורתיות. לשם כך עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מניחים חתיכת לחם לתוך התערובת. אם למוצר הדבורים יש לחות גבוהה, הלחם יספוג עודפי מים ויהיה רך יותר. בדבש איכותי הוא יקבל עקביות מוצקה.
2. קח נייר סופג והניח עליו מוצר דבורה. אם יש לחות גבוהה, יופיע כתם מסביב.

שיטות הפחתת לחות

כדי להגדיל את חיי המדף של מוצר, יש להסיר ממנו עודפי לחות. בבית, אתה צריך להשתמש באמבט אדים בשביל זה. מכוורות גדולות משתמשות בדרך כלל בשיטות מהירות ומודרניות יותר.

כדי לאדות את המסה בעצמך, אתה צריך לשפוך אותה לתוך אגן מתכת ולשים אותו על אש נמוכה. משך אידוי הנוזל עשוי להשתנות. עם זאת, תהליך זה אורך בדרך כלל לפחות 40 דקות.

תכולת הלחות של הדבש נחשבת לפרמטר חשוב המשפיע על חיי המדף ומאפייני האיכות שלו. כדי לקבוע מחוון זה, מותר להשתמש ברפרקטומטר או בשיטות ביתיות.