דבש ארומטי לא רק יגוון בצורה נעימה את התזונה שלך, אלא גם יעזור להיפטר ממחלות שונות ולחזק את המערכת החיסונית שלך. בהתאם לצוף של צמחי הדבש, הרכב וטעמו של הדבש נקבעים. בבחירת מגוון, אתה צריך לקחת בחשבון את האיכויות הרפואיות של המתיקות. על מנת שמוצר ישמור על תכונותיו המועילות לאורך זמן, יש לספק לו תנאי אחסון מתאימים.
סיפור מתוק
אזכורים של דבש נמצאים במסמכים עתיקים ממדינות שונות. המידע הראשון על גידול דבורים מתואר בקלף מצרי עתיק.הכוהנים השתמשו במוצר המתוק בטקסי קורבנות והוסיפו אותו לסוכני החניטה.
היוונים הקדמונים מצאו שימוש נרחב יותר בדבש - הצוף הוסף להרכבים רפואיים ונכלל בתזונה. הרומאים הקדמונים כיבדו את הדבש כמרכיב במגוון מאכלים מתוקים, ולוחמים השתמשו בצוף גם לטיפול בפצעים.
נכון לעכשיו, הדבש מבוקש בתחומים שונים: קוסמטולוגיה, בישול, רפואה מסורתית.
תכולת הקלוריות של המוצר
מטבע הדברים, צוף הוא מוצר עתיר קלוריות. הערך האנרגטי של המתוק הוא 328 קק"ל ל-100 גרם. במתכונים קולינריים ובתרופות עממיות, בדרך כלל מצוינת כפית (כף או כפית) כמדד. בעת חישוב תכולת הקלוריות של מוצר, אתה צריך לקחת בחשבון שכפית מכילה 7-8 גרם דבש דק (24.5 קק"ל), וכף מכילה 21 גרם (65.6 קק"ל).
כאשר מעריכים את תכולת הקלוריות של הדבש, אתה צריך לקחת בחשבון את הערך התזונתי של המתוק. הרכב BJU דבש ל-100 גרם: חלבונים 0.8 גרם, שומנים 0 גרם, פחמימות 80.3 גרם, מים 17 גרם.
הרכב ותכונות מועילות
בעת לימוד והערכה של כל מוצר מזון, עליך להכיר את ההרכב הכימי שלו. 100 גרם של צוף מכיל (במ"ג):
- ויטמינים מקבוצה B (B1 (0.01), B2 (0.03), B5 (0.013), B6 (0.1), B9 (15)), C - 2 מ"ג, PP - 0.4 מ"ג;
- אשלגן - 36;
- סידן - 14;
- מגנזיום - 3;
- נתרן - 10;
- זרחן - 18;
- כלור - 19;
- ברזל - 0.8;
- יוד - 2 מק"ג;
- קובלט - 0.3 מיקרוגרם;
- מנגן - 0.03;
- נחושת - 60 מק"ג;
- פלואור - 100 מק"ג;
- אבץ – 0.09.
מכיוון שהדבש מורכב ממספר רב של ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט, המוצר מציג תכונות מועילות רבות (אנטי פטרייתי, פרה-ביוטי, אנטיבקטריאלי, מקדם ירידה במשקל, משפר חסינות).
נזק והתוויות נגד
למוצר המתוק אין כמעט השפעות מזיקות על הגוף. כמובן, אין להשתמש יתר על המידה בדבש - המינון היומי הוא כ-100-120 גרם. לצריכה מופרזת של צוף יש השפעה מזיקה על תפקוד הלבלב, הכליות והכבד. לא מומלץ לחמם ממתקים מעל טמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס, מכיוון שהדבר הורס אלמנטים מועילים ומייצר חומרים מזיקים לגוף.
כאשר מוסיפים דבש לתזונה, עליך לקחת בחשבון את התוויות הנגד של דבש: אלרגיות למוצרי דבורים (זנים מסוימים אינם גורמים לאלרגיות), שאיפת מוצרי דבש לאסטמה, מחלות לב בתקופות של חום גבוה.
איזה מהם עדיף לבחור?
לאורך העונה, דבורים אוספות צוף מצמחי דבש שונים. לכן, הטעם, המראה, הארומה והאיכויות המועילות של המוצר המתוק עשויים להיות שונים. בעת הבחירה, רצוי לקחת בחשבון את המאפיינים של זני דבש.
נקטר השיטה מכיל כמויות שוות של גלוקוז ופרוקטוז. ברפואה העממית מומלץ ליטול אותו להפרעות נוירולוגיות ונדודי שינה. צריכה יומית קבועה של 50 גרם מהמוצר מסייעת להגברת ההמוגלובין, חיזוק מערכת החיסון ומערכת העצבים.
לדבש ערמונים יש צבע צהוב-חום עשיר, טעם חמוץ ואינדקס גליקמי נמוך. יכול לשמש למלחמה בהצטננות ודרמטיטיס, למחלות גניטורינאריות ולריפוי פצעים.
הנפוץ והמשתלם ביותר הוא דבש טיליה. מוצר בצבע בהיר עם ניחוח פרחוני ריחני משמש לטיפול ברונכיטיס, כאב גרון ואסטמה. מתיקות מתווספת לתזונה גם למחלות קיבה, מעיים וכליות.
לדבש חמניות יש גוון ענברי מובהק וטעם חמוץ. המוצר שימושי למחלות לב, משפר תיאבון ורווחה כללית. רופאי ילדים ממליצים לכלול אותו במשטרי טיפול בהצטננות, שפעת או למטרות מניעה. הודות למספר רב של חומצות אמינו, הוא מפגין איכויות של התחדשות, התחדשות ומגרה.
נקטר הכוסמת בצבע חום כהה ובעל טעם חמצמץ עם רמזים למרירות. המוצר מאופיין בצמיגות גבוהה, ולכן הוא מתגבר במהירות. המתיקות מפגינה תכונות של תרופה נוגדת דיכאון, משפיעה לטובה על מצב העור, השיער, הציפורניים ומגבירה את חסינות הגוף. צוף כוסמת מסייע במאבק נגד יתר לחץ דם, אנמיה, ומשפר את מצב כלי הדם.
כללי אחסון
דבש אינו מוצר קשה לאחסון. עם זאת, על מנת להבטיח את הבטיחות של מיקרו-אלמנטים וויטמינים, יש לקחת בחשבון ניואנסים מסוימים:
- מיכלים עם ממתקים מאוחסנים באזורים יבשים ומאווררים, על מדפים מוגנים מאור השמש;
- האפשרות הטובה ביותר לאחסון כלים היא צנצנות זכוכית, סגורות הרמטית. אתה יכול להשתמש במיכלי חימר מעובד או מיכלי פלסטיק באיכות מזון או פחיות אמייל.כלי מתכת אינם מתאימים לאחסון.
טמפרטורת אחסון מתאימה: -6° C...+20° C. אפשרויות אחסון אופטימליות: מרפסת או אכסדרה סגורה, מקרר. העדפה ניתנת למקומות עם טמפרטורה קבועה ולחות נמוכה.
דבש טבעי הוא תחליף מצוין לסוכר. המוצר מהווה מקור לנוגדי חמצון, משפר את מצב העור ומאט את תהליך ההזדקנות. הודות לסט עשיר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, יש לו השפעה חיובית על הגוף במקרה של מחלות לב, הצטננות ותהליכים דלקתיים.
