כאשר רוכשים דבש, אנשים בדרך כלל מצפים שהוא יחזיק מעמד לאורך זמן. עם זאת, לפעמים מופיעות בועות וקצף על פני המוצר. זה עשוי לנבוע מהשפעה של גורמים רבים. אז למה בדיוק הדבש מקציף? גורמים מעוררים כוללים תסיסה, שחרור לחם דבורים וחדירת חמצן. בעיה זו אופיינית גם למוצרים מזויפים.
היתרונות והנזקים של קצף
הופעת קצף לבן על פני הדבש עשויה לנבוע מהשפעה של גורמים שונים.זה עשוי להצביע על הטבעיות של המוצר, ולכן אינו מהווה איום מיוחד על גוף האדם.
יתר על כן, לחם דבורים שמגיע אל פני המוצר יוצר קצף ומביא תועלת רבה. הוא מכיל ויטמינים ונוגדי חמצון רבים המשפיעים לטובה על מערכת החיסון, משחזרים את תפקוד מערכת העצבים, משפרים את תפקוד הלב וכלי הדם, מגבירים את העוצמה ומחזירים את הכוח. מוצר זה כמעט ולא נמצא במבצע. לכן, מומלץ להסירו מעל פני הדבש ולאכול אותו.
המראה של קצף לבן עשוי להיות קשור גם לתהליך התסיסה. זה הופך את הצוף לבלתי מתאים לשימוש, במיוחד עבור אנשים עם מחלות של איברי העיכול. מוצר כזה יכול לגרום להחמרה של המחלה, התכווצויות בבטן וגזים. לכן זה כל כך חשוב לקבוע את הסיבות להופעת קצף.
למה דבש מקציף?
דבש יכול להקציף מסיבות שונות. סימן זה לא תמיד מציין שאסור לאכול את המוצר.
חדירת חמצן
בועות על פני הדבש מופיעות לעתים קרובות כאשר המסה נשפכת כל הזמן ממיכל אחד למשנהו או מערבבת במשך זמן רב. במקרה זה, אוויר נכנס לקומפוזיציה. עם הזמן, זה מתחיל לעלות על פני השטח. זה יוצר קצף לבן.
תפוקת לחם
אם הדבש מבעבע וקצף, זה עשוי להיות סימן לשחרור אבקה - לחם דבורים. זה נובע מסינון לא מספיק. כתוצאה מכך, תוצר הפרח נשאר בדבש. אין בזה שום דבר רע.
יתרה מכך, החומר שימושי מאוד, שכן הוא מכיל ויטמינים ונוגדי חמצון רבים.
בעזרתו ניתן לחזק את המערכת החיסונית, להחזיר כוח ולהתמודד עם דיכאון.למוצר יש גם השפעה טובה על העוצמה, מונע התפתחות של טרשת, מנרמל תהליכים מטבוליים ועוזר להתמודד עם הפרעות קצב. אם המראה של קצף לבן קשור לשחרור לחם דבורים, יש לאסוף אותו מהמשטח ולאכול.
דבש לא בשל
אם הדבש קצף, זה עשוי להעיד על כך שהוא לא מספיק בשל. בעיה זו נגרמת על ידי הלחות הגבוהה של המוצר. תכולת הלחות בדבש לא בשל עולה על הפרמטרים הרגילים ב-1-2%. אם אינדיקטור זה גבוה ב-4% מהרגיל, הדבש דורש ספיגה. זה מתבצע בתנאים מיוחדים. אי אפשר לשחזר אותם בבית.
כאשר רוכשים דבש בוסר, מומלץ לאכול אותו תחילה. למוצר זה אין חיי מדף ארוכים. יחד עם זאת, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים יקרי ערך רבים. לכן, אין להפסיק את השימוש בחומר.
מוצר לא טבעי
אם הדבש מקציף ועדיין שומר על טעמו וארומה, הדבר עשוי להעיד על כך שהמוצר מזויף ומדולל מאוד בסירופ סוכר. חומר כזה אינו מכיל רכיבים יקרי ערך ומשבש את ההומוגניות של המסה, ומפחית את חיי המדף שלה.
מוצר זה מכיל הרבה אוויר. מותר להשתמש בו אך ורק למטרות קולינריות. עם זאת, ההרכב צריך להיות מאוחסן רק במקרר.
תסיסה של דבש
סרט לבן על פני הדבש עשוי לנבוע מתהליך התסיסה. גם מוצרים טבעיים וגם מזויפים רגישים לזה. הסיבה לבעיה היא שמרים. דבש טבעי עמיד יותר בפני פתוגנים מאשר דבש מזויף.
כדי למנוע בעיות כאלה, חשוב לאחסן את המוצר בצורה נכונה, תוך הקפדה על הכללים הבסיסיים.הסיכון לפתח תהליכי תסיסה עולה בתנאים של טמפרטורות גבוהות או לחות מופרזת. כדאי לקחת בחשבון שגם חלות דבש יכולות להחמיץ. זה מצוין על ידי הופעת בועות וקרע של תאים.
מה לעשות אם מופיע קצף
איך לפתור בעיה תלויה בסיבות להתרחשותה. מומלץ לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- אם הגורם להיווצרות הקצף הלבן הוא לחם דבורים, מומלץ להסיר אותו בזהירות מהמשטח ולאכול אותו.
- אם נכנס אוויר, יש להסיר את הקצף בזהירות מהמשטח בעזרת כף נקייה. זה יעזור למזער את הסבירות לחזרתה.
- יש להניח צוף בוסר בכלי אטום ולהשאיר למשך חודש בחדר עם טמפרטורה של +15-20 מעלות. בתנאים כאלה, למוצר יהיה זמן להבשיל.
- אם יש זיהומים בהרכב, לא ניתן לעשות דבר. מוצר זה יכול לשמש להכנת מנות שונות. עם זאת, יש לשמור אותו במקרר. לאחר מכן, אתה צריך להיות זהיר יותר בבחירת חומר.
- כדי לעצור את תהליך התסיסה, אתה צריך להסיר את הקצף עם שכבה עליונה קטנה. יש לעשות זאת על ידי הנחת הדבש באמבט מים למשך 50-60 דקות. מומלץ לבשל את מוצר הדבורים בטמפרטורה של +60 מעלות.
איך למנוע את הבעיה
אין לצרוך מוצר מותסס. במקרים אחרים, הופעת קצף על פני השטח אינה בעיה קריטית. עם זאת, רצוי למנוע את התרחשותו. מומלץ להקפיד על הכללים הבאים:
- אם הדבש הופך לקצף ומבעבע, אין לכסות את המיכל במכסה פלסטיק. במקום זאת, מומלץ לעטוף מספר שכבות גזה סביב צוואר מיכל הזכוכית ולהניח במקום קריר.
- עדיף להחזיק צוף דבורים במיכלי זכוכית או קרמיקה. זה בהחלט צריך להיעשות במקום חשוך וקריר. חשוב לעקוב אחר פרמטרי טמפרטורה ולחות. כדי למנוע התרחשות תהליכי תסיסה, מומלץ להימנע מתנודות טמפרטורה פתאומיות. באשר לחות, זה צריך להיות 60-80%. חריגה מהאינדיקטורים תוביל להחמצת הצוף.
- מוצר גידול דבורים בעל רמת לחות של 20% יש לשמור בטמפרטורה של +10 מעלות. אם תכולת הלחות בדבש נמוכה יותר, מומלץ לעשות זאת בטמפרטורות של עד +20 מעלות. עם חימום חזק יותר, צוף הדבורים יכול להתרבד, להתסס ולהידרדר במהירות.
כדי למנוע הופעת קצף, מומלץ לתת עדיפות רק למוצר מוסמך. יתר על כן, אתה רק צריך לקנות אותו מכוורנים מקצועיים. לפני רכישת חומר, חשוב להעריך את ההומוגניות שלו.
הופעת קצף על פני הדבש יכולה לנבוע מהשפעה של מגוון גורמים. במקרים מסוימים זה לא מהווה סכנה בריאותית, במקרים אחרים זה יכול להוביל לתוצאות שליליות. לכן כל כך חשוב לזהות נכון את הגורמים לבעיות ולספק לצוף דבורים את תנאי האחסון הנכונים.
