דבש הוא מוצר פופולרי מאוד, שהביקוש אליו גדל כל הזמן. נקטר הדבורים מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. הוא קל לעיכול ועוזר להתמודד עם מחלות רבות. עם זאת, מאפיינים יקרי ערך אופייניים אך ורק למוצרים טבעיים. כיום ישנן דרכים רבות להכין דבש מזויף, ולכן אנשים מתעניינים מדוע הדבש הופך לעכור.
איך הדבש הופך מעונן
ככל שתכולת הגלוקוז בהרכב גבוהה יותר, תהליך ההתגבשות של החומר מתחיל מהר יותר.לכן, אנשים רבים בטוחים שהמוצר המעונן הוא מזויף. אם נקטר הדבורים משנה מיד את המרקם לאחר הרכישה, הדבר מעיד לעתים קרובות על שינוי בטמפרטורת האחסון.
כיום ישנן דרכים רבות לבדוק את הטבעיות של הדבש. חשוב לקחת בחשבון את צמחי הדבש, זמן האיסוף ותכונות האחסון. צוף המאוחסן בטמפרטורות גבוהות ישמור על עקביות נוזלית לאורך זמן. הוא יהפוך לעבה יותר ככל שטמפרטורת הסביבה תרד. עם זאת, לפעמים המסה הופכת עכורה ממש בכוורת. זה קורה כאשר טמפרטורת האוויר בחוץ נמוכה ויש מספר קטן של דבורים.
כאשר שואבים צוף באמצעות צנטריפוגה, המולקולות מקיימות אינטראקציה עם אוויר וחודרות יחד לתוך המכשיר. זה גם יוצר תחושה עכורה. יחד עם זאת, דבש יכול להיות טהור מזיהומים ואיכותי.
האם דבש טרי יכול להיות סמיך ואטום?
צוף טרי יכול להיות גם סמיך ואטום. זה נובע מנוכחות של משקעים. לעתים קרובות הוא כולל שברים קטנים של חלת דבש, שרידים של גופי חרקים וזיהומים שעווה.
כדאי לקחת בחשבון שגם המוצר המטוהר יכול להיות עבה ואטום. זאת בשל תחילת תהליך ההתגבשות. זנים מסוימים מתחילים להיות ממותקים לאחר מספר שנים של אחסון, בעוד שאחרים הופכים לצמיגים תוך שבועיים לאחר השאיבה.
עקביות מעוננת קשורה לאיסוף דבש מאוחר. זה קורה לעתים קרובות בתנאי מזג אוויר קשים. אם זן מסוים לא נאסף בזמן, הדבורים מתחילות להוסיף אבקה מצמחים אחרים למסת הדבש. התוצאה היא תערובת של נקטרים. הוא מאופיין בגיבוש מהיר.
רק דבש לא בשל נחשב למסוכן.יש לו חיי מדף קצרים והרכב גרוע. לאחר זמן מה, מוצר כזה מתחיל לתסוס. תהליך זה מלווה ביצירת משקעים והופעת עקביות עכורה.
הסיבה לעכירות של דבש שקוף
אם, זמן מה לאחר הרכישה, דבש שקוף הופך מעונן, אל תחשוב שהוא מזויף. סימן זה מצביע לרוב על תחילת תהליך העיבוי או ההתגבשות. זה מעיד על האיכות הגבוהה של המוצר. התגבשות לא משפיעה בשום אופן על הרכב הדבש. ניתן להשתמש בו לחיזוק מערכת החיסון ולשיפור תפקוד הגוף.
האצת תהליך הסוכר מקל על ידי שינוי בטמפרטורה. הפרמטרים האופטימליים לדבש הם +13-15 מעלות. בשיעורים גבוהים יותר, הצוף יישאר נוזלי לאורך זמן. אם נצפו פרמטרים נמוכים יותר, החומר יהפוך במהירות לסמיך. לכן, הדבש ירכוש עקביות עכורה.
בטמפרטורות מעל +40 מעלות לא נוצרים בחומר גבישים וגלוקוז מתאדה. כתוצאה מכך, המוצר מאבד את היתרונות שלו. יתרה מכך, המוצר עלול להזיק לבני אדם. העובדה היא שעודף פרוקטוז וגלוקוז מינימלי מעוררים לעתים קרובות אלרגיות קשות.
המרקם העכור של הדבש לא תמיד מעיד על איכותו הנמוכה. זה קשור לעתים קרובות עם גידולי דבש ותנאי אחסון. עם זאת, לפעמים מרקם זה מצביע על כך שהמוצר לא בשל לחלוטין. כדאי להימנע משתיית צוף כזה.
