רוב זני הדבש מאופיינים בטעם מתוק ובארומה פרחונית ספציפית. לחלק מהזנים יש עפיצות או חמיצות. המתיקות שונה גם במבנה או בצבע שלה. מדי פעם יש מוצר גידול דבורים עם טעם לוואי מר. מדוע דבש דבורים הוא מר, והאם ניתן לאכול אותו, נבדוק את הפרטים יותר.
למה דבש מר?
אם מתוק קצת מריר, זה לא תמיד אומר שהוא מקולקל.
מוצר גידול דבורים מקבל טעם מר מכמה סיבות.
- הפרת כללי שאיבה ואחסון נוספים. במקרה זה, זיהומים זרים וחיידקים נכנסים למתיקות, וגורמים לתסיסה.
- צוף נאסף מצמחים המאופיינים בעפיצות טבעית. זן המחטניים מכיל כמות גדולה של שרפים, המעניקים למעדן איכויות יוצאות דופן. לזר הערמונים יש תווים מרירים-מתוקים. ישנם זנים אחרים של צמחי דבש עם צוף לא אופייני.
- ריח מעופש לא נעים מופיע במעדן כתוצאה מטיפול לא נכון בחום בעת המסת המתיקות המסוכרה. ממיסים את הפינוק באמבט מים בטמפרטורה של לא יותר מ-40 מעלות. כוורנים חסרי מצפון מפרים לעתים קרובות את טכנולוגיית הפירוק, וכתוצאה מכך המוצר מאבד את תכונותיו התזונתיות והריפוי.
- כדי למנוע מהנוזל, רק מתנה טבעית שאוב, להפוך לסוכר, כוורנים מוסיפים לה כימיקלים וזיהומים זרים. במקרה זה, מוצר בריא וטעים הופך למריר. ההרכב הכימי של מעדנים כאלה משתנה, ובמקרים מסוימים עלול לגרום נזק לגוף האדם.
ישנה סיבה חשובה נוספת כאשר המתיקות הופכת למרירה ובעלת ארומה לא נעימה. דבורים אוספות צוף ואבקה מצמחי דבש שונים. אבל נציגים רעילים של הצמחייה יכולים להיות גם צמחי דבש. ממתנה טבעית כזו מגיעה מתיקות שיכורה ורעילה. המוצר גורם להרעלה חמורה ולכאבים באיברי העיכול.
חָשׁוּב! כוורנים מנוסים בודקים בזהירות את האזורים שמסביב לנוכחותם של צמחים רעילים לפני שחרור חרקים.
זני דבש המאופיינים במרירות
ישנם זנים של פרחים המאופיינים במרירות טבעית.במקרה זה, זיהומים זרים במעדן מופיעים עקב חומרים חיוניים הכלולים בצמחי דבש.
- מתנת דבורת שן הארי מאופיינת בתכונות מועילות ומרפא רבות. אבל טעם המוצר הזה מריר והוא משמש רק לעתים רחוקות כפינוק מועדף.
- נקטר אברש מאופיין גם בטעם מר, ולכן הוא משמש אך ורק למטרות מניעה ורפואיות.
- מוצר נדיר וארומטי של דבורת ערמונים, מאופיין גם בטעם חמצמץ. צוף כזה הוא מחסן של ויטמינים, חומרים מזינים וחומרים מזינים.
מרירות ועפיצות אופייניות לקורנפלורים או לפתית. אבל במתנות ריפוי מחטניות או ירוקות, מרירות נגרמת על ידי שרפים שנאספו על ידי חרקים להכנת דבק דבורים.
חָשׁוּב! טעם וריח לא אופייניים עשויים להופיע בדבש לאחר ערבוב סוגים שונים של צוף פרחים.
מתי לדבש אסור לטעום מר?
מרירות טבעית נובעת מצמחי דבש ספציפיים. אבל יש מקרים שבהם מוצר גידול דבורים מקבל טעם וארומה מלאכותיים לא נעימים.
אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, המעדן מתחיל לתסוס, מה שגורם לטעם לוואי מר. דבש זה נתון לטיפול בחום והוא נצרך בקלות.
הטעם השגוי מופיע בצוף המאוחסן בטמפרטורות גבוהות או נמס בניגוד לכללים.
במקרים אחרים, מתנת גידול הדבורים לא צריכה להיות בעלת טעם מר או ארומה לא אופיינית.
