מדוע לפעמים הדבש משחיר במהלך האחסון ומה לעשות אם הוא הופך כהה?

הודות להרכבו הביולוגי המיוחד, ניתן לאחסן דבש טבעי לאורך זמן רב. יכולות להיות מספר סיבות לכך שהדבש נפרד או הופך לשחור. כוורנים מנוסים טוענים כי לאורך זמן המוצר יכול להתגבש באופן טבעי ולשנות צבע או ארומה. אבל העיקר הוא שאם יסופקו תנאי האחסון הנכונים, המעדן ישמור על תכונותיו המועילות.

גורמים להתכהות הדבש

בדרך כלל, צוף טבעי אינו מעובד או מסונן. הודות לכך, המוצר שומר על חומרים שימושיים, וניתן להשתמש במעדן למטרות רפואיות.שינויים במראה של מוצר יכולים להיגרם ממספר סיבות:

• כהה כאשר מאוחסן בטמפרטורות מעל + 20 מעלות צלזיוס;
• אחסון ממתקים במיכלי אלומיניום (המוצר עלול להגיב עם אלומיניום, מה שמוביל לשחרור מתכת למזון);
• עם הזמן, דבש אורן מקבל צבע כהה עשיר. דבורים על עצים אוספות טל דבש - הפרשות מתוקות של חרקים, או טל דבש - הפרשות צמחים ממותקים על גזעים;
• צוף לא מתובל עלול להפוך לעובש אם מאוחסן בצורה לא נכונה;
• כמות גדולה של גלוקוז בממתקים תורמת גם להופעת נוזל כהה על פני המוצר.

גם תגובות כימיות טבעיות עלולות לגרום למוצר להתכהות אם הוא נשמר במשך זמן רב מאוד, אפילו בתנאים רגילים. חומצות האמינו הכלולות בממתקים מגיבות עם פורפורל, סוכר והידרוקסי-מתיל-פורפורל. כתוצאה מתהליך זה נוצרים אלמנטים מיוחדים - מלנואידינים, המעניקים למעדן גוון כהה.

האם אפשר לאכול את הדבש הזה?

דבש טבעי בצבע כהה נוצר על ידי איסוף טל דבש או טל דבש מעצים מחטניים (אשוחית, אורן, אשוח, לגש). מוצר זה נחשב להרבה יותר בריא מדבש מסורתי, שכן הוא מכיל כמות מוגברת של מינרלים וויטמינים. המעדן מפגין השפעות נוגדות חום, משככי כאבים, משקמות וריפוי פצעים. שימושי כטיפול נוסף בטיפול במחלות:

• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• כאב גרון, קר;
• שַׁחֶפֶת;
• נדודי שינה, חסינות מוחלשת;
• דרמטיטיס, כמה מחלות עור.

ראוי לציין כי מוצר זה כמעט אינו גורם לתגובות אלרגיות, מכיוון שהוא אינו מכיל אבקה צמחית.עם זאת, יש לקחת בחשבון שהמתיקות קפריזית באחסון, שכן היא מאופיינת בהיגרוסקופיות מוגברת. אתה צריך לאחסן את הפינוק במקרר, אחרת הוא יחמיץ במהירות.

אם המוצר מתכהה עקב אחסון לא תקין או נוכחות של זיהומים זרים כלשהם, אז לא מומלץ לאכול אותו.

מה לעשות במקרה של החשיכה

כוורנים מציינים כי בהתאם לטמפרטורת האחסון, הדבש עשוי לשנות את הטעם, הריח והצבע. תופעה נפוצה היא התגבשות, שבה גוון המעדן מקבל לעתים גוון כהה ועשיר. כדי להרוס גבישי סוכר, הנח את המיכל עם הצוף בקערה עם מים חמים למשך 1-1.5 שעות. לא סביר שגוון הדבש ישתנה כתוצאה מההליך, אך הטעם והאיכויות המועילות לא יידרדרו.

אם המתוק השחיר כתוצאה מאחסון לא תקין ועובש, אז חימום או קירור לא יכולים לתקן את הבעיה. ומוצר כזה אינו מומלץ לצריכה.

מותרים שינויים מסוימים בריח ובגוון. כדי לוודא שאין זיהומים מיותרים, אתה יכול לעשות בדיקות פשוטות.