דבש איכותי מכיל ויטמינים, מינרלים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים יקרי ערך רבים. הודות לכך, המוצר זוכה לביקוש רב, במיוחד בזמן מחסור בויטמינים ובעונה הקרה. עם זאת, כוורנים חסרי מצפון מוכרים לעתים קרובות זיופים לאנשים על ידי מכירת דבש בוסר. למוצר גידול דבורים זה יש תכולת ויטמין נמוכה יותר והוא מאוחסן מהר מדי.
מה זה?
מונח זה מתייחס למוצר טבעי ולא מלאכותי. עם זאת, החיסרון העיקרי שלו נחשב לתכולת הלחות הגבוהה. זה משפיע לרעה על חיי המדף של החומר.
דבש לא בוגר מתקבל על ידי שאיבתו מהכוורות מבעוד מועד - לפני שהוא מבשיל לסמיכות הרצויה ורווי בחומרים שימושיים. כמובן שמוצר גידול דבורים כזה אינו מזיק לבריאות. עם זאת, יש לו חיי מדף קצרים מאוד. לאחר 1-2 חודשים, המסה מתחילה לתסוס ולהקצף.
כיצד לקבוע את חוסר הבשלות של הדבש?
כדי לקבוע את הבשלות של חומר, מומחים ממליצים לשים לב לצמיגות שלו. ככלל, זה ביחס הפוך לתכולת המים. כדי לבדוק את הצמיגות, מומלץ לקחת את המסה מהמיכל. אם תכניסו כף לצנצנת ותוציאו אותה בחזרה, תרגישו כאילו כל הדבש עולה למעלה.
גם הצמיגות של הדבש הצנטריפוגלי מעידה על בשלותו. אם תשימו את המוצר על כף ותתחילו לסובב אותו, המוצר הבוגר והסמיך ממש יעטוף את הכף. במקביל, בוסר יתחילו להתנקז. ראוי לציין שמהירות הסיבוב של הכף לא באה לידי ביטוי בתוצאות.
אם הדבש לא מספיק בשל, החומר יתחיל לזרום בזרמים לסירוגין מכפית המורמת לגובה של 35 סנטימטר. במקרה זה, המסה הבוגרת זורמת למטה בזרם רציף. הצמיגות היא שמונעת ממנו להישבר.
משקלו של 1 ליטר דבש נחשב גם הוא לסימן בגרות. ללא אריזה, הוא אמור לשקול יותר מ-1.4 קילוגרם. דבש לא בשל ישקול פחות מ-1 קילוגרם.
ביטוי נוסף של מוצר בוסר הוא ההטרוגניות של המבנה שלו, או הפרדה של חומרים במיכל. הרכב זה אינו מהווה סכנה בריאותית. יחד עם זאת, הוא מתגבש הרבה יותר גרוע. לפעמים נצפית התגבשות חלקית בתחתית. יחד עם זאת, המסה מלמעלה נשארת נוזלית ויכולה להתחיל לתסוס.
תכונות מועילות
דבש בוסר מכיל הרבה לחות - משמעותית יותר מ-20%. לכן, הוא מכיל מעט חומרים שימושיים ואין לו אפקט מרפא. עם זאת, המוצר הטרי אינו מהווה סיכון בריאותי. אם הדבש עמד זמן מה, אין לצרוך אותו. לאחר חודש אחד בלבד של אחסון, המוצר יתחיל להקציף ולתסוס.
מה לעשות עם דבש בוסר
לפעמים יש מצבים שבהם צריך לאסוף במהירות מוצר של גידול דבורים. במצב כזה קיים סיכון לקבל דבש בוסר, שיוביל לתסיסה מהירה. כוורנים מעריכים את כמות הלחות באמצעות רפרקטומטר.
אם הלחות גבוהה ב-1-2% מהתקן, יש להביא את המוצר לפרמטרים סטנדרטיים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשמור אותו במיכל סגור למשך חודש. במקרה זה, הטמפרטורה צריכה להיות +15-20 מעלות. אם הלחות במהלך שאיבת המוצר היא 23-30%, מומלץ להביא אותו לבגרות.
כדי להפחית את תכולת הלחות, בצע את הפעולות הבאות:
- השאר את המסה במיכל קטן מיוחד או במיכל שיקוע למשך שבועיים.
- שולפים כל נוזל שעלה לפני השטח.
- השאר את המיכל פתוח. במקרה זה, גזה צריך להיות ממוקם על גבי. צריך לשנות את זה כמה פעמים.
- הפעל את התנור החשמלי ואת המאווררים. זה יהפוך את האוויר בחדר יבש יותר. הטמפרטורה צריכה להיות +35-40 מעלות.
- במהלך האידוי, מערבבים את המוצר 3-4 פעמים ביום.
ייקח מספר ימים להביא את החומר ללחות הנדרשת. כתוצאה מכך, הוא ירכוש את העקביות הרצויה. בשלב זה יש להעביר את המסה למיכל נקי ולסגור היטב.
נזק והתוויות נגד
דבש בוסר נחשב לזיוף הבטוח ביותר. יש לו הרכב טבעי והוא שונה ממוצר בדרגה גבוהה רק בקציר מוקדם שלו.
במקביל, מוכרים חסרי מצפון מנסים לשפר את המראה והעקביות של הזיוף. לשם כך הם משתמשים במעבים שונים, שהעיקרי שבהם הוא עמילן. זה עלול לגרום לאלרגיות אצל אנשים מסוימים. רכיבים מסוכנים אחרים כוללים גיר וגבס. הם מצטברים בגוף ופוגעים בכליות.
