האם ניתן להקפיא דבש - הטמפרטורה המתאימה וכיצד לאחסן אותו נכון

סגולות הריפוי של הדבש היו ידועות לאנושות מאז ימי קדם. כשהוא מאוחסן כראוי, לצוף הפרחים אין כמעט חיי מדף, ושומר על ההרכב הייחודי שלו של חומרים מזינים וחומרים מועילים. לאחר מכן, נלמד בפירוט אילו כללים יש להקפיד על אחסון מוצר בעל ערך, והאם ניתן להקפיא דבש דבורים טבעי בבית.

האם ניתן להקפיא דבש טבעי?

המדיום הטבעי לצוף פרחים הוא חלות דבש. לאחר הפקת דבש מהכוורת, יש לספק למוצר את תנאי האחסון הנכונים:

• לחות נמוכה;
• חוסר אור שמש;
• מיכלים מחומרים טבעיים או מכלי פלסטיק מיוחדים;
• טמפרטורת האוויר אינה עולה על -5 עד +20 מעלות.

בחורף, כוורנים מבודדים את הכוורות שלהם, מונעים מוות של חרקים ומפחיתים את הסבירות לריפוי הקפאת צוף.

בבית מאוחסנים בדרך כלל מיכלים עם ממתקים בארונות מטבח, שם קשה לשמור על הטמפרטורה הרצויה ועל לחות האוויר. כדי להאריך את חיי המדף של מעדן בריא וטעים, הוא נארז במנות קטנות ומאוחסן במקפיא.

חָשׁוּב! דבש קפוא כהלכה שומר על כל תכונותיו ואיכויותיו המועילות.

מה קורה למוצר בהקפאה

גם בטמפרטורות גבוהות מדי וגם בטמפרטורות נמוכות מדי, צוף הפרחים מאבד את תכונותיו המועילות והמרפאות.

טמפרטורה נכונה

מוצר גידול דבורים טבעי מכיל עד 20% לחות, כך שגם ב-2 מעלות הצוף קופא. כדי לשמור כל הזמן על מצב המתיקות הקפוא, ניתן להוריד את הטמפרטורה ל-15 מעלות. ברמות נמוכות יותר מתחילים תהליכים כימיים בלתי הפיכים, והצוף הרפואי מאבד את תכונותיו המועילות והמרפאות.

חָשׁוּב! אחסן מוצר קפוא בכלי מנות.לאחר ההפשרה, יש להשתמש בפינוק לחלוטין.

מיכלים מתאימים להקפאה

איכותו וטעמו של הדבש תלויים במידה רבה במיכל לאחסוןו.

1. חל איסור לאחסן צוף דבורים במיכלי נחושת או אבץ. דבש במיכלים כאלה עובר חמצון, אשר משפיע לרעה על ערכו, טעמו ועלול לפגוע בבריאות האדם.
2. תכונה נוספת של הדבש היא רגישותו לריחות שונים, אותם המוצר סופג. לכן, מיכלים לאחסון צוף חייבים להיות סטריליים ואטומים היטב.
3. המוצר הקפוא מאוחסן במיכלי זכוכית או קרמיקה. עדיף לבחור צנצנות קטנות מזכוכית כהה עם מכסה הדוק. כדי להפשיר, מניחים צנצנת כזו באמבט מים והדבש הכלול בה מומס בטמפרטורה של לא יותר מ-40 מעלות.
4. מיכלים קטנים ומחולקים מפלסטיק מיוחד למאכל מתאימים גם לאחסון בקור.
5. מיכלי עץ אינם מתאימים להקפאת המוצר. העץ סופג לחות במהירות ובאותה מידה משחרר אותה, אשר בעת הפשרת הצוף תשפיע לרעה על הטעם וסגולות הריפוי של המעדן. כדי לאחסן דבש במרתף, החלק הפנימי של חביות אלון, אלמון או טיליה מטופל בשכבה עבה של שעווה, ורק לאחר מכן ממלאים בדבש.
6. במיכלי חרסינה, מוצר הדבורים נשמר לאורך זמן ואינו מאבד את תכונותיו המועילות.

חָשׁוּב! צנצנות קרמיקה וסירים לאחסון צוף פרחים בתוכם חייבים להיות מצופים בזיגוג מיוחד.

המלצות כלליות

כדי להאריך את חיי המדף של צוף קפוא, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

• הטמפרטורה במקפיא לא צריכה להיות נמוכה מ-15 מעלות, אחרת מתנת הריפוי תאבד את טעמה ותכונותיה המועילות;
• לפני ההקפאה שמים את המעדן במיכלים קטנים כדי שניתן יהיה להשתמש במוצר במהירות לאחר הפשרה;
• אחסן את מתנת הדבורה בצנצנות, סירים או מיכלים אטומים היטב;
• במקפיא לא מניחים מעדנים ליד מוצרי בשר ודגים;
• מפשירים את הממתקים באמבט מים בטמפרטורה שאינה עולה על 40 מעלות או בתנאים טבעיים.

מיכלי מחטניים אינם מתאימים לאחסון צוף דבורים. במיכל כזה, הדבש מקבל צבע כהה, ריח ספציפי וטעם מר. כמו כן, אין להקפיא מוצר שכבר הופשר.