במהלך אחסון לטווח ארוך, הדבש מתגבש והופך למסה מוצקה. במקרה זה, כמעט בלתי אפשרי להוציא את מוצר הדבורים ממיכל האחסון. כדי לתת למעדן עקביות פלסטית וצמיגה, הוא מומס על ידי חימום בטמפרטורה מסוימת. כיצד להסיר כראוי דבש מסוכר מצנצנת של שלושה ליטר מבלי להפריע למבנה המוצר הרפואי, נבין זאת עוד יותר.
איך להמיס?
התגבשות צוף הדבורים מתרחשת במספר שלבים.בתחילה, מתנה טבעית טריה מקבלת עקביות עבה, ורק אז הופכת למוצר מוצק ומסוכר.
קצב ההתגבשות תלוי בגורמים רבים:
- זן נקטר דבורים;
- כמות הלחות במוצר;
- תכולת סוכר;
- באילו תנאים מאוחסן צוף ריפוי?
כוורנים חסרי מצפון מדללים דבש, מה שמוביל לעלייה בתכולת הלחות במוצר. למעדן זה לוקח יותר זמן לסוכר, אבל גם מאבד חלקית את תכונותיו המועילות.
אם הצוף מתחיל להתגבש מאמצע המיכל, זה אומר שהדבש נשאב מהכוורת מבעוד מועד ומאופיין בכמות לא מספקת של גלוקוז. תנאי האחסון משפיעים גם על סוכרת הצוף. עם שינויים קבועים בטמפרטורות היומיות, המתיקות מתגבשת הרבה יותר מהר.
התוכן של מאקרו ומיקרו-אלמנטים משפיע גם על קשיות המוצר. ככל שמתנת הדבורה מכילה יותר מינרלים וויטמינים, כך היא מסוכרת לאט יותר.
ישנן מספר דרכים להסיר פינוק מוצק מצנצנת גבוהה או מכל אחר, תוך שמירה על כל התכונות והמאפיינים המועילים של המתיקות המרפאה.
על מנת לקבל דבש איכותי כתוצאה מחימום יש לעמוד בדרישות הבאות:
- לעבודה השתמש רק בכלי זכוכית או קרמיקה;
- אין להוסיף נוזל חם למוצר;
- לחמם את המתיקות לטמפרטורה שאינה גבוהה מ-40-45 מעלות;
- להמיס את כמות הצוף הדרושה לצריכה;
- לא מומלץ לערבב זנים שונים של מתנות דבורים.
חָשׁוּב! התהליך הארוך של סוכר דבש מזהיר מפני נוכחות של זיהומים זרים רבים במוצר.
איך להמיס דבש בצנצנת זכוכית באמבט מים
הדרך המהירה, המשתלמת והקלה ביותר להמיס דבש היא להשתמש באמצעים זמינים לאמבט מים.
עבור ההליך תצטרך:
- צנצנת עם מוצר מוקשה;
- שני מחבתות בקטרים שונים;
- רשת מתכת משמשת כמעמד לצנצנת;
- כף עץ או מרית לערבל צוף;
- מדחום או מדחום למדידת טמפרטורת המים.
יוצקים מעט מים לתבנית גדולה יותר, מניחים מעל תבנית קטנה יותר ויוצקים גם נוזלים. לאחר מכן, התקינו רשת שעליה מניחים צנצנת של נקטר דבורים מסוכר.
את המבנה המתקבל מניחים על אש נמוכה ומשאירים אותו עד שטמפרטורת המים עולה ל-45 מעלות. לאחר מכן, מכבים את האש ומערבבים בעדינות את הדבש המומס. אם לאחר 20-30 דקות הצוף עדיין קשה, ההליך חוזר על עצמו.
לאחר סיום העבודה יש לשפוך את הדבש המומס למיכל נוח ולאטום היטב.
חָשׁוּב! בעת המסת צוף, אל תאפשרו לו לרתוח או לעבור את הטמפרטורה מעל 45 מעלות. במקרה זה, מוצר הריפוי מאבד את כל תכונותיו ותכונותיו המועילות.
חימום ליד הסוללה
ניתן להמיס את המוצר המסוכר ליד הרדיאטור. לשם כך, הצנצנת מונחת ליד הרדיאטור, ובמרווחים מסוימים היא הופכת כדי להמיס באופן שווה את הצוף.
אם הרדיאטורים חמים מאוד, הנח את המיכל עם דבש במרחק קצר מהם. ברגע שהצוף מגיע לעקביות הנדרשת, הוא מוזג לתוך מיכל נוח לאחסון.
באופן טבעי
כדי לשמר את הכמות המקסימלית של שימושי וחומרים מזינים במתנה של הדבורה, הצוף המסוכר מומס בתנאים טבעיים. לשם כך, הנח את המיכל עם דבש במקום מואר היטב, שם, בהשפעת אור השמש, המוצר מתחמם ורוכש עקביות נוזלית.
במיקרוגל
בעולם המודרני, ישנם מכשירים רבים כדי להקל על הבישול, ותנור המיקרוגל הוא אחד מהם.
יש דעה כי בעת שימוש במכשיר כזה, קרינת מיקרוגל עלולה להדרדר את איכות הצוף. כדי למנוע אובדן של התכונות של המוצר, עליך לעקוב אחר כללים פשוטים:
- השתמש רק בכלי זכוכית או קרמיקה;
- מכסים את המיכל עם המוצר באותו מכסה;
- בחר מצב עוצמה מלאה והפעל את התנור למשך 1.5-2 דקות;
- לאחר השלמת הליך ההיתוך, מערבבים את הדבש עם כף עץ או מרית ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
אם הצוף עדיין נשאר קשה לאחר הקירור, ההליך חוזר על עצמו.
חָשׁוּב! יש לקחת בחשבון שההשפעה המלאכותית של קרינת מיקרוגל על מוצר טבעי משבשת את המבנה שלו, מה שמשפיע לרעה על הרכב הריפוי של מתנת הדבורה הטבעית
בתנור
דרך מהירה וקלה להשיג צוף מומס היא להשתמש בתנור גז או חשמלי.
מגבש
כוורנים מקצועיים משתמשים במכשיר מיוחד להמסת דבש, המחמם באופן שווה את הצוף המסוכר ונותן לו את העקביות הדרושה ומצגת יפה.
חָשׁוּב! כוורנים חסרי מצפון מפרים לפעמים את הכללים לשימוש במכשיר זה, ואז מוצר הריפוי מאבד את תכונותיו המועילות.
טעויות אפשריות
לא קשה להמיס דבש דבורים בבית, אבל כדי לשמור על ערך המוצר אסור לעשות טעויות.
- בשל השוני בהרכב הכימי, חל איסור לערבב צוף מסוגים שונים.
- אסור להמיס את הפינוק על ידי יציקת מים חמים לתוכו.
- טמפרטורת המסת הדבש לא תעלה על 40-45 מעלות. בקנה מידה תעשייתי, הדבש מומס בטמפרטורה של 36 מעלות.
- ממיסים את המוצר במנות קטנות לשימוש מהיר. גם לאחר ההמסה, הדבש מתגבש שוב במהירות.
אם אתה מקפיד על דרישות פשוטות, דבש דבורים מומס ישמור על הכמות המרבית של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים לגוף האדם.
