האם ניתן לחמם דבש דבורים, באיזו טמפרטורה הוא מאבד את תכונותיו?

דבש הוא מוצר טבעי שדבורים מחלצות מצוף פרחים. החומר מאופיין בהרכב כימי עשיר. 95% מהמוצר מורכב מפחמימות, הנספגות בצורה מושלמת בגוף ואינן דורשות הוצאת אנרגיה מיוחדת. המוצר מכיל חומצות אמינו רבות ערך, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. יחד עם זאת, אנשים תוהים לעתים קרובות האם ניתן לחמם דבש דבורים.

טמפרטורת חימום אופטימלית

לאחר התגבשות, הדבש מקבל עקביות מוצקה, מה שמקשה על השימוש. במקרה זה, לעיתים קרובות יש צורך בחימום מוצר הדבורים. כדי להבטיח שההרכב לא יאבד את מרכיביו המועילים, יש לחמם אותו כראוי. לשם כך, עליך להשתמש באפשרויות הבאות:

• אמבטיית מים;
• תנור עם תרמוסטט שניתן לכוון ל-+40 מעלות;
• רדיאטור בחורף;
• מרפסת בקיץ - במקרה זה המסה לא צריכה להיות חשופה לאור שמש ישיר.

כל השיטות הללו עוזרות לחמם את המוצר בהדרגה. כדי למנוע הרס של תרכובות יקרות בהרכבו, הטמפרטורה לא תעלה על +40 מעלות. אסור בתכלית האיסור להביא את ההרכב לרתיחה. לאחר הליך זה, לא יישאר בו שום דבר שימושי.

חשוב לקחת בחשבון שעם חשיפה ממושכת לטמפרטורה, הרכיבים הבאים נעלמים לחלוטין מהדבש:

• פלבנואידים;
• ויטמינים;
• נוגדי חמצון טבעיים;
• חומרים שנותנים למסה ריח מתוק נעים.

למעשה, לאחר החימום נשארים בהרכב רק סוכרים - פרוקטוז וגלוקוז. יחד עם זאת, דבש בקושי יכול להיקרא תרופה או אנטיביוטיקה טבעית. החומר יהפוך לנוזל מתוק בעל הרכב גרוע ויאבד את הארומה הייחודית שלו. לכן, מומחים לא ממליצים לשמור את המוצר ליד רדיאטורים, בשמש או בחדר חם מאוד. טמפרטורת האחסון לא צריכה להיות גבוהה מ-+25 מעלות.

כמו כן לא מומלץ להשתמש במקרר. בהשפעת טמפרטורות נמוכות, רכיבים שימושיים רבים נעלמים ומבנה המוצר נהרס.

מה קורה כשהוא מתחמם יתר על המידה

אי אפשר לחמם דבש טבעי לטמפרטורה של יותר מ+60 מעלות. זה יהפוך מוצר בעל ערך לסירופ חסר תועלת.יתר על כן, טמפרטורות מעל +40 מעלות כבר נחשבות לסף לא רצוי.

ההטבה אבודה

הוספת דבש לתה חם גורמת לאובדן המאפיינים המועילים שלו. במקרה זה, יש הרס של ויטמינים ואנזימים יקרי ערך, האחראים על התכונות הרפואיות הייחודיות.

זה לא הגיוני להשתמש במסה חמה כדי לטפל ולמנוע הצטננות. זה לא יעזור להתמודד עם בעיות אחרות. יחד עם זאת, צריכת כפית הרכב טרי לפני ארוחת הבוקר תסייע בחיזוק משמעותי של מערכת החיסון ובהכנה לחילופי העונות.

הטעם מתקלקל

חובבי הטעם של המוצר יבחינו מיד בהבדל. לדבש רגיל יש מרירות קלה. יש לו גם תווים פרחוניים, עשבוניים ואורן. לאחר החימום, המסה מאבדת את איכויות הטעם הללו.

הסיכון לאלרגיה עולה

למוצרי גידול דבורים יש תכונות אלרגניות בולטות. אם ההרכב חומם לטמפרטורה של יותר מ-+45-60 מעלות, אין להשתמש בו על ידי הסובלים מאלרגיות. זה יגדיל משמעותית את הסיכון לתגובות שליליות.

שימוש במוצר שחומם יתר על המידה

למרות העובדה כי הרכב שחומם יתר על המידה מאבד את היתרונות שלו, זה עדיין יכול לשמש בבישול. לרוב, מהדבש הזה מכינים את הדברים הבאים:

• משקאות חמים וקרים;
• מַמתָקִים;
• מרינדות ורטבים שבהם אפשר לאפות דגים ובשר;
• זיגוג לירקות ופירות;
• מרקים;
• מתאבנים חמים.

ניתן להוסיף את ההרכב המחומם למאפים במקום סוכר רגיל. זה עוזר לתת למוצר המוגמר טעם, ארומה וצבע ייחודיים. חשוב לקחת בחשבון שבמהלך תהליך האפייה הדבש מאבד את תכונותיו כמוצר חי.

עם זאת, יש עדיין כמה יתרונות.העובדה היא שהדבש נחשב לממתיק ומאפשר לך להשתמש בפחמימות קלות לעיכול, בטעמים טבעיים ובצבעים במקום סוכרלוז.

איך אפשר לחמם אותו?

לחימום דבש משתמשים בשיטות שונות. במקביל, מומחים מייעצים להשתמש באפשרויות העדינות ביותר המאפשרות לך לפקח על הטמפרטורה.

במיקרוגל

המיקרוגל עוזר לחמם דבש במהירות ובקלות. בעת שימוש במכשיר זה, הכרחי לעקוב אחר הטמפרטורה שאליה ניתן לחמם את הדבש. הסימן המסוכן נחשב ל-+40 מעלות.

לאחר חימום צוף רפואי במיקרוגל, קיים סיכון לאיבוד תכונותיו המועילות. לרוב, חימום מתרחש בצורה לא אחידה. כתוצאה מכך, ההרכב הופך לתערובת רגילה המבוססת על גלוקוז ופרוקטוז.

אם אין דרך אחרת לחמם את המוצר, עליך להשתמש במצב "הפשרה". מומלץ להתחיל עם 30 שניות. שיטה זו עשויה להימשך זמן רב, אך היא תשמר את הכמות המקסימלית של אנזימים יקרי ערך במוצר.

מרווח החימום צריך להיות 15-30 שניות. במקרה זה, יש לערבב את הדבש במרץ בין לבין. ההליך צריך להתבצע עד שהחומר מקבל עקביות נוזלית.

אמבטיית מים

הדרך הטובה ביותר לחמם דבש היא באמבט מים. שיטה זו נחשבת לפשוטה ובטוחה לחלוטין למוצר הדבורים. חשוב לקחת מיכל רחב ולמלא אותו במים. מניחים בד בתחתית. לאחר מכן הניחו את המיכל עם הדבש במיכל. חשוב שיהיה שליש מכוסה בנוזל.

לאחר מכן מומלץ להניח את המבנה על כיריים ולהביא את המים לטמפרטורה של +40 מעלות.לאחר מכן חממו את המוצר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. כך ניתן יהיה להגיע לחימום אחיד ובטוח של המסה. כוורנים ממליצים להשתמש במדחום בישול במהלך התהליך. בעזרתו ניתן לשלוט במידת החימום.

אנו מבחינים בין מוצר איכותי לזיופים

כוורנים חסרי מצפון מזייפים לעתים קרובות דבש. לשם כך הם מערבבים את המוצר הטרי עם המוצר המגובש ומחממים אותו. כדי להימנע מהטריקים של רמאים, יש לבדוק את הדבש לפני הרכישה. במקרה זה, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:

1. למוצר הטרי יש ריח וטעם מתוקים. להרכב המחומם הישן יש ארומה חלשה.
2. מסה טרייה מאופיינת בעקביות אחידה. לחומר מרקם נוזלי אך צמיג. המוצר המחומם מתברר מימי.
3. מומלץ לנסות כף דבש לפני הרכישה. יחד עם זאת, כדאי להחזיק אותו על הלשון. למוצר הטרי יהיו תווים מתוקים או חמוצים, ובגרון תופיע חמימות נעימה. להרכב הישן והמחומם אין היבטים יוצאי דופן - יש לו פשוט טעם מתוק.
4. כדאי לשים לב לצבע המסה. לדבש ישן ומחומם יש גוון כהה יותר ממקבילו הטרי.

דבש נחשב למוצר שימושי מאוד לגידול דבורים, המכיל מספר רב של רכיבים יקרי ערך. על מנת שההרכב יביא רק יתרונות, חשוב להקפיד על אחסון נאות שלו. במידת הצורך, ניתן לחמם את המסה, אך יש להקפיד על משטר הטמפרטורה האופטימלי.