דבש הוא מוצר טעים ובריא מאוד בעל תכונות מעוררות חיסון ואנטי בקטריאליות. הוא מכיל ויטמינים רבים, חומצות אורגניות ומיקרו-אלמנטים. עם זאת, לא כולם מצליחים לשמור על היתרונות של המוצר לאורך זמן. זה תלוי ישירות בקיבולת בשימוש. לכן, אנשים רבים מתעניינים האם ניתן לאחסן דבש במיכלי פלסטיק לאורך זמן.
האם ניתן לאחסן דבש במיכלי פלסטיק?
פלסטיק נכנס בחוזקה לחייהם של אנשים מודרניים.הם רגילים להשתמש בפחיות, בקבוקים ומיכלים העשויים מחומר זה. יחד עם זאת, מותר להחזיק דבש במיכלים העשויים מחומר זה לא יותר משנה. העובדה היא שמוצר הדבורים מכיל רכיבים פעילים ביולוגית רבים. במהלך אחסון לטווח ארוך, ההרכב עלול לספוג כימיקלים הנמצאים במיכלי פלסטיק.
לבחירה הנכונה של האריזה יש חשיבות לא קטנה. זה צריך להיות תמונה של כוס עם מזלג או כינוי "PP", "PP" או "5". המשמעות היא שהמיכל עשוי מפוליפרופילן. זהו חומר עמיד ולא מזיק שניתן לחמם ל-+130 מעלות ולקרר עד -40.
כדאי גם לשקול את סוג כלי הבישול המשמשים. נוח לאחסן דבש בדליים או במיכלים עם מכסה. עם זאת, למיכלים כאלה יש גם חסרונות. המכסה לא מתאים במיוחד, מה שמוביל לרוויה של ההרכב עם ריחות זרים. לכן, יש לשמור אותו במיכלים עם מכסים בורגיים. בעוד המוצר נוזלי, ניתן למזוג אותו בקלות לבקבוק. כאשר המסה מתגבשת, ניתן לחתוך את הפלסטיק בקלות.
חיי מדף
בתנאים טבעיים, החומר מאוחסן בחלות דבש במשך זמן רב מאוד. זה נובע מההרכב שלו. דבש מכיל ויטמינים רבים, ולכן חיידקים אינם יכולים לשרוד בסביבה כזו. בבית, חיי המדף של המוצר הם לכל היותר 3 שנים. כמובן, לאחר התקופה שצוינה, הדבש לא יתדרדר, אך הוא עלול לאבד את התכונות המועילות שלו.
כללים בסיסיים
על מנת לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבים שימושיים בדבש לאורך זמן, חשוב לקחת בחשבון ניואנסים רבים.
מבחר מכולות
הטעם וחיי המדף של המוצר תלויים ישירות בבחירה הנכונה של המיכל. האפשרויות המתאימות ביותר כוללות:
- סיר חרס. מיכלים כאלה שימשו לאחסון מאז ימי קדם. המוצר בו שומר על תכונותיו לאורך זמן. כלי חרס אינם מאפשרים לאור לעבור ומסייעים לשמור על טמפרטורה קבועה. כדי להפוך אותו לאטום, אתה יכול להשתמש בשעווה.
- צנצנת זכוכית. חומר זה אינו מגיב עם המוצר ועוזר לשמור אותו בצורתו המקורית. בנוסף, ניתן לסגור היטב את צנצנת הזכוכית. זה עוזר למנוע מגע של המוצר עם אוויר לח וריחות זרים. מכיוון שזכוכית מאפשרת מעבר לאור, יש לשמור את המיכל במקום חשוך.
- מיכל פלסטיק. מנות כאלה מושלמות למכירה והובלה של המוצר. עם זאת, אסור לשמור בו דבש במשך זמן רב. לאורך זמן, פלסטיק יכול להגיב עם מזון.
- כלי עץ. שיטת אחסון זו הייתה בשימוש מאז ימי קדם. העץ מסייע לשמור על טמפרטורה אחידה ואינו מאפשר לאור לעבור. עם זאת, אפשרות זו אינה מתאימה לכולם. קשה לאטום מיכלים כאלה בצורה הרמטית. בנוסף, הוא מסוגל לספוג ריחות זרים.
- מיכל מתכת. הוא משמש כוורנים לאחסון כמויות קטנות של מוצר. חשוב שהמכל יהיה עשוי מנירוסטה. מתכות המכילות נחושת, אבץ או עופרת אסורות בהחלט.
טמפרטורה ולחות
הטמפרטורה האופטימלית לאחסון החומר היא -6...+20 מעלות. לכן, עדיף לשמור אותו במרתף קריר או במרתף.כאשר ההרכב מחומם ל-35 מעלות, הוא מאבד את החומרים המועילים שלו. עם עלייה גדולה יותר בטמפרטורה, אנזימים מתפרקים ומאפיינים קוטלי חיידקים נעלמים.
דבש סופג לחות בקלות. לכן, אין לאחסן אותו בחדר עם לחות גבוהה. במקרה זה, הצוף עלול לתסוס. כדי להימנע מכך, יש לסגור הרמטית את המיכל.
ריחות
מוצר הדבורים סופג ריחות בקלות. לכן, יש להרחיק אותו מתרכובות רעילות, צבעים ולכות, דלקים וחומרי סיכה ומוצרי פולימרים.
קרני UV
כאשר הוא נחשף לאור שמש ישיר, הדבש מאבד את תכונותיו האנטי-מיקרוביאליות. לכן, יש לאחסן אותו במקום חשוך.
האם אפשר לאכול דבש שהתגבש במיכל פלסטיק?
התגבשות נחשבת לתהליך טבעי, המעיד על טבעיות החומר. במקרה זה, לא מתרחשות תגובות כימיות. התהליך מושפע ממספר גורמים - טמפרטורה, לחות, לחץ מכני, משך האחסון.
המרכיבים העיקריים של הדבש הם גלוקוז ופרוקטוז. חומרים אלו מהווים את הבסיס לתהליך. במקרה זה, הגלוקוז עובר התגבשות, בעוד פרוקטוז נשאר נוזלי ומקיף את הגבישים.
ניתן לאכול דבש שהתגבש במיכל פלסטיק כל עוד המוצר מאוחסן בצורה נכונה.
כיצד להאריך את חיי המדף
על מנת שהדבש ישמור על תכונותיו המועילות לאורך זמן רב ככל האפשר, חשוב לספק לו את התנאים הנכונים.אלה כוללים את הדברים הבאים:
- טמפרטורה אופטימלית;
- לחות נמוכה;
- חוסר אור שמש.
הדבורים שומרות על טמפרטורה של +5-15 מעלות לאורך כל השנה. אלה הם פרמטרים אידיאליים לאחסון דבש.
אור שמש ישיר נחשב לאויב המוצר. הם הורסים חומרים מועילים. לכן, המיכל עם המוצר צריך להיות במקום חשוך. באשר ללחות, זה לא יעלה על 70%.
